Quiz de limpieza y desinfección

Play an AI-generated podcast conversation about this lesson

Què és la higienització?

La reducció de microorganismes per sota del llindar de seguretat

La neteja i desinfecció d'una superfície (correct)

La desactivació de la capacitat contaminant dels microorganismes

La eliminació de la matèria orgànica i inorgànica d'una superfície

Quina és l'accio que combina la neteja?

Acció mecànica del fregat (correct)

Acció química del detergent

Acció física de l'aigua calenta

Acció biològica dels microorganismes

Quin mètode de desinfecció utilitza l'aigua calenta?

Biològic

Físic (correct)

Ningú d'aquests

Químic

Quines són les mesures preventives per evitar l'entrada de plagues a les instal·lacions i equip?

Totes les anteriors Signup and view all the answers

Quins són els factors que afavoreixen l'aparició de plagues?

Totes les anteriors Signup and view all the answers

Quines són les mesures correctives per afrontar una plaga?

Ambdós Signup and view all the answers

Quin és l'objectiu del pla de manteniment d'instal·lacions, equips i utensilis?

Evitar la contaminació dels aliments Signup and view all the answers

Quins són els dos sistemes de rentada automàtica a màquina?

Rentavaixella industrial i tren de rentatge Signup and view all the answers

Què es revisa en el manteniment preventiu?

Els aspectes a valorar de cada element Signup and view all the answers

Què s'ha de fer en cas de detectar alguna irregularitat en el manteniment preventiu?

Aplicar el manteniment correctiu Signup and view all the answers

Què ha de ser la superfície de les portes?

D'acer inoxidable Signup and view all the answers

Què ha de tenir la ventilació?

Ser d'acer inoxidable Signup and view all the answers

On s'han de situar els punts de llum artificials?

A una altura que no entorpeixi el treball diari Signup and view all the answers

Què ha de facilitar la il·luminació?

La visualització dels aliments Signup and view all the answers

Què han de garantir les empreses alimentàries en relació a l'aigua utilitzada per a les elaboracions i la neteja?

Que l'aigua sigui apta per a consum humà Signup and view all the answers

Quin tipus de draps de cuina no es poden emprar per a tasques de neteja?

Draps de cuina de cotó Signup and view all the answers

Quins són els tres tipus de detergents que es poden utilitzar en la neteja?

Detergents, desengreixants i desinfectants Signup and view all the answers

Quins són els mètodes físics de desinfecció?

Calor seca i calor humida Signup and view all the answers

Què és un Pla de neteja i desinfecció?

Un document que descriu les accions per mantenir les instal·lacions en estat d'higiene Signup and view all the answers

Quines pautes s'han de tenir en compte per desenvolupar un Pla de neteja i desinfecció?

Què ha d'higienitzar-se, qui ha de dur a terme la higienització, quan s'ha d'higienitzar, amb què s'higienitzarà i com es durà a terme Signup and view all the answers

Què serveix per comprovar si el Pla de neteja i desinfecció es compleix?

La verificació Signup and view all the answers

Què ha de tenir en compte el disseny i la distribució de les instal·lacions?

Facilitar el desenvolupament del treball, cobrir criteris d'ergonomia i accessibilitat, tenir en compte la sostenibilitat i garantir la seguretat alimentària Signup and view all the answers

Quins són els passos estàndard per a la rentada manual d'equips i utensilis?

Desmuntar els equips i deixar les peces en remull i aclarir amb aigua calenta Signup and view all the answers

Quins són els passos a seguir per a la rentada d'utensilis i taules de cort?

Retirar la brutícia grollera i submergir l'objecte en una dissolució de detergent Signup and view all the answers

Quins són els passos a seguir per a la rentada de petits electrodomèstics?

Rentar i desinfectar totes les peces i netejar el cos de l'aparell amb un drap mullat amb aigua i el detergent Signup and view all the answers

Quins són els passos a seguir per a la rentada de campanes i sistemes d'extracció?

Desmuntar els ﬁltres i les parts més accessibles Signup and view all the answers