10 Questions
¿Qué parte de los músculos de animales se considera magra y comestible?
La parte sin grasa, tendones ni vísceras
¿Cuál es la dosis diaria recomendada de carne?
80 gramos
¿Qué tipo de carne se considera de mayor calidad y tiene menor contenido de grasa?
Extra (solomillo y lomo)
¿Cuál es la clasificación de las carnes según tipificación?
Color, peso y cantidad de grasa
¿Cuál es la característica de la carne de res más tierna?
Proviene de res de 1 año alimentado solo con leche materna
¿Cuál es el objetivo del control de la temperatura en la cadena de frío?
Verificar el mantenimiento de la cadena de frío y buscar soluciones si se rompe
¿Cuáles son las etapas fundamentales de la cadena de frío?
Almacenamiento en cámaras frigoríficas, transporte en vehículos especiales, distribución a centros de venta
¿Qué sucede con los alimentos si la temperatura en la cadena de frío disminuye?
Se reduce la velocidad de crecimiento de microorganismos y se prolonga la conservación del alimento
¿Qué se verifica en la cadena de frío mediante los termómetros?
La temperatura de cámaras de traslado y cámaras definitivas
¿Cuál es el factor crítico en el control de la temperatura en la cadena de frío?
La temperatura
Quiz sobre la carne de res: Aprende sobre las partes magras de los músculos de los animales, las características de la carne de res según la edad y alimentación, así como recomendaciones de consumo.
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