27 Questions
¿Qué acciones se requieren para la higienización?
Limpieza y desinfección
¿Cuál es la finalidad de la limpieza?
Eliminar la materia orgánica e inorgánica de una superficie
¿Qué métodos pueden utilizarse para la desinfección?
Físicos y químicos
¿Qué deben tener las ventanas para facilitar su limpieza?
Ser lisas y fáciles de limpiar
¿Qué deben facilitar los puntos de luz artificiales?
Las tareas de control de las prácticas higiénicas
¿Qué material se emplea principalmente en el mobiliario?
Acero inoxidable
¿Quién debe llevar a cabo la higienización en el proceso productivo?
Todo el personal
¿Cuál es la temperatura máxima a la que se debe diluir un producto químico con agua?
Menos de 60 ºC
¿Cuál es el pH de los detergentes desengrasantes?
pH 12-14
¿Cuál es el método físico de desinfección que se puede realizar con calor?
Calor seco
¿Cuál es la técnica de aplicación de desinfectantes que consiste en sumergir el objeto en una solución desinfectante?
Inmersión
¿Cuál es el objetivo del Plan de control de plagas?
Evitar la presencia de plagas en los alimentos
¿Cuáles son las plagas más habituales mencionadas en el texto?
Insectos y roedores
¿Qué factores favorecen la aparición de una plaga?
Factores estructurales, ambientales y nutricionales
¿Cuándo se aplican las medidas preventivas en el Plan de control de plagas?
Cuando se detecta la presencia de una plaga
¿Qué es un Plan de limpieza y desinfección?
Un documento en el que se describen las acciones destinadas a mantener las instalaciones, la maquinaria, los utensilios y otros equipamientos en perfecto estado de higiene
¿Cuáles son las pautas para desarrollar un Plan de limpieza y desinfección?
Qué debe higienizarse, quién debe llevar a cabo la higienización, cuándo se debe higienizar, con qué se higienizará, cómo se va a llevar a cabo
¿Qué se verifica en el proceso de limpieza y desinfección?
El cumplimiento del plan y los resultados esperados
¿Qué contribuye el diseño y la distribución de las instalaciones?
A evitar la contaminación cruzada
¿Cuáles son los pasos a seguir para el lavado de campanas y sistemas de extracción?
Desmontar los filtros y las partes más accesibles, sumergir los filtros en una disolución desengrasante y frotar con un estropajo, rociar las partes fijas con un producto detergente y dejar actuar para que la suciedad se desincruste, montar de nuevo todas las piezas
¿Cuál es uno de los sistemas de lavado automático utilizados para lavar elementos de dimensiones pequeñas?
Lavavajillas industrial
¿Cuál es la finalidad del plan de mantenimiento de instalaciones, equipos y utensilios?
Todas las anteriores
¿Qué se debe tener en cuenta para el lavado de suelos?
Retirar la suciedad grosera con un barrido húmedo para no levantar polvo, fregar con productos de acción fungicida y bactericida, limpiar los desagües para que no se acumulen residuos o agua estancada, el suelo es lo último que se debe limpiar
¿Qué se debe hacer antes de realizar el lavado manual de objetos y superficies?
Despejar la zona de alimentos y equipos y utensilios.
¿Cuál es el primer paso en el lavado manual de utensilios y tablas de corte?
Retirar la suciedad grosera y sumergir el objeto en una disolución de detergente.
¿Qué se debe hacer antes de lavar pequeños electrodomésticos?
Desconectar el aparato de la red eléctrica.
¿Cuál es el segundo paso en el lavado de equipos de calor?
Apagar el equipo y esperar que la temperatura baje a 70 ºC o 60 ºC.
Quiz sobre lavado de cámaras de refrigeración y congelación. Aprende sobre buenas prácticas de limpieza, desinfección y mantenimiento de instalaciones, equipos y utensilios. Conoce los procedimientos específicos para realizar los procesos de limpieza y desinfección. Descubre los pasos a seguir para lavar campanas y sistemas de extracción.
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