Clasificación de Glúcidos en Química

Questions and Answers

Qué tipo de estructuras presentan los monosacáridos en su conformación más sencilla?

Cadenas lineales abiertas. (correct)

Cadenas cíclicas.

Cadenas lineales cerradas.

Cadenas ramificadas.

¿Cuál de las siguientes biomoléculas se asocia principalmente con el tejido conectivo y el humor vítreo?

Ácido hialurónico (correct)

Dermatán sulfato

Heparán sulfato

Queratán sulfato

Cuáles son los representantes más importantes de las D-cetosas desde el punto de vista biológico?

D-gliceraldehído y D-eritrulosa.

Fructosa y ribulosa. (correct)

Glucosa y galactosa.

D-ribosa y D-xilulosa.

Cuál es la característica que distingue a las aldosas de las cetosas?

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¿Qué biomolécula está asociada a los vasos sanguíneos y el tendón?

Condroitín sulfato Signup and view all the answers

¿Cuál de las siguientes estructuras tiene una fórmula que incluye N-acetil-galactosamina?

Dermatán sulfato Signup and view all the answers

¿Qué biomolécula se encuentra en el hígado y está asociada a órganos epiteliales?

Heparán sulfato Signup and view all the answers

¿Qué disacárido se forma con la unión de ácido glucurónico y N-acetil-glucosamina?

Heparina Signup and view all the answers

¿Cuál de las siguientes biomoléculas tiene una unión α 1→4?

Heparán sulfato Signup and view all the answers

¿Qué biomolécula se encuentra en la córnea y el cartílago?

Queratán sulfato Signup and view all the answers

¿Qué sulfato está asociado al disco intervertebral y hueso?

Condroitín sulfato Signup and view all the answers

¿Cuál es la función principal de la pectina en los alimentos?

Actuar como agente gelificante Signup and view all the answers

¿Qué estructura química caracteriza al glucomanano?

Cadenas de glucosa y manosa Signup and view all the answers

¿Qué porcentaje de pectina se encuentra en la parte blanca de la cáscara de los cítricos?

30% Signup and view all the answers

¿Cuál es el principal efecto del glucomanano en el organismo?

Suprimir el apetito Signup and view all the answers

Los enlaces que forman el glucomanano son del tipo:

β-1→4 Signup and view all the answers

La pectina es un metil éster del ácido:

Poligalacturónico Signup and view all the answers

¿Qué propiedad del glucomanano le permite contribuir a la sensación de saciedad?

Formación de geles esp eseos Signup and view all the answers

¿Cuál de las siguientes afirmaciones sobre la pectina es cierta?

Es un polisacárido que se encuentra en la membrana celular Signup and view all the answers

¿Qué glúcido se considera la molécula energética esencial?

Glucosa Signup and view all the answers

¿Cómo se clasifican los monosacáridos?

Por el número de átomos de carbono Signup and view all the answers

¿Cuál de los siguientes es un ejemplo de polisacárido?

Almidón Signup and view all the answers

¿Qué función cumplen los polisacáridos como el almidón y el glucógeno?

Función de reserva de energía Signup and view all the answers

¿Qué tipo de monosacáridos se repiten en los homopolisacáridos?

El mismo tipo Signup and view all the answers

¿Qué componente glucídico se destaca en la pared celular de las plantas?

Celulosa Signup and view all the answers

¿Qué tipo de enlaces son importantes para la función estructural de los glúcidos?

Enlaces β Signup and view all the answers

¿Qué proceso ocurre en la célula cuando la glucosa es transportada y oxidada?

Liberación de energía Signup and view all the answers

¿Qué es la inulina?

Un polímero de unidades de fructosa con una glucosa terminal. Signup and view all the answers

¿Dónde se encuentra principalmente la quitina?

En el exoesqueleto de artrópodos y hongos. Signup and view all the answers

¿Cuáles son las características de los dextranos?

Tienen un esqueleto molecular diferente del glucógeno y almidón. Signup and view all the answers

¿Cuál es una de las propiedades de la oligofructosa?

Contiene entre 30% y 50% del poder endulzante del azúcar de mesa. Signup and view all the answers

¿Qué tipo de enlaces caracterizan a los β-glucanos?

Enlaces β (1→3) cada 3 o 4 enlaces β (1→4). Signup and view all the answers

¿Cuál de las siguientes afirmaciones sobre la inulina y la oligofructosa es correcta?

Son utilizadas para reemplazar grasas o azúcares en productos alimenticios. Signup and view all the answers

¿Qué tipo de estructura presentan los polisacáridos de dextrano?

Son ramificados con un esqueleto molecular diferente a otros polisacáridos. Signup and view all the answers

¿Cuál es el componente principal del agar?

Agarobiosa, un disacárido de D-galactosa y 3,6-anhidro-L-galactosa. Signup and view all the answers

¿Qué se denomina a los monosacáridos que difieren únicamente en la posición del grupo –OH de un único carbono?

Epímeros Signup and view all the answers

En la D-glucosa, ¿en qué posición se encuentra el grupo –OH que la define como D?

C5 Signup and view all the answers

¿Qué concepto se aplica al distinguir glucosa y galactosa debido a la diferencia en la posición del –OH del C4?

Epimería Signup and view all the answers

De acuerdo a su estructura más simple, ¿qué tipo de conformación presentan los monosacáridos?

Cadenas lineales abiertas Signup and view all the answers

Al agregar un nuevo centro de carbono al gliceraldehído, ¿qué tipo de monosacáridos se generan?

D y L Signup and view all the answers

¿Cuál es la característica que define a las aldosas en comparación con las cetosas?

Posición del grupo carbonilo Signup and view all the answers

¿Qué monoácido se utiliza de referencia para la clasificación de aldosas y cetosas?

Gliceraldehído Signup and view all the answers

Las D-aldosas se clasifican según el número de átomos de carbono. ¿Cuál de las siguientes afirmaciones es correcta sobre su clasificación?

Pueden tener entre tres y seis átomos de carbono Signup and view all the answers

Study Notes

Glúcidos

Derivan del griego "glycos", que significa "dulce"; el término "azúcares" proviene del azúcar de caña o sacarosa.
Clasificación:
- Monosacáridos (3-8 C)
- Disacáridos (2 monosacáridos)
- Oligosacáridos (3-10 monosacáridos)
- Polisacáridos (más de 10 monosacáridos)
- Heterósidos (monosacáridos + sustancia no glucídica)

Funciones de los glúcidos

Energética: La glucosa es crucial, utilizada para la producción de energía (ATP) dentro de las células.
Reserva: El almidón (plantas) y el glucógeno (animales) actúan como moléculas de almacenamiento energético.
Estructural: Los enlaces β permiten que algunos organismos sobrevivan muchos años; ejemplos incluyen la celulosa (pared celular vegetal) y la quitina (exoesqueleto de artrópodos).

Estructura de los glúcidos

La estructura más simple es una cadena lineal con un grupo carbonilo en la parte superior.
Los monosacáridos se clasifican como D (OH a la derecha en el penúltimo C) o L (OH a la izquierda).
Epímeros: Isómeros que difieren en la posición del OH en un solo C. Ejemplos: glucosa y galactosa (C4), glucosa y manosa (C2).

Monosacáridos importantes

D-aldosas y D-cetosas, con diversas fórmulas estructurales.
Disacáridos notables incluyen ácido hialurónico, condroitín sulfato y heparina, que tienen aplicaciones en tejidos y medicina.

Polisacáridos

Inulina: Polímero de fructosa, utilizado en plantas como forma de almacenar carbohidratos. Presenta propiedades de fermentación y sustituye azúcares y grasas en productos alimenticios.
Quitina: Componente de hongos y exoesqueletos de artrópodos, formado por N-acetil-D-glucosamina.
Dextranos: Polisacáridos ramificados de D-glucosa; su estructura molecular varía según la especie.
β-Glucanos: Forman largas moléculas cilíndricas de β-D-glucosa, se encuentran en avena y cebada, y se utilizan como sustitutos de grasas.
Agar: Polímero usado como gelificante, extraído de algas.
Pectina: Actúa como "cemento" en paredes celulares de plantas, esencial en conservas.
Glucomanano: Fibra dietética que suprime el apetito, extraída de Amorphophallus konjac.

Aplicaciones nutricionales

La inulina y la oligofructosa son utilizadas en productos dietéticos para suprimir el apetito y mejorar la salud intestinal.
Los glucanos y la pectina tienen propiedades texturizantes y gelificantes en la industria alimentaria.

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Description

Este cuestionario explora los diferentes tipos de glúcidos y su clasificación según el número de átomos de carbono en sus moléculas. Los estudiantes aprenderán sobre monosacáridos, disacáridos, oligosacáridos y polisacáridos, profundizando en las características de cada uno. ¡Pon a prueba tu conocimiento sobre este dulce tema!