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Questions and Answers
¿Cuáles son ejemplos de monosacáridos?
¿Cuáles son ejemplos de monosacáridos?
- Fructosa (correct)
- Maltosa
- Glucosa (correct)
- Galactosa (correct)
¿Cuáles son algunos ejemplos de polisacáridos?
¿Cuáles son algunos ejemplos de polisacáridos?
- Lactosa
- Sacarosa
- Almidón (correct)
- Celulosa (correct)
Los disacáridos están compuestos por dos monosacáridos.
Los disacáridos están compuestos por dos monosacáridos.
True (A)
¿Qué es el índice glucémico?
¿Qué es el índice glucémico?
¿Qué función energética proporcionan los hidratos de carbono?
¿Qué función energética proporcionan los hidratos de carbono?
¿Cuáles son funciones de la fibra en el intestino?
¿Cuáles son funciones de la fibra en el intestino?
¿Cuál es la composición de las proteínas?
¿Cuál es la composición de las proteínas?
¿Qué tipo de proteínas están formadas por aminoácidos?
¿Qué tipo de proteínas están formadas por aminoácidos?
Las proteínas pueden ser tóxicas para los humanos.
Las proteínas pueden ser tóxicas para los humanos.
¿Qué tipos de proteínas existen según su origen?
¿Qué tipos de proteínas existen según su origen?
Clasifica las siguientes proteínas según su estructura:
Clasifica las siguientes proteínas según su estructura:
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Study Notes
Hidratos de Carbono
- Clasificados en monosacáridos (ej. glucosa, fructosa), disacáridos (ej. maltosa, sacarosa), oligosacáridos (ej. rafinosa) y polisacáridos (ej. almidón, glucógeno).
- Se dividen en simples y complejos.
- Índice glucémico mide su efecto en los niveles de azúcar en sangre influenciado por el tamaño de partículas, grado de cocción y presencia de grasas, proteínas y fibra.
Funciones de los Hidratos de Carbono
- Proporcionan energía (4 Kcal/gr).
- Ahorran proteínas y regulan el metabolismo de las grasas.
- Tienen un rol estructural en las células.
Alimentos Ricos en Hidratos de Carbono
- Cereales: arroz, avena, maíz.
- Frutas frescas: banana, uvas, higos.
- Verduras: papa, batata, zanahoria.
- Azúcares: azúcar, miel, jaleas.
Fuente de Hidratos de Carbono
- Legumbres: lentejas, garbanzos, soja.
- Otros: amaranto, quinoa, mijo.
Fibra
- Compuesta por polisacáridos y lignina, no digerible por el ser humano.
- Clasificada en soluble (gomas y pectinas) e insoluble (celulosa y lignina).
- Función en el estómago: retrasa el vaciado gástrico.
- Función en el intestino: las fibras solubles retardan el tránsito intestinal, mientras que las insolubles lo aumentan.
- En el colon, aumentan el volumen de las heces y nutren bacterias colónicas.
Proteínas
- Compuestas por carbono, hidrógeno, oxígeno y 16% de nitrógeno.
- Formadas por aminoácidos, clasificadas en fibrosas y globulares.
Clasificación de Proteínas
- Homoproteínas: incluyen albuminas (lactoalbúmina, ovoalbúmina), glutelinas, escleroproteínas (colágeno, queratina).
- Heteroproteínas: incluyen nucleoproteínas (en ribosomas), lipoproteínas (LDL, HDL), fosfoproteínas (caseína) y hemoproteínas (hemoglobina).
Funciones de las Proteínas
- Estructurales (queratina, colágeno).
- Enzimas: catalizadores en reacciones biológicas.
- Hormonas: insulina y somatotrofina.
- Contractuales: miosina y actina.
- Tóxicas: inhibidores de tripsina y toxina botulínica.
Clasificación por Origen
- Origen vegetal y animal.
- Por valor biológico: alto (contiene todos los aminoácidos esenciales) y bajo (falta de algunos aminoácidos esenciales).
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