Composição e Nutrientes dos Ovos

Qual é a principal camada extra encontrada no arroz que pode ser utilizada como adubo e isolante térmico?

As leguminosas são importantes por várias razões. Qual destas opções não descreve uma característica comum das leguminosas?

Entre os pescados, qual espécie não é considerada comestível?

Qual dos seguintes não é um cereal comumente cultivado?

Qual dos seguintes tipos de ovos é conhecido por não ter casca, sendo protegido apenas por uma membrana?

Além de sua utilização como alimento, as palhas dos cereais podem ser utilizadas nos campos. Qual é uma da suas funções fora da alimentação?

Qual destas opções não é uma característica estrutural dos ovos?

No que diz respeito aos pescados, qual das opções é incorreta sobre suas propriedades nutricionais?

Composição

Principais nutrientes importantes incluem proteínas de alto valor biológico (PAVB), aminoácidos essenciais (AA), vitaminas (A, D, E, B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9, B12), e minerais.
Substâncias tóxicas não interferem na absorção de nutrientes, mas podem causar problemas.
Antioxidantes doam elétrons para combater os efeitos dos agentes oxidantes.

Ovos

Composição: 75% de água, 12% de proteínas, 12% de lipídios, com 90% comestível (60% albumina, 30% gema, e 10% casca).
Proteínas de alto valor biológico (PAVB), incluindo aminoácidos essenciais.
Lipídios: 66% triglicerídeos, 29% fosfolipídios, e 5% colesterol.
A casca é composta principalmente de carbonato de cálcio (CaCO3).
A clara é rica em proteínas, incluindo a ovoalbumina (54% da proteína total) e outras proteínas, como a conalbumina.
A gema é rica em lipídios, vitaminas, e minerais.

Outras Informações

Ovoflavoinibidor: sequestra B2.
Ovomacroglobulina: fortemente antigênico (alergias).
Inibidor de tripsina: inibe proteases (enzimas que quebram proteínas).
A avidina sequestra vitamina B2.
O cozimento quebra as proteínas "ruins", tornando mais segura o consumo do alimento.
Ovoalbumina (PAVB).
Fosfoglicoptn.
Ovomucoide (inibidora de tripsina).
Ovomocina (degrada a parede de bactérias).
Globulinas (PAVB).
Ovoinibidor (inibe serinoproteases).
Quelar: união de duas partes (orgânica e inorgânica).
Fatores antinutricionais: reduzem a absorção de nutrientes.

Este quiz explora a composição nutricional dos ovos, destacando a importância das proteínas de alto valor biológico, aminoácidos essenciais e vitaminas. Além disso, discute o papel dos lipídios e a contribuição de antioxidantes. Prepare-se para testar seus conhecimentos sobre este alimento nutritivo.