Cours 8 - Dikarya et Usages des Champignons

Groupe de polymères formés de chaînes de celluloses portant de courtes ramifications diverses. Ils jouent un rôle structural fondamental dans le maintien de l'architecture des parois cellulaires végétales.

Un champignon comestible cultivé en Asie et parfois localement, connu pour sa saveur umami intense et ses propriétés médicinales.

Un polysaccharide de réserve principal des végétaux formé de molécules de glucoses liés par des liaisons α-1,4 glycosidiques (chaîne principale) et des liaisons α-1,6 glycosidiques (ramifications).

Un champignon comestible cultivé en Asie, souvent utilisé dans les soupes et les plats de nouilles.

Un champignon comestible cultivé en Asie, très apprécié en Chine pour ses propriétés médicinales.

Un ensemble complexe de macromolécules formées de chaînes principales d'acide galacturonique liées par des liaisons α-1,4 glycosidiques, avec des chaînes branchées de différents monomères.

Un champignon comestible cultivé en Asie, connu pour sa saveur légèrement sucrée et sa texture croquante.

Un polysaccharide azoté constitué de N-acétylglucosamine liés entre eux par des liaisons glycosidiques β-1,4, présent dans les parois cellulaires des champignons.

Polysaccharide de réserve chez les animaux (muscle, foie). Il a la même structure que l'amidon mais est beaucoup plus ramifié. Les glucoses sont liés en β-1,4.

Le champignon de Paris, l'un des champignons les plus cultivés au monde.

Polymères aromatiques (noyaux benzène) insolubles de haut poids moléculaire, présents principalement dans les parois secondaires des cellules végétales, les rendant rigides et peu perméables.

Un type d'hémicellulose, composé de chaînes d'acides galacturoniques liés par des liaisons α-1,4 glycosidiques.

Une chaîne de N-acétylglucosamine liés en β-1,4, comme dans la cellulose

Une province chinoise connue pour ses champignons sauvages, notamment les morilles.

L'étude des champignons et leurs relations avec les humains, notamment leurs usages traditionnels.

La recherche scientifique sur les composés produits par les champignons, potentiellement utiles pour l'homme.

Un homme préhistorique découvert dans les Alpes italiennes, il y a environ 5000 ans, dont l'équipement contenait des traces de champignons.

Un type de champignon, appelé "oreille de Judas", qui possède des propriétés médicinales.

Un champignon comestible, appelé "king oyster", apprécié pour sa saveur et sa texture.

Un champignon comestible, appelé "Coprin chevelu", connu pour sa forme distinctive.

Un champignon comestible, appelé "morille", très apprécié pour son goût et ses propriétés médicinales.

Un champignon originaire du Tibet, connu pour ses propriétés médicinales et sa grande valeur économique.

La pratique de cueillir le Cordiceps sinensis dans son habitat naturel, souvent dans des régions montagneuses et froides.

L'impact négatif de la cueillette intensive du Cordiceps sinensis sur l'écosystème, notamment la destruction de l'habitat et la pollution.

Des produits chimiques ou des composants naturellement présents dans les organismes vivants, qui ne sont pas directement impliqués dans les fonctions vitales de base.

Le processus par lequel les champignons produisent des métabolites secondaires.

Une application potentielle des métabolites secondaires des champignons dans le domaine pharmaceutique.

La production contrôlée du Cordiceps sinensis, qui vise à réduire la pression sur les populations sauvages et à assurer la durabilité de la ressource.

Groupes de gènes responsables de la production de métabolites secondaires, permettant aux champignons de s'adapter à une variété d'environnements.

La contribution des champignons à la biodiversité et aux écosystèmes, ainsi que les possibilités d'utilisation de leurs propriétés pour le bien-être humain.

Le processus par lequel les champignons produisent des métabolites secondaires, généralement lorsqu'ils rencontrent des conditions difficiles comme un manque de nutriments.

Le composé qui sert de point de départ à la production de métabolites secondaires comme les terpènes, les stéroïdes et les polycétides.

Substances toxiques produites par les champignons, pouvant contaminer les aliments et causer des intoxications.

Un type d'intoxication causée par la consommation de champignons toxiques.

La voie métabolique qui produit des métabolites aromatiques, avec l'acide shikimique comme intermédiaire clé.

Molécules organiques, stables et solubles dans les graisses, qui s'accumulent dans le système circulatoire, le foie et les tissus des animaux. Elles peuvent être présentes dans les aliments d'origine animale.

Un type de mycotoxine produit par les champignons Fusarium verticillioides et F. proliferatum, qui contaminent le maïs et le sorgho.

Maladie neurologique causée par les fumonisines, qui affecte les chevaux, caractérisée par une inflammation du cerveau.

Effets des fumonisines sur la santé humaine. Elles ne provoquent pas d'effets aigus, mais pourraient être associées à des cancers, des dommages génétiques et des malformations congénitales.

Utiliser le mycélium de champignons pour transformer les déchets agricoles et forestiers en matériaux résistants et non toxiques.

Utiliser le mycélium séché comme matériau de construction, léger, résistant à l'eau, au feu et aux moisissures.

Le mycélium peut également être utilisé pour l'isolation des bâtiments en Amérique du Nord, offrant une alternative biodégradable aux matériaux traditionnels.

Le mycélium est un réseau de filaments qui constitue le corps végétatif des champignons.