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Questions and Answers
Qui est chargé d'effectuer les procédures de classification des carcasses de bœuf?
Qui est chargé d'effectuer les procédures de classification des carcasses de bœuf?
- Tout le personnel de l'abattoir
- Le responsable de l'abattoir
- Un personnel correctement formé (correct)
- Le vétérinaire en charge
Quel est le but principal de la classification des carcasses de bœuf?
Quel est le but principal de la classification des carcasses de bœuf?
- Améliorer la qualité des carcasses
- Déterminer le prix des carcasses (correct)
- Réduire les coûts de production
- Augmenter la production de viande
Quels abattoirs sont-ils tenus de classer les carcasses de bœuf?
Quels abattoirs sont-ils tenus de classer les carcasses de bœuf?
- Tous les abattoirs
- Les abattoirs abattant un grand nombre de bovins par semaine (correct)
- Les abattoirs où le désossage des carcasses a lieu avant l'abattage
- Les petits abattoirs
À quoi doivent conformer les procédures de classification des carcasses de bœuf?
À quoi doivent conformer les procédures de classification des carcasses de bœuf?
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Quel est le but de la grille de classification de l'Union européenne?
Quel est le but de la grille de classification de l'Union européenne?
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Study Notes
Classification des carcasses de bœuf
- Les carcasses, demi-carcasses ou quartiers de carcasses de bovins doivent être évaluées conformément aux normes légales.
- La classification identifie les propriétés qualitatives et commerciales des carcasses et définit leur prix dans le cadre des activités commerciales.
- Les abattoirs ayant une grande capacité d'abattage doivent classer les carcasses.
- Les procédures de classification doivent être effectuées par un personnel correctement formé.
Exemptions de classification
- La classification n'est pas obligatoire pour les abattoirs abattant un petit nombre d'animaux.
- La classification n'est pas obligatoire pour les abattoirs où le désossage des carcasses a lieu après l'abattage.
Législation
- Les procédures de classification et les valeurs limites doivent être conformes à la législation en vigueur.
- La grille de classification de l'Union européenne est utilisée pour classifier les carcasses de bœuf.
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