Chemistry: Acids and Bases

सदियों से अम्ल तथा भस्म की परिभाषा उनके गुणों के आधार पर किया जाता रहा है। जैसे-

अम्ल वह पदार्थ है जिसका जलीय विलयन

(i) स्वाद में खट्टा होता है तथा

(ii) धातु से अभिक्रिया कर हाइड्रोजन गैस मुक्त करता है। लगभग सभी खनिज अम्ल धातु से अभिक्रिया कर हाइड्रोजन गैस मुक्त करते हैं। एसिड (अम्ल) शब्द की उत्पत्ति लैटिन शब्द ऐसिडस (acidus) से हुई है, जिसका अर्थ होता है- खट्टा। तथा,

भस्म वह पदार्थ है जिसका जलीय विलयन

(i) स्वाद में कड़वा होता है तथा

(ii) अम्ल को उदासीन कर लवण बनाता है।

कुछ अम्ल दूसरे अम्ल की अपेक्षा तेजी से धातु को घुलाकर हाइड्रोजन गैस मुक्त करते हैं। जैसे- लोहा कमरे के ताप पर जल से अभिक्रिया नहीं करता चित्र 2.1(a), ऐसीटिक अम्ल लोहा से धीमी गति से अभिक्रिया करता है चित्र 2.1(b) तथा हाइड्रोक्लोरिक अम्ल तेजी से अभिक्रिया कर हाइड्रोजन गैस मुक्त करता है