5 Questions
Qui est chargé d'effectuer les procédures de classification des carcasses de bœuf?
Un personnel correctement formé
Quel est le but principal de la classification des carcasses de bœuf?
Déterminer le prix des carcasses
Quels abattoirs sont-ils tenus de classer les carcasses de bœuf?
Les abattoirs abattant un grand nombre de bovins par semaine
À quoi doivent conformer les procédures de classification des carcasses de bœuf?
Aux normes légales en vigueur
Quel est le but de la grille de classification de l'Union européenne?
Classer les carcasses de bœuf
Study Notes
Classification des carcasses de bœuf
- Les carcasses, demi-carcasses ou quartiers de carcasses de bovins doivent être évaluées conformément aux normes légales.
- La classification identifie les propriétés qualitatives et commerciales des carcasses et définit leur prix dans le cadre des activités commerciales.
- Les abattoirs ayant une grande capacité d'abattage doivent classer les carcasses.
- Les procédures de classification doivent être effectuées par un personnel correctement formé.
Exemptions de classification
- La classification n'est pas obligatoire pour les abattoirs abattant un petit nombre d'animaux.
- La classification n'est pas obligatoire pour les abattoirs où le désossage des carcasses a lieu après l'abattage.
Législation
- Les procédures de classification et les valeurs limites doivent être conformes à la législation en vigueur.
- La grille de classification de l'Union européenne est utilisée pour classifier les carcasses de bœuf.
Ce quiz concerne la classification des carcasses de bovins selon les normes légales, évaluant les propriétés qualitatives et commerciales et définissant leur prix dans le commerce.
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