Consensustermen in Voedingswetenschappen: Koolhydraten

Play an AI-generated podcast conversation about this lesson

Suiker beperkt de ontwikkeling van ongewenste micro-organismen in de voeding en werkt in voldoende hoge concentratie dus als een bewaarmiddel. Hoewel dit verzachtende omstandigheden zijn om niet zomaar alle uit de voeding te bannen, is het allerminst een geldig excuus om te veel en houdende producten te gebruiken. Onze belangrijkste voedingsbronnen van koolhydraten zijn plantaardige producten zoals graanproducten, aardappelen, groenten, fruit en in mindere mate ook melk en melkproducten. Zij krijgen de voorkeur in een gezonde voeding. Suikers die aan de voeding worden toegevoegd, moeten zoveel mogelijk worden beperkt. In melk en fruit en in mindere mate in groenten zijn s van nature aanwezig samen met veel andere belangrijke essentiële voedingsstoffen zoals vitaminen, mineralen, vezels en eiwitten. De s in deze voedingsmiddelen zijn met andere woorden goed 'verpakt'. Nutriëntrijke voedingsmiddelen omwille van de van nature aanwezige s uit de voeding schrappen, is zoals het kind met het badwater weggooien. Geen goed idee dus. Ze maken deel uit van een gezonde voeding. Schakel in een evenwichtige en gevarieerd samengestelde voeding fruit en melk in conform de richtlijnen van de voedingsdriehoek. Suikers worden vaak toegevoegd tijdens de verwerking en de bereiding van voeding.

suiker

De in deze voedingsmiddelen zijn met andere woorden goed 'verpakt'. Nutriëntrijke voedingsmiddelen omwille van de van nature aanwezige uit de voeding schrappen, is zoals het kind met het badwater weggooien.

suikers

De Wereldgezondheidsorganisatie (WHO) heeft in 2015 nog een derde groep van gedefinieerd, namelijk de zogenaamde 'vrije '.

suikers

Suikers die aan de voeding worden toegevoegd, moeten zoveel mogelijk worden beperkt. In melk en fruit en in mindere mate in groenten zijn ______ van nature aanwezig samen met veel andere belangrijke essentiële voedingsstoffen zoals vitaminen, mineralen, vezels en eiwitten.

suikers Signup and view all the answers

Vrije suikers is de verzamelnaam voor toegevoegde suikers en suikers die van nature maar geconcentreerd aanwezig zijn in honing, siropen, vruchtensappen en vruchtensapconcentraten.

vrije suikers Signup and view all the answers

De WHO raadt aan om de inname van ______ te beperken tot minder dan 10 energie%.

vrije suikers Signup and view all the answers

Schakel in een evenwichtige en gevarieerd samengestelde voeding ______ en melk in conform de richtlijnen van de voedingsdriehoek.

fruit Signup and view all the answers

Suikers worden vaak toegevoegd tijdens de verwerking en de bereiding van voeding.

suikers Signup and view all the answers

1

Een overzicht van de algemene consensustermen binnen de voedingswetenschappen. Koolhydraten is de verzamelnaam van monosachariden (bv. glucose of dextrose, fructose en galactose), disachariden (2 monosachariden die onderling verbonden zijn, bv. sucrose, lactose, maltose), oligosachariden (3 tot 9 monosachariden die onderling verbonden zijn, bv. maltodextrine, oligofructose), polysachariden (meer dan 9 monosachariden die onderling verbonden zijn, bv. zetmeel, inuline) en suikeralcoholen of polyolen (bv. sorbitol, xylitol). De term suikers wordt gebruikt voor de groep van mono- en disachariden. Zij zijn van nature in de voeding aanwezig (bv. glucose en fructose in fruit, lactose in melk) of aan de voeding toegevoegd. Toegevoegde suikers zijn vaak sucrose of tafelsuiker maar het kan bijvoorbeeld ook dextrose, fructose, maltose, siroop, stroop, honing, invertsuiker of melasse zijn. Zij bestaan allemaal vooral uit mono- en disacchariden zoals glucose, fructose of een mengsel daarvan. Koolhydraten zijn een belangrijk bron van energie voor onze lichaamscellen, spieren en hersenen. Zij worden afgebroken tot glucose, die als brandstof kan dienen (1 g koolhydraten levert 4 kcal). Zij fungeren ook als bestanddeel of bouwsteen in ons lichaam. Suikers hebben meerdere functies in de voeding. Zij beïnvloeden de smaak, de structuur en de houdbaarheid van voedingsmiddelen. Vooral dat laatste kan nuttig zijn met het oog op meer voedselveiligheid en minder voedselverspilling. Signup and view all the answers

2

Koolhydraten is de verzamelnaam van monosachariden (bv. glucose of dextrose, fructose en galactose), disachariden (2 monosachariden die onderling verbonden zijn, bv. sucrose, lactose, maltose), oligosachariden (3 tot 9 monosachariden die onderling verbonden zijn, bv. maltodextrine, oligofructose), polysachariden (meer dan 9 monosachariden die onderling verbonden zijn, bv. zetmeel, inuline) en suikeralcoholen of polyolen (bv. sorbitol, xylitol). Signup and view all the answers

3

De term suikers wordt gebruikt voor de groep van mono- en disachariden. Zij zijn van nature in de voeding aanwezig (bv. glucose en fructose in fruit, lactose in melk) of aan de voeding toegevoegd. Toegevoegde suikers zijn vaak sucrose of tafelsuiker maar het kan bijvoorbeeld ook dextrose, fructose, maltose, siroop, stroop, honing, invertsuiker of melasse zijn. Zij bestaan allemaal vooral uit mono- en disacchariden zoals glucose, fructose of een mengsel daarvan. Signup and view all the answers

4

Zij fungeren ook als bestanddeel of bouwsteen in ons lichaam. Suikers hebben meerdere functies in de voeding. Zij beïnvloeden de smaak, de structuur en de houdbaarheid van voedingsmiddelen. Vooral dat laatste kan nuttig zijn met het oog op meer voedselveiligheid en minder voedselverspilling. Signup and view all the answers

Een voorbeeld van een disacharide die onderling verbonden is, is?

sucrose Signup and view all the answers

Wat is de functie van koolhydraten in ons lichaam?

Koolhydraten zijn een belangrijke bron van energie voor onze lichaamscellen, spieren en hersenen. Ze worden afgebroken tot glucose, die als brandstof kan dienen. Signup and view all the answers

Hoe beïnvloeden suikers de voedingsmiddelen?

Suikers beïnvloeden de smaak, de structuur en de houdbaarheid van voedingsmiddelen. Signup and view all the answers

Wat raadt de Wereldgezondheidsorganisatie aan met betrekking tot de inname van suikers?

De WHO raadt aan om de inname van suikers te beperken tot minder dan 10 energie%. Signup and view all the answers

Wat is de functie van suiker in voeding?

Suiker beperkt de ontwikkeling van ongewenste micro-organismen in de voeding en werkt in voldoende hoge concentratie dus als een bewaarmiddel. Signup and view all the answers

Wat zijn de belangrijkste voedingsbronnen van koolhydraten?

Plantaardige producten zoals graanproducten, aardappelen, groenten, fruit en in mindere mate ook melk en melkproducten. Signup and view all the answers

Wat is de aanbeveling van de Wereldgezondheidsorganisatie (WHO) met betrekking tot de inname van vrije suikers?

De WHO raadt aan om de inname van vrije suikers te beperken tot minder dan 10 energie%. Signup and view all the answers

Wat zijn vrije suikers volgens de Wereldgezondheidsorganisatie (WHO)?

Vrije suikers is de verzamelnaam voor toegevoegde suikers en suikers die van nature maar geconcentreerd aanwezig zijn in honing, siropen, vruchtensappen en vruchtensapconcentraten. Signup and view all the answers

Waarom is het belangrijk om suikers die aan voeding worden toegevoegd te beperken?

Suikers die aan de voeding worden toegevoegd, moeten zoveel mogelijk worden beperkt omdat ze weinig andere belangrijke essentiële voedingsstoffen bevatten. Signup and view all the answers

Waarom worden melk en fruit aanbevolen in een evenwichtige en gevarieerd samengestelde voeding?

Melk en fruit bevatten van nature suikers samen met veel andere belangrijke essentiële voedingsstoffen zoals vitaminen, mineralen, vezels en eiwitten. Signup and view all the answers

Hoe verschillen vrije suikers in vruchtensap van suikers in hele vruchten?

Een glas vruchtensap bevat al snel verschillende geperste stukken fruit, het bevat meestal minder vezels en wordt doorgaans ook snel ingenomen door zijn vloeibare vorm, waardoor de suikerinname alsnog hoog op kan lopen. Signup and view all the answers