Clasificación de Hidratos de Carbono

Questions and Answers

¿Cuáles son ejemplos de monosacáridos?

Fructosa (correct)

Maltosa

Glucosa (correct)

Galactosa (correct)

¿Cuáles son algunos ejemplos de polisacáridos?

Lactosa

Sacarosa

Almidón (correct)

Celulosa (correct)

Los disacáridos están compuestos por dos monosacáridos.

True

¿Qué es el índice glucémico?

Clasificación basada en el efecto inmediato de los alimentos sobre los niveles de azúcar en sangre. Signup and view all the answers

¿Qué función energética proporcionan los hidratos de carbono?

4 Kcal/gr Signup and view all the answers

¿Cuáles son funciones de la fibra en el intestino?

Disminuye el tiempo de tránsito intestinal Signup and view all the answers

¿Cuál es la composición de las proteínas?

C, H, O y 16% de nitrógeno Signup and view all the answers

¿Qué tipo de proteínas están formadas por aminoácidos?

Fibrosas Signup and view all the answers

Las proteínas pueden ser tóxicas para los humanos.

True Signup and view all the answers

¿Qué tipos de proteínas existen según su origen?

Vegetal y animal Signup and view all the answers

Clasifica las siguientes proteínas según su estructura:

Albuminas = Homoproteínas Colágeno = Estructurales Insulina = Hormonas Miosina = Contractuales Signup and view all the answers

Study Notes

Hidratos de Carbono

Clasificados en monosacáridos (ej. glucosa, fructosa), disacáridos (ej. maltosa, sacarosa), oligosacáridos (ej. rafinosa) y polisacáridos (ej. almidón, glucógeno).
Se dividen en simples y complejos.
Índice glucémico mide su efecto en los niveles de azúcar en sangre influenciado por el tamaño de partículas, grado de cocción y presencia de grasas, proteínas y fibra.

Funciones de los Hidratos de Carbono

Proporcionan energía (4 Kcal/gr).
Ahorran proteínas y regulan el metabolismo de las grasas.
Tienen un rol estructural en las células.

Alimentos Ricos en Hidratos de Carbono

Cereales: arroz, avena, maíz.
Frutas frescas: banana, uvas, higos.
Verduras: papa, batata, zanahoria.
Azúcares: azúcar, miel, jaleas.

Fuente de Hidratos de Carbono

Legumbres: lentejas, garbanzos, soja.
Otros: amaranto, quinoa, mijo.

Fibra

Compuesta por polisacáridos y lignina, no digerible por el ser humano.
Clasificada en soluble (gomas y pectinas) e insoluble (celulosa y lignina).
Función en el estómago: retrasa el vaciado gástrico.
Función en el intestino: las fibras solubles retardan el tránsito intestinal, mientras que las insolubles lo aumentan.
En el colon, aumentan el volumen de las heces y nutren bacterias colónicas.

Proteínas

Compuestas por carbono, hidrógeno, oxígeno y 16% de nitrógeno.
Formadas por aminoácidos, clasificadas en fibrosas y globulares.

Clasificación de Proteínas

Homoproteínas: incluyen albuminas (lactoalbúmina, ovoalbúmina), glutelinas, escleroproteínas (colágeno, queratina).
Heteroproteínas: incluyen nucleoproteínas (en ribosomas), lipoproteínas (LDL, HDL), fosfoproteínas (caseína) y hemoproteínas (hemoglobina).

Funciones de las Proteínas

Estructurales (queratina, colágeno).
Enzimas: catalizadores en reacciones biológicas.
Hormonas: insulina y somatotrofina.
Contractuales: miosina y actina.
Tóxicas: inhibidores de tripsina y toxina botulínica.

Clasificación por Origen

Origen vegetal y animal.
Por valor biológico: alto (contiene todos los aminoácidos esenciales) y bajo (falta de algunos aminoácidos esenciales).

Description

Este cuestionario se centra en la clasificación de los hidratos de carbono, incluyendo monosacáridos, disacáridos y oligosacáridos. Es parte del curso de Nutrición en la Licenciatura en Enfermería. Reflexionaremos sobre ejemplos y sus características esenciales.