Cơ chế và Bản chất Vitamin A

Cơ chế Vitamin A

• Vitamin A ban đầu được tìm thấy là một yếu tố tăng trưởng thiết yếu trong thực phẩm động vật, và được gọi là "A tan trong chất béo".
• Vitamin A bao gồm một nhóm các hợp chất có hoạt tính sinh học, bao gồm retinol, retinal, axit retinoid và các este retinyl cũng như các chất tương tự tổng hợp.

Bản chất Vitamin A

• Vitamin A ban đầu được phát hiện là một yếu tố tăng trưởng thiết yếu trong thực phẩm động vật.
• Vitamin A thường được sử dụng để chỉ một nhóm hợp chất có hoạt tính sinh học của retinol toàn phần.
• Các retinoid có cấu trúc tương tự nhau bao gồm retinol, retinal, axit retinoid, và este retinyl, cũng như các chất tương tự tổng hợp.

Sinh lý tiêu hóa Vitamin A

• Vitamin A được hấp thụ dưới dạng caroten, sau đó được chuyển đổi thành retinol trong ruột.
• Protein liên kết carotenoid và este retinyl được phân giải thành carotenoid và retinol tự do bởi pepsin và các protease khác.
• Carotenoid được hấp thụ vào micelle, sau đó vào tế bào ruột.
• Carotenoid được chuyển đổi thành retinal và retinol.
• Retinal và retinol được vận chuyển đến gan.

Vận chuyển và lưu trữ Vitamin A

• Các este retinyl được sản xuất trong ruột non sẽ đi vào hệ thống bạch huyết, sau đó vào tuần hoàn máu.
• Một lượng nhỏ retinol tự do cũng có thể trực tiếp đi vào máu.
• Các chylomicron vận chuyển este retinyl và carotenoid đến các mô không phải gan, bao gồm tủy xương, tế bào máu, lá lách, cơ, phổi, thận và mô mỡ.
• Mô mỡ lưu trữ đến 15-20% vitamin A trong cơ thể.
• Vitamin A không được mô ngoại vi hấp thụ sẽ đến gan, hấp thụ thông qua các thụ thể nội bào và bị phân hủy bởi lysosome.
• Khoảng 65-75% retinoid chylomicron được gan đào thải khỏi hệ tuần hoàn.

Biến dưỡng ở mô mắt và chức năng chính

• Retinol all-trans di chuyển từ máu đến biểu mô sắc tố ở tế bào hình que.
• Trong biểu mô sắc tố, retinol gắn với CRBP.
• Retinol all-trans chuyển đổi thành este retinyl all-trans bởi LRAT.
• Este retinyl all-trans được chuyển đổi thành 11-cis retinol và gắn với CRALBP.
• 11-cis retinol chuyển đổi thành 11-cis retinal khi gắn với CRALBP.
• 11-cis retinal tách khỏi CRALBP, gắn với IRBP của tế bào cảm quang.
• IRBP vận chuyển 11-cis retinal vào tế bào hình que.
• IRBP giải phóng 11-cis retinal khi vào tế bào hình que.

Các bệnh về mắt khi thiếu Vitamin A

• Quáng gà
• Khô kết mạc
• Đốm Bitot
• Khô giác mạc
• Loét giác mạc
• Sẹo giác mạc

Tài liệu tham khảo

• Sareen S., Gropper (2018) Advanced nutrition and human metabolism.
• Clare Gilbert (2013). The eye sign of vitamin A deficiency.
• Robert S. Leigh and Bogac L. Kaynak (2020). Vitamin A as a Transcriptional Regulator of Cardiovascular Disease.

Khám phá cơ chế và bản chất của Vitamin A, một yếu tố dinh dưỡng thiết yếu. Tìm hiểu về cấu trúc, các hợp chất hoạt tính sinh học và cách Vitamin A được hấp thụ trong cơ thể. Đây là một tài liệu hữu ích cho những ai muốn hiểu rõ hơn về vai trò của Vitamin A trong dinh dưỡng.