Quiz de nutrición y conservación de alimentos

Grupos de alimentos y reglas de la alimentación para una nutrición adecuada

1. El Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición Salvador Zubirán clasifica a los alimentos en cinco grupos: granos y sus derivados, verduras y frutas, leguminosas y productos animales, lácteos y aceite, y grasas y azúcares.

2. Los cereales integrales son mejores porque sus cubiertas tienen nutrimentos y proporcionan fibra que mejora el funcionamiento del intestino y disminuye la frecuencia de cáncer.

3. Las verduras y frutas contienen vitaminas, nutrimentos inorgánicos, antioxidantes y fibra, y muchas ayudan a bajar los niveles de colesterol y protegen de algunos tipos de cáncer.

4. Las leguminosas aportan proteínas, hidratos de carbono, lípidos, hierro, tiamina y niacina, y pueden incluso sustituir el valor proteínico de la carne o el huevo si se combinan con cereales.

5. Los lácteos y aceite son importantes para una dieta balanceada, y la leche de soja fortificada con calcio también forma parte del grupo de productos lácteos.

6. Las grasas y azúcares son importantes, pero su consumo máximo debe corresponder de 25 a 35% de las calorías y solo 10% de grasas saturadas.

7. Una nutrición adecuada implica salud, crecimiento, desarrollo, capacidad mental y fortaleza física adecuados, actividad, eficiencia y optimismo.

8. La nutrición en México no es uniforme; en términos generales es buena en la frontera norte, Baja California y Sinaloa; en el resto del norte del país y las costas es regular y en el sureste es muy deficiente.

9. Existen de manera fundamental tres tipos de dietas: indígena, mestiza y con influencia occidental.

10. Se calcula que alrededor de 53% de la población en México padece desnutrición.

11. Una dieta recomendable debe ser suficiente, completa, equilibrada, adecuada, variada e higiénica.

12. La lactancia materna tiene ventajas sobre la artificial porque ofrece protección al niño y permite el acercamiento afectivo entre la madre y el hijo.Consejos para la conservación y preparación de alimentos

13. El enlatado y envasado son formas de conservar los alimentos, pero si no se hacen correctamente, pueden producir botulismo.

14. También se pueden conservar los alimentos mediante la ebullición, desecación, salado, ahumado y enchilado.

15. La carne de cerdo y res deben cocerse bien para evitar parásitos.

16. Es importante tener un horario fijo para las comidas y masticar adecuadamente.

17. El estado emocional puede afectar la digestión, por lo que se deben evitar preocupaciones y disgustos al comer.

18. La contaminación de los alimentos puede ser física, química o biológica.

19. El hombre es un factor importante en la contaminación de los alimentos.

20. Se deben lavar las manos antes de tocar o ingerir alimentos y después de ir al baño.

21. No se deben saludar de mano ni contar dinero cuando se manipulan alimentos.

22. Se debe evitar toser, estornudar o soplar sobre los alimentos.

23. La persona que prepara la comida debe cubrirse la cabeza y la boca, usar ropa limpia y asear el sitio donde se preparan y consumen los alimentos.

24. Es importante mantener bien tapados los recipientes de basura y desperdicios para evitar la proliferación de insectos y roedores que contaminan los alimentos.