5 Questions
Verdadero o falso: Las proteínas en general proporcionan mayor saciedad que las fibras.
False
Verdadero o falso: La mayoría de los aminoácidos se absorben en el intestino y se transportan al hígado y luego a todo el cuerpo.
False
Verdadero o falso: Las proteínas en exceso se utilizan como fuente de energía al convertirse los aminoácidos en carbohidratos y perder la parte nitrogenada que se elimina en la orina.
False
Verdadero o falso: Las proteínas de los cereales son deficientes en lisina, mientras que las de las leguminosas son deficientes en aminoácidos azufrados (metionina y cisteína).
False
Verdadero o falso: Las proteínas animales tienen composiciones más cercanas a lo considerado ideal.
False
Study Notes
Proteínas y Saciedad
- Las proteínas contribuyen a una mayor sensación de saciedad en comparación con otros nutrientes.
Absorción y Transporte de Aminoácidos
- La mayoría de los aminoácidos se absorben en el intestino y se transportan al hígado.
- Desde el hígado, los aminoácidos se distribuyen a todo el cuerpo.
Uso de Proteínas como Fuente de Energía
- Las proteínas en exceso se pueden convertir en carbohidratos y utilizarse como fuente de energía.
- En este proceso, los aminoácidos pierden su parte nitrogenada, que se elimina como urea en la orina.
Deficiencias de Aminoácidos en Proteínas de Origen Vegetal
- Las proteínas de los cereales son deficientes en lisina.
- Las proteínas de las leguminosas son deficientes en aminoácidos azufrados (metionina y cisteína).
Proteínas Animales
- Las proteínas animales tienen una composición más cercana a la considerada ideal.
- Al consumir proteínas animales, también se ingieren residuos del metabolismo celular presentes en esos tejidos.
- Las proteínas animales suelen ir acompañadas de grasas saturadas de origen animal.
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