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Questions and Answers
Qual è il nome della reazione che porta alla formazione degli esteri?
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L'aggiunta di acqua favorisce la formazione di esteri.
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False
Qual è la funzione dei feromoni nel mondo animale?
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Trasmettere segnali per attrarre individui dell'altro sesso.
Il nome di un estere si ricava dal corrispondente acido eliminando il termine 'acido' e sostituendo '-ico' con __________.
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Abbina i seguenti prodotti con le loro categorie:
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Quale dei seguenti esteri è chiamato propionato di etile?
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Gli esteri a basso peso molecolare hanno un odore gradevole.
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Qual è la formula chimica per il glicerolo?
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Study Notes
Esteri e Saponi
- Gli esteri si formano dal riscaldamento di un acido carbossilico con un alcol, con formazione di acqua.
- La reazione di esterificazione di Fischer è una reazione reversibile.
- L'equilibrio della reazione può essere spostato verso la formazione dell'estere con un eccesso di alcol o con la rimozione dell'acqua.
- L'idrolisi è la reazione inversa dell'esterificazione, producendo acido carbossilico e alcol di partenza.
- Gli esteri a basso peso molecolare hanno un aroma gradevole, come quello della frutta o dei fiori.
Gli Esteri
- Il nome dell'estere è derivato dall'acido carbossilico eliminando "acido" e sostituendo "-ico" con "-ato", seguito dal nome del gruppo alchilico dell'alcol.
- Gli esteri importanti includono le cere, i grassi e gli oli.
- Le cere sono formate da reazione di un alcol con un solo gruppo -OH con un acido carbossilico a lunga catena.
- I grassi e gli oli sono triacilgliceroli, derivanti da una reazione di glicerolo con acidi carbossilici saturi o insaturi a lunga catena.
- I trigliceridi hanno un numero pari di atomi di carbonio (12-20).
- La saturazione degli acidi influenza il punto di fusione dei trigliceridi: gli acidi saturi formano grassi solidi, mentre gli acidi insaturi formano oli liquidi.
- La presenza di doppi legami nelle catene degli acidi insaturi (in configurazione cis) limita l'interazione tra le catene, e dunque abbassa il punto di fusione.
Struttura dei Trigliceridi
- I grassi e gli oli hanno una formula a struttura simile con tre gruppi acilici legati a una molecola di glicerolo. Gli acidi possono essere saturi o insaturi.
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