Digestione e Valore delle Proteine

Perché sono i costituenti principali delle cellule e dei tessuti dell'organismo.

Gli aminoacidi essenziali sono quelli che non il nostro corpo non può sintetizzare e devono essere assunti tramite l'alimentazione.

Le proteine ad alto valore biologico contengono tutti gli aminoacidi essenziali in quantità ottimale, mentre quelle a basso valore biologico ne contengono in quantità insufficiente.

<p>Le proteine ad alto valore biologico si trovano principalmente negli alimenti di origine animale come latte, uova e carne.</p> Signup and view all the answers

<p>Le proteine a basso valore biologico sono contenute in legumi e cereali.</p> Signup and view all the answers

<p>Un'alimentazione varia permette di combinare le diverse fonti di proteine per ottenere tutti gli aminoacidi essenziali.</p> Signup and view all the answers

<p>Una proteina è definita 'completa' se contiene tutti e otto gli aminoacidi essenziali.</p> Signup and view all the answers

<p>Perché, pur essendo complete, le proteine vegetali a basso valore biologico contengono aminoacidi essenziali in quantità non adeguata.</p> Signup and view all the answers

<p>Le proteine della dieta forniscono amminoacidi essenziali necessari per la sintesi proteica.</p> Signup and view all the answers

<p>Un 'pool' di amminoacidi è una riserva di amminoacidi disponibili per la sintesi proteica e il metabolismo.</p> Signup and view all the answers

<p>I precursori metabolici, come gli α-chetoacidi, sono coinvolti nella degradazione e nel riutilizzo degli amminoacidi.</p> Signup and view all the answers

<p>Il turnover delle proteine cellulari si riferisce al processo di degradazione e sintesi continua delle proteine all'interno della cellula.</p> Signup and view all the answers

<p>La sintesi proteica endogena avviene internamente nel corpo utilizzando amminoacidi, mentre quella esogena richiede l'assunzione di proteine dalla dieta.</p> Signup and view all the answers

<p>Le due classi principali di proteasi intestinali sono le endopeptidasi, che idrolizzano legami peptidici all'interno della catena polipeptidica, e le esopeptidasi, che rimuovono aminoacidi dalle estremità della catena.</p> Signup and view all the answers

<p>Gli zimogeni sono forme inattive delle proteasi che vengono sintetizzate e rilasciate dalle cellule per essere attivate posteriormente.</p> Signup and view all the answers

<p>La gastrina è un ormone peptidico che stimola la secrezione di succhi gastrici e prepara il terreno per la digestione delle proteine nello stomaco.</p> Signup and view all the answers

<p>La digestione delle proteine si articola in due fasi: la prima nello stomaco e la seconda nel duodeno.</p> Signup and view all the answers

<p>I due gruppi di esopeptidasi sono le carbossipeptidasi, che rimuovono aminoacidi dall'estremità C-terminale, e le aminopeptidasi, che agiscono sull'estremità N-terminale.</p> Signup and view all the answers

<p>Il principale organo in cui ha inizio la digestione delle proteine è lo stomaco.</p> Signup and view all the answers

<p>Una volta che la cellula è stimolata, la membrana del granulo di zimogeno si fonde con la membrana plasmatica e gli zimogeni vengono rilasciati per esocitosi.</p> Signup and view all the answers

<p>Le endopeptidasi idrolizzano i legami peptidici all'interno della catena polipeptidica, facilitando la degradazione delle proteine.</p> Signup and view all the answers

<p>Le proteasi intestinali sono specifiche per la digestione delle proteine, mentre altre classi di enzimi digestivi si occupano di carboidrati o grassi.</p> Signup and view all the answers

<p>La gastrina stimola le cellule parietali dello stomaco alla secrezione di acido cloridrico.</p> Signup and view all the answers

<p>Le cellule mucose del colletto producono muco, che protegge la mucosa gastrica dagli acidi e dalle sostanze digestive.</p> Signup and view all the answers

<p>Il pepsinogeno è un precursore inattivo che viene convertito in pepsina, un enzima attivo che digerisce le proteine.</p> Signup and view all the answers

<p>Il pepsinogeno viene attivato per autocatalisi a pH inferiori a 5.</p> Signup and view all the answers

<p>Il basso pH del succo gastrico ha un'azione antisettica e denaturante sulle proteine.</p> Signup and view all the answers

<p>Il succo gastrico contiene muco, pepsinogeno, acido cloridrico e lipasi gastrica.</p> Signup and view all the answers

<p>La denaturazione delle proteine consiste nella rottura dei legami non covalenti, alterando la loro struttura nativa.</p> Signup and view all the answers

<p>La pepsina attiva ulteriori molecole di pepsinogeno, creando un effetto esponenziale nella digestione.</p> Signup and view all the answers

<p>Esistono isoenzimi tipo I e II del pepsinogeno, con il tipo I sintetizzato nel corpo e fondo dello stomaco e il tipo II distribuito in tutto lo stomaco.</p> Signup and view all the answers

<p>Lo ione potassio è parte integrante del succo gastrico e collabora nella regolazione del pH e della secrezione acida.</p> Signup and view all the answers

<p>Aminoacidi, dipeptidi e tripeptidi.</p> Signup and view all the answers

<p>Al fegato.</p> Signup and view all the answers

<p>Regola la distribuzione degli amminoacidi a tutti i tessuti.</p> Signup and view all the answers

<p>Vengono degradati o utilizzati per produrre glucosio.</p> Signup and view all the answers

<p>Amminoacidi non essenziali.</p> Signup and view all the answers

<p>Vengono trasformati in aminoacidi costituenti.</p> Signup and view all the answers

<p>Si trovano principalmente come aminoacidi liberi.</p> Signup and view all the answers

<p>Possono essere convertiti in glucosio tramite gluconeogenesi.</p> Signup and view all the answers

<p>Attraverso l'utilizzo degli aminoacidi presenti nel sangue.</p> Signup and view all the answers

<p>Forniscono aminoacidi per il metabolismo e l'energia.</p> Signup and view all the answers