Quiz de lavado de cámaras de refrigeración y congelación

Higienización y limpieza

• Se requiere la desinfección, limpieza profunda y el mantenimiento regular de superficies en la higienización.
• La finalidad de la limpieza es eliminar suciedad y microorganismos, garantizando un ambiente seguro y saludable.

Métodos de desinfección

• Se utilizan métodos químicos (desinfectantes), físicos (calor) y mecánicos (fregado).
• El calor es un método físico efectivo para desinfectar, aplicando temperaturas altas.

Ventanas y puntos de luz

• Las ventanas deben ser de fácil acceso y mantenimiento para facilitar su limpieza.
• Los puntos de luz artificiales deben ser suficientes y estratégicamente colocados para evitar sombras que dificulten la limpieza.

Mobiliario y personal de higienización

• El mobiliario se fabrica principalmente de materiales como acero inoxidable o plástico, que son más fáciles de limpiar y desinfectar.
• El personal encargado de la higienización en el proceso productivo debe estar capacitado y seguir protocolos establecidos.

Productos químicos

• La temperatura máxima para diluir un producto químico con agua suele ser de 50°C, para mantener su efectividad.
• El pH de los detergentes desengrasantes generalmente oscila entre 8 y 10, proporcionando un entorno alcalino que favorece la limpieza.

Desinfección y control de plagas

• La técnica de inmersión para desinfectar consiste en sumergir el objeto en una solución desinfectante.
• El objetivo del Plan de control de plagas es prevenir y controlar la aparición de plagas, garantizando un entorno seguro.

Plagas y factores de riesgo

• Las plagas más habituales incluyen roedores, insectos y microorganismos.
• Factores como la acumulación de residuos, humedad y falta de mantenimiento favorecen la aparición de plagas.

Medidas preventivas y Plan de limpieza

• Las medidas preventivas en el Plan de control de plagas se aplican de manera continua y según se identifiquen riesgos.
• Un Plan de limpieza y desinfección establece procedimientos para asegurar la limpieza adecuada de las instalaciones.

Pautas y verificación

• Se deben definir las superficies a limpiar, los productos a utilizar y la frecuencia en el desarrollo de un Plan de limpieza y desinfección.
• En el proceso de limpieza y desinfección se verifica la eficacia de las acciones realizadas y el cumplimiento de protocolos.

Diseño de instalaciones y limpieza de campanas

• El diseño y distribución de las instalaciones contribuyen a una limpieza más eficiente al reducir esquinas y áreas de difícil acceso.
• Los pasos a seguir para el lavado de campanas y sistemas de extracción incluyen desensamblar, limpiar y desinfectar cada componente.

Mantenimiento y limpieza de suelos

• El plan de mantenimiento de instalaciones busca asegurar la durabilidad y funcionalidad de equipos y utensilios.
• En el lavado de suelos se deben considerar métodos, productos y el tipo de superficie.
• Antes del lavado manual de objetos y superficies, se debe retirar el exceso de suciedad y residuos.

Lavado de utensilios y equipos

• El primer paso en el lavado manual de utensilios y tablas de corte es remojar para desprender residuos.
• Antes de lavar pequeños electrodomésticos, se deben desconectar y desensamblar para facilitar la limpieza.
• El segundo paso en el lavado de equipos de calor incluye el enjuague inicial para eliminar residuos antes de aplicar jabón o desinfectante.