Descongelación de Alimentos

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¿Cuál es el propósito principal de la fermentación en la conservación de alimentos?

Cambiar el sabor y la textura de los alimentos

Aumentar la vida útil y seguridad de los alimentos (correct)

Incrementar el valor nutricional de los alimentos

Reducir el contenido de agua en los alimentos

¿Qué proceso de conservación se utiliza en la conservación de pepinos, coles, aceitunas, algunos vegetales y frutas?

Deshidratación

Ahumado

Curado

Escabechado o Encurtido (correct)

¿Cuál es el proceso de conservación que utiliza la deshidratación del alimento mediante el humo de la madera y del aire seco?

Escabechado o Encurtido

Curado

Ahumado (correct)

Deshidratación

¿Qué proceso de conservación se utiliza en la carne y pescados mediante una combinación de sal, azúcar, nitritos o nitratos?

Curado Signup and view all the answers

¿Qué es la deshidratación en la conservación de alimentos?

La reducción del contenido de agua de los alimentos por acción del calor artificial Signup and view all the answers

¿Cuál es el beneficio adicional del proceso de enlatado o envasado al vacío en la conservación de alimentos?

Protege los alimentos de la contaminación Signup and view all the answers

¿Cuál es el propósito principal del rótulo de los alimentos?

Suministrar información al consumidor sobre el alimento Signup and view all the answers

¿Qué información obligatoria debe presentar el rótulo de un alimento?

La denominación de venta del alimento y la lista de ingredientes Signup and view all the answers

¿Qué alimentos quedan exceptuados de presentar la lista de ingredientes?

Aquellos que contienen un único ingrediente Signup and view all the answers

¿Cuál es el nombre específico que indica la verdadera naturaleza y características del alimento?

Denominación de venta del alimento Signup and view all the answers

¿Cuál es el capítulo que regula el rotulado de alimentos?

Capítulo V del CAA Signup and view all the answers

¿Cuál es la importancia principal de la calidad de los alimentos?

Ser uniforme y constante Signup and view all the answers

¿Cuál es el objetivo principal del escaldado en la industria alimentaria?

Inactivar enzimas y ablandar el producto Signup and view all the answers

¿Qué es salazón en seco?

Colocar el alimento en una cantidad suficiente de sal Signup and view all the answers

¿Qué tipo de microorganismos pueden producir fermentaciones?

Bacterias, levaduras, mohos o ambas Signup and view all the answers

¿Cuál es el resultado de la fermentación en los alimentos?

Impedir el crecimiento de ciertas bacterias Signup and view all the answers

¿Qué producto es el resultado de un proceso de fermentación?

Vino Signup and view all the answers

¿Qué proceso se utiliza para destruir enzimas que afectan al color, sabor y contenido vitamínico?

Congelación Signup and view all the answers

¿Por qué es importante controlar que el envase o envoltorio del alimento esté limpio e impermeable?

Para evitar que las bacterias del medio ambiente contaminen el alimento Signup and view all the answers

¿Qué sucede si el agua se filtra a través del envoltorio o envase roto?

El alimento absorbe agua como si fuera una esponja, perjudicando su calidad y su inocuidad Signup and view all the answers

¿Por qué es importante cambiar el agua cada media hora durante el proceso de descongelación?

Para mantener el agua siempre fría y evitar que se alcance la temperatura de la zona de peligro Signup and view all the answers

¿Cuál es el rango de temperatura considerado como la zona de peligro?

Entre 5°C y 60°C Signup and view all the answers

¿Qué se debe hacer con el alimento una vez que esté completamente descongelado?

Colocarlo inmediatamente en la heladera hasta que sea consumido Signup and view all the answers

¿Qué pasa si el alimento se descongela en la zona de peligro?

Las bacterias se multiplican rápidamente Signup and view all the answers

¿Cuál es el propósito de la indicación del lote en un alimento?

Identificar el conjunto de artículos de un mismo tipo Signup and view all the answers

¿Cuál es el mínimo requerido para declarar la fecha de duración para productos que tengan una duración mínima no superior a tres meses?

Día y mes Signup and view all the answers

¿Qué tipo de información se debe proporcionar en el rótulo nutricional de un alimento?

Las propiedades nutricionales del alimento Signup and view all the answers

¿Cuál es el objetivo de incluir las instrucciones de uso del alimento en el rótulo?

Informar al consumidor sobre el modo apropiado de empleo del alimento Signup and view all the answers

¿Qué tipo de información no debe ser incluida en el rótulo del alimento?

La dirección del fabricante Signup and view all the answers

¿Cuál es el nombre de la resolución que regula el contenido neto de productos industrializados premedidos?

Resolución GMC N° 22/02 Signup and view all the answers

Descongelación de Alimentos - Precauciones

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