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Questions and Answers
¿Cuál es una de las funciones de los lípidos o grasas en el cuerpo humano?
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Los cereales son una fuente importante de:
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¿Cuál de los siguientes grupos de alimentos no proporciona energía?
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Las frutas son una buena fuente de:
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¿Cuál de los siguientes alimentos se clasifica como un carbohidrato simple?
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Entre los siguientes alimentos, ¿cuál es más rico en proteínas de buena calidad?
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¿Qué micronutriente es esencial para muchas reacciones químicas en el cuerpo?
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¿Cuál es la carga glucémica de los azúcares simples?
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¿Cuál de los siguientes alimentos es una buena fuente de provitamina A?
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¿Qué vitamina se encuentra en las leguminosas?
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Cuál de las siguientes afirmaciones sobre las grasas es correcta?
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¿Cuál es la importancia de consumir verduras en la dieta?
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Qué alimento es considerado una buena fuente de calcio?
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¿Qué nutriente se recomienda combinar con los frijoles para mejorar la absorción de hierro?
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¿Cuál de los siguientes grupos de alimentos debe incluirse en cada comida para una dieta completa?
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¿Qué alimento se identifica como una buena fuente de potasio?
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¿Cuál de las siguientes afirmaciones describe mejor el concepto de alimentación?
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¿Qué son los nutrimentos según la definición proporcionada?
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¿Qué caracteriza a los hidratos de carbono simples en comparación con los complejos?
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¿Cuál es la función principal de las proteínas en la nutrición?
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¿Qué grupo de aminoácidos se considera esencial (A.E)?
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¿Cuál de las siguientes opciones describe mejor los polisacáridos?
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¿Qué tipo de nutrientes se consideran inorgánicos?
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¿Cuál es la diferencia principal entre azúcares y almidones?
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Study Notes
Conceptos de Nutrición
- La nutrición es un conjunto de procesos biológicos, psicológicos y sociológicos relacionados con la ingestión de alimentos, a través de los cuales el organismo obtiene los nutrientes necesarios.
- La alimentación incluye los procesos biológicos, psicológicos y sociológicos relacionados con la ingestión de alimentos para obtener los nutrientes.
- Un nutrimento es cualquier sustancia que contiene proteínas, aminoácidos, grasas, lípidos, hidratos de carbono, agua, vitaminas y minerales, y que al ser consumido proporciona energía o es necesario para el crecimiento, desarrollo y mantenimiento de la vida.
- Una dieta es el conjunto de alimentos o platillos que se consumen diariamente.
Nutrición
- La nutrición es el conjunto de procesos involucrados en la obtención, asimilación y metabolismo de los nutrientes.
- Estos procesos incluyen las glándulas salivares, hígado, esófago, glándulas gástricas, estómago, intestino delgado, intestino grueso, vesícula biliar, páncreas y glándulas intestinales.
Nutrimentos
- Los nutrimentos son necesarios para la energía, el crecimiento, el desarrollo y el mantenimiento de la vida.
- Los nutrimentos clasificados como:
- Energéticos (aportan energía para el funcionamiento celular),
- Plásticos (proporcionan materiales para el crecimiento, renovación de células y formación de tejidos),
- Reguladores (actúan como reguladores en las reacciones fundamentales de las células).
Hidratos de Carbono
- Son la base de la alimentación.
- Se clasifican en:
- Monosacáridos (glucosa, fructosa, galactosa)
- Disacáridos y oligosacáridos (sacarosa, lactosa, maltosa)
- Polisacáridos (amilosa, amilopectina, almidón, glucógeno)
- Se clasifican como hidratos de carbono simples o complejos, dependiendo de la rapidez de su absorción.
- Simples (rápida absorción y energía corta duración)
- Complejos (lenta absorción y energía larga duración)
Proteínas
- Las proteínas están constituidas por aminoácidos (fenilalanina, histidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, treonina, triptófano y valina; alanina, arginina, asparagina, ácido aspártico, cisteína, ácido glutámico, glutamina, glicina, prolina, serina y tirosina; arginina, cisteína, glutamina, tirosina, glicina, ornitina, prolina y serina).
- Las proteínas son alimentos de origen animal(AOA) y vegetal. (Leguminosas, oleaginosas y cereales).
Lípidos o Grasas
- Fuente principal de energía.
- Forman parte de las membranas celulares.
- Protegen los órganos internos.
- Son precursores de hormonas y mensajeros intracelulares.
- Importantes en la alimentación para el sabor y la saciedad.
- Las reservas de glucógeno son limitadas, por lo que los lípidos son esenciales para deportistas.
- Éstos aportan energía para la actividad física.
Micronutrimentos
- Incluyen vitaminas (hidrosolubles y liposolubles) y micronutrimentos inorgánicos (minerales).
- Se requieren en pequeñas cantidades, pero son esenciales para la función celular, promoviendo procesos químicos.
- No proporcionan energía.
Grupos de Alimentos
- Verduras, frutas, cereales, leguminosas, alimentos de origen animal, leche, aceites y grasas, azúcares, alimentos libres de energía y bebidas alcohólicas.
Cereales
- Grupo muy amplio de alimentos.
- Se dividen en cereales (maíz, trigo, arroz, etc.) y tubérculos (papa, camote, yuca, etc.).
- Alimentos con poca agua y con hidratos de carbono.
- Los completos aportan hierro, tiamina, niacina y riboflavina.
- Granos integrales contienen celulosa, aportando volumen al tracto gastrointestinal.
- Granos refinados, proporcionan energía a partir del almidón.
Azúcares
- Son hidratos de carbono simples (monosacáridos y disacáridos).
- Tienen una alta carga glucémica, aumentando la concentración de glucosa en la sangre y la secreción de insulina.
Frutas
- Rica en sabor dulce (fructosa, glucosa, sacarosa).
- Poseen vitamina C (cítricos), provitamina A (chabacano, cerezas, melón), vitaminas B (biotina, ácido pantoténico), y potasio.
- Contienen fibra soluble.
Verduras
- Bajo contenido calórico, consumibles entre comidas.
- Fuente de vitaminas (C, provitamina A, folatos, vitaminas del grupo B).
- Contienen vitaminas liposolubles (A, D, E y K), carotenoides (provitamina A).
Alimentos de origen animal
- Fuente de proteínas de alto valor biológico y hierro biodisponible.
- Incluyen pescado, res, cerdo, aves, huevo, leche y derivados.
- Se clasifican según su contenido de grasa.
Leguminosas
- Rica en proteína de origen vegetal, energía, fibra, hierro y ácido fólico.
- Se recomienda consumirlas con cereales para complementar los Aminoácidos Esenciales (A.E.)
- Se necesitan alimentos ricos en vitamina C para absorber el hierro.
Leche
- Fuente de calcio, fósforo, magnesio, proteína, ácido fólico, riboflavina, vitamina B12, A y D.
- Incluye caseína y suero de leche (leche, yogurt y jocoque).
Aceites y grasas
- Aceites y grasas vegetales (aguacate, nueces, pistaches, almendras).
- Grasas animales (manteca de cerdo, mantequilla y tocino).
- Grasas industrializadas y modificadas (empanizados, frituras, manteca vegetal, margarina).
Dieta Completa
- Debe contener todos los nutrimentos.
- Se recomienda consumir alimentos de los 5 grupos en cada comida.
Ejemplos de Combinaciones de Alimentos
- Se dan ejemplos de combinaciones de alimentos que cumplen con una dieta completa y el plato del bien comer.
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Description
Este cuestionario abarca los fundamentos de la nutrición, incluyendo los procesos biológicos, psicológicos y sociológicos relacionados con la ingestión de alimentos. Los conceptos esenciales sobre los nutrientes y dietas también están presentes para ofrecer una comprensión integral de cómo los organismos obtienen y metabolizan sus alimentos.
