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Questions and Answers
¿Qué parte de los músculos de animales se considera magra y comestible?
¿Qué parte de los músculos de animales se considera magra y comestible?
- La parte con mayor valor nutricional
- La parte sin grasa, tendones ni vísceras (correct)
- La parte con tendones y porciones fibrosas
- La parte con mayor cantidad de grasa visible
¿Cuál es la dosis diaria recomendada de carne?
¿Cuál es la dosis diaria recomendada de carne?
- 150 gramos
- 50 gramos
- 80 gramos (correct)
- 100 gramos
¿Qué tipo de carne se considera de mayor calidad y tiene menor contenido de grasa?
¿Qué tipo de carne se considera de mayor calidad y tiene menor contenido de grasa?
- Tercera (contenido grasa, pescuezo, costillar, rabo)
- Extra (solomillo y lomo) (correct)
- Segunda (tejido conjuntivo y grasa visible)
- Primera B (filete de menor calidad, aguja/espaldilla y pez)
¿Cuál es la clasificación de las carnes según tipificación?
¿Cuál es la clasificación de las carnes según tipificación?
¿Cuál es la característica de la carne de res más tierna?
¿Cuál es la característica de la carne de res más tierna?
¿Cuál es el objetivo del control de la temperatura en la cadena de frío?
¿Cuál es el objetivo del control de la temperatura en la cadena de frío?
¿Cuáles son las etapas fundamentales de la cadena de frío?
¿Cuáles son las etapas fundamentales de la cadena de frío?
¿Qué sucede con los alimentos si la temperatura en la cadena de frío disminuye?
¿Qué sucede con los alimentos si la temperatura en la cadena de frío disminuye?
¿Qué se verifica en la cadena de frío mediante los termómetros?
¿Qué se verifica en la cadena de frío mediante los termómetros?
¿Cuál es el factor crítico en el control de la temperatura en la cadena de frío?
¿Cuál es el factor crítico en el control de la temperatura en la cadena de frío?
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