Contaminantes en los alimentos
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Questions and Answers

¿Cuál es el propósito de los plaguicidas?

  • Incrementar la producción de alimentos
  • Proteger al hombre o a sus animales domésticos de las enfermedades (correct)
  • Crear enfermedades en los animales
  • Proteger al medio ambiente

    • ¿Qué tipo de plaguicida se utiliza para proteger las plantas de las enfermedades?

  • Fungicidas (correct)
  • Rodenticidas
  • Herbicidas
  • Insecticidas

    • ¿Cuál es el porcentaje de intoxicaciones por plaguicidas que ocurren en países en desarrollo?

  • 50%
  • 75%
  • 90%
  • 99% (correct)

    • ¿Cuál es una de las formas en que la población puede estar expuesta a los plaguicidas?

    <p>Todas las opciones anteriores</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál es el número de casos de intoxicación por plaguicidas que se registran cada año?

    <p>Entre 1 millón y 5 millones de casos</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué es un método de control de plagas?

    <p>Todas las opciones anteriores</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué es un tipo de plaguicida que se utiliza para controlar a los insectos?

    <p>Insecticidas</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál es una de las situaciones de exposición a los plaguicidas?

    <p>Todas las opciones anteriores</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál es un efecto de los plaguicidas organofosforados en el sistema nervioso central?

    <p>Lesiones del SNC</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué es un ejemplo de un compuesto químico que es probablemente carcinógeno para el hombre?

    <p>Dibromuro de etileno</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál es un efecto de los plaguicidas en la reproducción?

    <p>Esterilidad en el hombre</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué es un ejemplo de un efecto cutáneo de los plaguicidas?

    <p>Reacción alérgica</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál es un ejemplo de un efecto ocular de los plaguicidas?

    <p>Atrofia del nervio óptico</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué es un ejemplo de un compuesto químico que es mutagénico?

    <p>Dibromuro de etileno</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál es un efecto de los plaguicidas en el hígado?

    <p>Lesiones en el hígado</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué es un ejemplo de un efecto diverso de los plaguicidas?

    <p>Fibrosis pulmonar</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál es una ruta de exposición para los plaguicidas?

    <p>Ingesta</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué factor ambiental puede influir en el riesgo para la salud?

    <p>Humedad</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué tipo de efecto es el producido por el contacto simple o varios contactos en el lapso de 24 horas?

    <p>Agudo</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué plaguicida produce vómitos?

    <p>Todos los anteriores</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué es una consecuencia de la exposición a plaguicidas?

    <p>Acumulación en el cuerpo</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué es una ruta de ingreso de plaguicidas al medio ambiente?

    <p>Lixiviación/transporte</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué es un factor que determina el riesgo para la salud?

    <p>Susceptibilidad individual</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué es un efecto crónico de los plaguicidas?

    <p>Neurotoxicidad retardada</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál es el órgano diana de la intoxicación por organoclorados?

    <p>SNC</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál es el efecto de la intoxicación aguda por organoclorados?

    <p>Convulsiones, pérdida de consciencia y muerte por paro respiratorio</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué es un ejemplo de nicotinoide?

    <p>Imidacloprid</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué efecto tiene la rotenona en dosis altas?

    <p>Todas las opciones anteriores</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál es la característica de la rotenona?

    <p>Es biodegradable</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué son los piretroides?

    <p>Una mezcla diversa de principios activos</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál es el efecto de la intoxicación crónica por organoclorados?

    <p>Todas las opciones anteriores</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué es un ejemplo de planta que contiene rotenona?

    <p>Todas las opciones anteriores</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál es la base estructural de las piretrinas?

    <p>Ácido crisantémico</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué es una característica de las piretrinas?

    <p>Son biotransformados y eliminados</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuáles son los productos químicos más tóxicos que el hombre ha sintetizado?

    <p>Dioxinas</p> Signup and view all the answers

    ¿Dónde se acumulan las dioxinas en la cadena alimentaria?

    <p>En el tejido adiposo de los animales</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál es la fuente principal de exposición humana a las dioxinas?

    <p>A través de los alimentos</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué es un ejemplo de contaminante ambiental persistente?

    <p>Dioxinas</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué fue utilizado en la guerra de Vietnam?

    <p>Agente Naranja</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál es un efecto de la exposición a las dioxinas?

    <p>Cáncer de sangre y linfático</p> Signup and view all the answers

    Study Notes

    Contaminantes en los alimentos

    • Los contaminantes en los alimentos pueden ser peligrosos para la salud humana, aunque algunos son necesarios para evitar hambrunas.
    • Ejemplos de contaminantes: plaguicidas, metales tóxicos, elementos radioactivos, antibióticos, hormonas, etc.

    Clasificación de plaguicidas

    • Herbicidas
    • Fungicidas
    • Rodenticidas
    • Insecticidas

    Métodos de control de plagas

    • Físicos: ultrasonidos, microondas, electricidad, cebo, trampas
    • Químicos: plaguicidas
    • Biológicos: feromonas, reguladores de crecimiento, enemigos naturales

    Panorama mundial de los plaguicidas

    • Cada año se registran entre 1 millón y 5 millones de casos de intoxicación por plaguicidas, con varios miles de muertes, incluyendo niños.
    • El 99% de estos casos ocurren en países en desarrollo, con América Latina registrando el 75% de los casos.
    • Se estima que más de 700,000 personas al año sufren los efectos crónicos de la exposición a plaguicidas.

    Rutas de exposición

    • Oral
    • Dérmica
    • Inhalación

    Riesgo para la salud

    • Depende de las propiedades toxicológicas de los plaguicidas, la dosis absorbida, el grado de acumulación en el cuerpo, la susceptibilidad individual, la vía de exposición, la magnitud del tiempo de exposición y los factores ambientales.

    Tipos de efectos de los plaguicidas

    • Agudos: efectos inmediatos, producto de un contacto simple o varios contactos en un lapso de 24 horas.
    • Crónicos: efectos observados a largo plazo, consecuencia de varios contactos en un período amplio de tiempo.

    Efectos agudos de los plaguicidas

    • Paratión: vómitos, miosis
    • Carbaril: diarreas
    • DDT: cefalea, abortos, coma
    • Bromuro de metilo: coma
    • Mirex: cefaleas
    • Sevin: somnolencia
    • Paraquat: quemaduras
    • Lindano: dolor de cabeza
    • Kepore: oligospermia
    • 2,4,D: vómitos
    • 2,4,5,T: cloracné
    • Pentaclorofenol: vómitos

    Efectos crónicos de los plaguicidas

    • Neurológicos: neurotoxicidad retardada, cambios de conducta, lesiones del sistema nervioso central, neuritis periférica.
    • Cáncer: carcinógenos para el hombre, probablemente carcinógenos para el hombre.
    • Mutagénicos y teratogénicos: carbaril, captán, pentacloronitrobenceno, manebe, ziram, dibromuro de etileno.
    • Trastornos reproductivos: esterilidad en el hombre, disminución del índice de fertilidad.
    • Efectos cutáneos: dermatitis de contacto, reacción alérgica, reacciones fotoalérgicas, cloracné, porfiria cutánea tardía.
    • Oculares: atrofia del nervio óptico, formación de cataratas.

    Otros efectos diversos

    • Fibrosis pulmonar y neumonitis
    • Inmunológicos: dicofol, triclorfón
    • Lesiones en hígado: DDT, mirex, pentaclorofenol, compuestos arsenicales.

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    Description

    Aprende sobre los contaminantes que pueden estar presentes en los alimentos, como plaguicidas, metales tóxicos, elementos radioactivos y más, y cómo pueden afectar la salud del consumidor.

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