Descongelación de Alimentos - Precauciones
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Questions and Answers

¿Cuál es el propósito principal de la fermentación en la conservación de alimentos?

  • Cambiar el sabor y la textura de los alimentos
  • Aumentar la vida útil y seguridad de los alimentos (correct)
  • Incrementar el valor nutricional de los alimentos
  • Reducir el contenido de agua en los alimentos

    • ¿Qué proceso de conservación se utiliza en la conservación de pepinos, coles, aceitunas, algunos vegetales y frutas?

  • Deshidratación
  • Ahumado
  • Curado
  • Escabechado o Encurtido (correct)

    • ¿Cuál es el proceso de conservación que utiliza la deshidratación del alimento mediante el humo de la madera y del aire seco?

  • Escabechado o Encurtido
  • Curado
  • Ahumado (correct)
  • Deshidratación

    • ¿Qué proceso de conservación se utiliza en la carne y pescados mediante una combinación de sal, azúcar, nitritos o nitratos?

    <p>Curado</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué es la deshidratación en la conservación de alimentos?

    <p>La reducción del contenido de agua de los alimentos por acción del calor artificial</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál es el beneficio adicional del proceso de enlatado o envasado al vacío en la conservación de alimentos?

    <p>Protege los alimentos de la contaminación</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál es el propósito principal del rótulo de los alimentos?

    <p>Suministrar información al consumidor sobre el alimento</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué información obligatoria debe presentar el rótulo de un alimento?

    <p>La denominación de venta del alimento y la lista de ingredientes</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué alimentos quedan exceptuados de presentar la lista de ingredientes?

    <p>Aquellos que contienen un único ingrediente</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál es el nombre específico que indica la verdadera naturaleza y características del alimento?

    <p>Denominación de venta del alimento</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál es el capítulo que regula el rotulado de alimentos?

    <p>Capítulo V del CAA</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál es la importancia principal de la calidad de los alimentos?

    <p>Ser uniforme y constante</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál es el objetivo principal del escaldado en la industria alimentaria?

    <p>Inactivar enzimas y ablandar el producto</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué es salazón en seco?

    <p>Colocar el alimento en una cantidad suficiente de sal</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué tipo de microorganismos pueden producir fermentaciones?

    <p>Bacterias, levaduras, mohos o ambas</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál es el resultado de la fermentación en los alimentos?

    <p>Impedir el crecimiento de ciertas bacterias</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué producto es el resultado de un proceso de fermentación?

    <p>Vino</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué proceso se utiliza para destruir enzimas que afectan al color, sabor y contenido vitamínico?

    <p>Congelación</p> Signup and view all the answers

    ¿Por qué es importante controlar que el envase o envoltorio del alimento esté limpio e impermeable?

    <p>Para evitar que las bacterias del medio ambiente contaminen el alimento</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué sucede si el agua se filtra a través del envoltorio o envase roto?

    <p>El alimento absorbe agua como si fuera una esponja, perjudicando su calidad y su inocuidad</p> Signup and view all the answers

    ¿Por qué es importante cambiar el agua cada media hora durante el proceso de descongelación?

    <p>Para mantener el agua siempre fría y evitar que se alcance la temperatura de la zona de peligro</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál es el rango de temperatura considerado como la zona de peligro?

    <p>Entre 5°C y 60°C</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué se debe hacer con el alimento una vez que esté completamente descongelado?

    <p>Colocarlo inmediatamente en la heladera hasta que sea consumido</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué pasa si el alimento se descongela en la zona de peligro?

    <p>Las bacterias se multiplican rápidamente</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál es el propósito de la indicación del lote en un alimento?

    <p>Identificar el conjunto de artículos de un mismo tipo</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál es el mínimo requerido para declarar la fecha de duración para productos que tengan una duración mínima no superior a tres meses?

    <p>Día y mes</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué tipo de información se debe proporcionar en el rótulo nutricional de un alimento?

    <p>Las propiedades nutricionales del alimento</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál es el objetivo de incluir las instrucciones de uso del alimento en el rótulo?

    <p>Informar al consumidor sobre el modo apropiado de empleo del alimento</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué tipo de información no debe ser incluida en el rótulo del alimento?

    <p>La dirección del fabricante</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál es el nombre de la resolución que regula el contenido neto de productos industrializados premedidos?

    <p>Resolución GMC N° 22/02</p> Signup and view all the answers

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