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Quiz de conocimientos sobre la carne de res

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Quiz de conocimientos sobre la carne de res

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Questions and Answers

¿Qué parte de los músculos de animales se considera magra y comestible?

La parte con mayor valor nutricional

La parte sin grasa, tendones ni vísceras (correct)

La parte con tendones y porciones fibrosas

La parte con mayor cantidad de grasa visible

¿Cuál es la dosis diaria recomendada de carne?

150 gramos

50 gramos

80 gramos (correct)

100 gramos

¿Qué tipo de carne se considera de mayor calidad y tiene menor contenido de grasa?

Tercera (contenido grasa, pescuezo, costillar, rabo)

Extra (solomillo y lomo) (correct)

Segunda (tejido conjuntivo y grasa visible)

Primera B (filete de menor calidad, aguja/espaldilla y pez)

¿Cuál es la clasificación de las carnes según tipificación?

Color, peso y cantidad de grasa Signup and view all the answers

¿Cuál es la característica de la carne de res más tierna?

Proviene de res de 1 año alimentado solo con leche materna Signup and view all the answers

¿Cuál es el objetivo del control de la temperatura en la cadena de frío?

Verificar el mantenimiento de la cadena de frío y buscar soluciones si se rompe Signup and view all the answers

¿Cuáles son las etapas fundamentales de la cadena de frío?

Almacenamiento en cámaras frigoríficas, transporte en vehículos especiales, distribución a centros de venta Signup and view all the answers

¿Qué sucede con los alimentos si la temperatura en la cadena de frío disminuye?

Se reduce la velocidad de crecimiento de microorganismos y se prolonga la conservación del alimento Signup and view all the answers

¿Qué se verifica en la cadena de frío mediante los termómetros?

La temperatura de cámaras de traslado y cámaras definitivas Signup and view all the answers

¿Cuál es el factor crítico en el control de la temperatura en la cadena de frío?

La temperatura Signup and view all the answers