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Questions and Answers
¿Cuáles son ejemplos de monosacáridos?
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¿Cuáles son algunos ejemplos de polisacáridos?
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Los disacáridos están compuestos por dos monosacáridos.
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¿Qué es el índice glucémico?
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¿Qué función energética proporcionan los hidratos de carbono?
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¿Cuáles son funciones de la fibra en el intestino?
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¿Cuál es la composición de las proteínas?
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¿Qué tipo de proteínas están formadas por aminoácidos?
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Las proteínas pueden ser tóxicas para los humanos.
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¿Qué tipos de proteínas existen según su origen?
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Clasifica las siguientes proteínas según su estructura:
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Study Notes
Hidratos de Carbono
- Clasificados en monosacáridos (ej. glucosa, fructosa), disacáridos (ej. maltosa, sacarosa), oligosacáridos (ej. rafinosa) y polisacáridos (ej. almidón, glucógeno).
- Se dividen en simples y complejos.
- Índice glucémico mide su efecto en los niveles de azúcar en sangre influenciado por el tamaño de partículas, grado de cocción y presencia de grasas, proteínas y fibra.
Funciones de los Hidratos de Carbono
- Proporcionan energía (4 Kcal/gr).
- Ahorran proteínas y regulan el metabolismo de las grasas.
- Tienen un rol estructural en las células.
Alimentos Ricos en Hidratos de Carbono
- Cereales: arroz, avena, maíz.
- Frutas frescas: banana, uvas, higos.
- Verduras: papa, batata, zanahoria.
- Azúcares: azúcar, miel, jaleas.
Fuente de Hidratos de Carbono
- Legumbres: lentejas, garbanzos, soja.
- Otros: amaranto, quinoa, mijo.
Fibra
- Compuesta por polisacáridos y lignina, no digerible por el ser humano.
- Clasificada en soluble (gomas y pectinas) e insoluble (celulosa y lignina).
- Función en el estómago: retrasa el vaciado gástrico.
- Función en el intestino: las fibras solubles retardan el tránsito intestinal, mientras que las insolubles lo aumentan.
- En el colon, aumentan el volumen de las heces y nutren bacterias colónicas.
Proteínas
- Compuestas por carbono, hidrógeno, oxígeno y 16% de nitrógeno.
- Formadas por aminoácidos, clasificadas en fibrosas y globulares.
Clasificación de Proteínas
- Homoproteínas: incluyen albuminas (lactoalbúmina, ovoalbúmina), glutelinas, escleroproteínas (colágeno, queratina).
- Heteroproteínas: incluyen nucleoproteínas (en ribosomas), lipoproteínas (LDL, HDL), fosfoproteínas (caseína) y hemoproteínas (hemoglobina).
Funciones de las Proteínas
- Estructurales (queratina, colágeno).
- Enzimas: catalizadores en reacciones biológicas.
- Hormonas: insulina y somatotrofina.
- Contractuales: miosina y actina.
- Tóxicas: inhibidores de tripsina y toxina botulínica.
Clasificación por Origen
- Origen vegetal y animal.
- Por valor biológico: alto (contiene todos los aminoácidos esenciales) y bajo (falta de algunos aminoácidos esenciales).
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Description
Este cuestionario se centra en la clasificación de los hidratos de carbono, incluyendo monosacáridos, disacáridos y oligosacáridos. Es parte del curso de Nutrición en la Licenciatura en Enfermería. Reflexionaremos sobre ejemplos y sus características esenciales.
