Carbohidratos y Glúcidos
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Questions and Answers

¿Cuál es la característica distintiva de los glúcidos en términos de su composición química?

  • Contienen solo carbono y oxígeno.
  • Están compuestos por C, H y O. (correct)
  • No contienen grupos hidroxilo en su estructura.
  • Son polihidroxialdehídos o polihidrocetonas. (correct)

    • ¿Cuál de las siguientes afirmaciones describe adecuadamente los monosacáridos?

  • Tienen una estructura que no incluye grupos hidroxilo.
  • Son la forma más simple de glúcidos. (correct)
  • Pueden ser descompuestos en disacáridos.
  • Son compuestos por 2 unidades moleculares.

    • ¿Cómo se clasifican los glúcidos que están formados por 3 a 10 monosacáridos?

  • Disacáridos
  • Polisacáridos
  • Oligosacáridos (correct)
  • Monosacáridos

    • ¿Cuál de las siguientes opciones representa un ejemplo de polisacárido?

    <p>Glucógeno</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál de los siguientes compuestos NO es un disacárido?

    <p>Galactosa</p> Signup and view all the answers

    La estructura química de los glúcidos incluye una cadena de carbonos. ¿Qué grupo funcional debe tener al menos uno de esos carbonos?

    <p>Un grupo carbonilo.</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál de los siguientes NO es un tipo de glúcido según la clasificación dada?

    <p>Hexosacaridos</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué función biológica se puede asociar comúnmente con los glúcidos?

    <p>Almacenan energía.</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál de las siguientes afirmaciones sobre los disacáridos es correcta?

    <p>Son unidos por enlaces o-glucosídicos que pueden ser monocarbonílicos o dicelcarbonílicos.</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué proceso se menciona como medio para la hidrólisis de enlaces o-glucosídicos?

    <p>Enzimas específicas como carbohidrasas.</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál es una característica distintiva de los enlaces β-dicarbonílicos en disacáridos?

    <p>Interviene el grupo –OH del carbono anomérico de ambos monosacáridos.</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué tipo de enlace o-glucosídico existe en la sacarosa?

    <p>α-1,2 entre glucosa y fructosa.</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál de los siguientes disacáridos se caracteriza por ser fácilmente hidrolizable?

    <p>Maltosa.</p> Signup and view all the answers

    ¿Cómo se nombra el segundo monosacárido en un disacárido según las reglas mencionadas?

    <p>Terminando en -osa o -ósido, según el tipo de enlace.</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál de los siguientes monosacáridos forma parte de la maltosa?

    <p>Glucosa.</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué función desempeñan los disacáridos en los organismos?

    <p>Desempeñan funciones tanto estructurales como energéticas.</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál de las siguientes afirmaciones sobre el almidón es correcta?

    <p>El almidón es una reserva energética en vegetales.</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál es la diferencia principal entre el glucógeno y el almidón?

    <p>El glucógeno presenta una estructura más ramificada que el almidón.</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué tipo de polisacárido se considera una reserva energética en bacterias y levaduras?

    <p>Dextranos</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál de los siguientes polisacáridos tiene estructura lineal y enlaces β?

    <p>Celulosa</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál es la función principal de la quitina en los organismos que la poseen?

    <p>Forma el exoesqueleto de los artrópodos.</p> Signup and view all the answers

    En la digestión del almidón, ¿cuál de las siguientes enzimas es responsable de la hidrólisis?

    <p>α-amilasa</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué polisacárido aporta resistencia estructural a la pared celular de las plantas?

    <p>Celulosa</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué tipo de enlaces predominan en la estructura del glucógeno?

    <p>Enlaces α(1→4) y α(1→6)</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué característica de los monosacáridos ciclando implica que los monosacáridos de 5 o más carbonos pueden adoptar una forma cíclica?

    <p>La ciclación implica únicamente reordenación de átomos</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué nombre recibe el enlace que se forma entre dos grupos hidroxilo (OH) de monosacáridos?

    <p>Enlace O-glucosídico</p> Signup and view all the answers

    Cuál es la diferencia estructural principal entre furanosas y piranosas?

    <p>Furanosas tienen forma pentagonal y piranosas forma hexagonal</p> Signup and view all the answers

    ¿Cómo se llama el proceso que permite la interconversión entre las formas anoméricas α y β de los monosacáridos?

    <p>Mutarrotación</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué tipo de átomos se mantienen constantes durante la ciclación de monosacáridos?

    <p>No hay pérdida ni ganancia de átomos</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué estructura caracteriza a los monosacáridos que en disolución presentan un anillo de 6 vértices?

    <p>Pirano</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál es la rotación del plano de luz polarizada durante el proceso de mutarrotación?

    <p>Cambia continuamente</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál es una consecuencia de la ciclicidad de los monosacáridos en solución?

    <p>Surge la posibilidad de formar nuevos esteroisómeros</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué se origina a partir del carbono anomérico en la ciclación de monosacáridos?

    <p>Nuevos esteroisómeros</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué factores determinan la estabilidad de las estructuras cíclicas de los monosacáridos?

    <p>Tipo de monosacárido y estructura del anillo</p> Signup and view all the answers

    Cuál de las siguientes afirmaciones sobre los oligosacáridos es correcta?

    <p>Tienen una función de reconocimiento celular al unirse a lípidos y proteínas.</p> Signup and view all the answers

    Cuál de las siguientes opciones define un homopolisacárido?

    <p>Una cadena de monosacáridos del mismo tipo con enlaces α- débiles.</p> Signup and view all the answers

    Qué características son comunes a los heteropolisacáridos?

    <p>Están formados por diferentes tipos de monosacáridos.</p> Signup and view all the answers

    Cuál de las siguientes afirmaciones sobre los polisacáridos es falsa?

    <p>Solo se encuentran en formas lineales, nunca ramificadas.</p> Signup and view all the answers

    Qué tipo de enlaces son característicos de los homopolisacáridos y les confieren una función estructural?

    <p>Enlaces β-, que son débilmente hidrolizables.</p> Signup and view all the answers

    Cuál de los siguientes compuestos NO es un oligósido?

    <p>Glucógeno</p> Signup and view all the answers

    Cuál de las siguientes afirmaciones sobre los glúcidos es incorrecta?

    <p>Todos los glúcidos se caracterizan por su capacidad reductora.</p> Signup and view all the answers

    Cuál de los siguientes compuestos se considera un heteropolisacárido?

    <p>Peptidoglicanos</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál de las siguientes afirmaciones sobre las pectinas es correcta?

    <p>Son polímeros de ácido galacturónico α (1→4).</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué función adicional tienen las gomas en los vegetales además de la defensa?

    <p>Actúan como agentes espesantes en la industria alimentaria.</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál es la composición principal de los peptidoglicanos?

    <p>Polímeros β (1→4) de N-acetilglucosamina y N-acetilmurámico.</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál de las siguientes afirmaciones sobre el agar-agar es cierta?

    <p>Se utiliza como medio de crecimiento para microorganismos.</p> Signup and view all the answers

    La función principal de las hemicelulosas es:

    <p>Formar una red estructural que sostiene la celulosa.</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué tipo de polímero conforma específicamente las mucopolisacáridos?

    <p>Polímeros lineales de N-acetilglucosamina.</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál es una de las características de los heteropolisacáridos en el contexto de la protección?

    <p>Están involucrados en la defensa de los vegetales.</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué función tiene el mucílago en las plantas?

    <p>Proteger contra patógenos y facilitar la retención de agua.</p> Signup and view all the answers

    Study Notes

    Carbohidratos (Glúcidos)

    • Son biomoléculas orgánicas compuestas por carbono, hidrógeno y oxígeno (CnH2nOn).
    • Se clasifican en monosacáridos, disacáridos, oligosacáridos y polisacáridos.
    • Los monosacáridos son la unidad fundamental de los glúcidos.
    • Los monosacáridos presentan un grupo aldehído o cetona y de 3 a 7 átomos de carbono.
    • Algunos ejemplos de monosacáridos son: glucosa, fructosa, galactosa, ribosa, desoxirribosa.
    • Los disacáridos se forman por la unión de dos monosacáridos mediante un enlace O-glucosídico.
    • Ejemplos de disacáridos son la sacarosa, lactosa, maltosa.
    • Los oligosacáridos están formados por 3 a 10 monosacáridos unidos.
    • Los polisacáridos son largas cadenas de monosacáridos unidos.
    • Ejemplos de polisacáridos son el almidón, glucógeno, celulosa, quitina.
    • Los glúcidos cumplen funciones energéticas y estructurales.
    • Algunos polisacáridos son utilizados como reserva de energía como el almidón en vegetales o el glucógeno en animales.
    • Algunos polisacáridos cumplen funciones estructurales como la celulosa en las paredes celulares de plantas o la quitina en el exoesqueleto de artrópodos.
    • Los monosacáridos pueden existir en tres isómeros, los D-, L- and Ácido.

    Monosacáridos

    • Son azúcares simples, no se pueden descomponer en compuestos mas sencillos
    • 3 a 7 átomos de carbono.
    • De los tres ejemplos (D-, L- and Ácido): Solo los D- son los más importantes para el metabolismo.
    • La glucosa es el monosacárido más importante, siendo una fuente primaria de energía celular.
    • Otros monosacáridos importantes como la ribosa y desoxirribosa forman parte de los ácidos nucleicos.

    Disacáridos

    • Dos monosacáridos unidos por un enlace glucosídico (O-glucosídico).
    • Se forman a partir de dos monosacáridos mediante la eliminación de una molécula de agua.
    • Los disacáridos se utilizan como energía intermedia o transportada.
    • Ejemplos: Sacarosa, lactosa, maltosa.

    Oligosacáridos

    • Son cadenas cortas de monosacáridos (3-10 unidades).
    • A menudo unidos a proteínas o lípidos, participando en procesos de reconocimiento celular.
    • Función biológica: reconocimiento celular, interacciones proteína-proteína, señalización celular.

    Polisacáridos

    • Cadenas largas de monosacáridos.
    • Función de almacenamiento de energía (almidón en plantas, glucógeno en animales).
    • Función estructural (celulosa en la pared vegetal, quitina en el exoesqueleto de los artrópodos).

    Enlace O-glucosídico

    • El enlace O-glucosídico es el enlace que une dos monosacáridos, liberando una molécula de agua
    • Es un enlace covalente que se forma entre dos grupos hidroxilo (OH)
    • Uniones O-glucosídicas forman polisacáridos a partir de monosacáridos.

    Isómeros Ópticos

    • Los isómeros opticos son moléculas con la misma fórmula molecular pero diferente organización espacial.
    • Los azúcares existen en pares D- y L- que son imágenes especulares.
    • El cuerpo prefiere la forma D- y los isómeros L- son menos comunes.

    Mutarrotación

    • Los monosacáridos en solución acuosa pueden cambiar entre las formas alfa y beta por medio de una reacción quimica.
    • El cambio entre α y β se denomina mutarrotación
    • La mutarrotación ocurre mediante la ruptura y de novo formación de los enlaces glicosidicos.
    • Al cambiar el enlace glucosídico, la rotación óptica de la molécula cambia.

    Ciclación

    • Los monosacáridos tienen la capacidad de formar estructuras cíclicas en solución acuosa.
    • Forma hemiacetales o hemicetales (formad por la unión de un grupo hidroxilo con un carbonilo)
    • La ciclación es necesaria para estabilizar la molécula

    Propiedades de los monosacáridos

    • Son sólidos cristalinos
    • Pueden ser dulces
    • Son solubles en agua
    • Pueden tener actividad óptica (desvían la luz polarizada)
    • Pueden ser reductores o no reductores

    Digestión de los hidratos de carbono

    • Las enzimas hidrolizan enlaces O-glucosídicos en los carbohidratos a través de hidrólisis ácida o enzimática.
    • Enzimas como la amilasa, maltasa, lactasa y sacarasa participan en la digestión de los carbohidratos.

    Clasificación de los glúcidos:

    • Holósidos: están formados exclusivamente por monosacáridos, pudiendo ser oligosacáridos o polisacáridos.
    • Heterósidos: son combinaciones de glúcidos con otros tipos de moléculas no glucídicas. Algunos ejemplos incluyen glucoproteínas, glicolípidos.

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