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Questions and Answers
¿Cuál es la característica principal de los monosacáridos?
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¿Cuál es la función principal de la glucosa en el organismo humano?
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¿Qué es la galactosa?
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¿Cuál es la velocidad de absorción de la fructosa comparada con la glucosa?
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¿Cuál es el resultado de la unión de dos a diez moléculas de monosacáridos o de sus derivados?
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¿Cuál es la principal función de los hidratos de carbono en el organismo?
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¿Qué porcentaje de la energía total de la dieta debe ser aportado por los hidratos de carbono?
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¿Qué proceso se produce cuando hay un déficit importante en el aporte de glúcidos?
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¿Qué ocurre en países desarrollados en cuanto al consumo de glúcidos?
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¿Qué células utilizan la glucosa como única fuente de energía en condiciones normales?
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Study Notes
Características Generales de los Nutrientes
- Los hidratos de carbono o glúcidos constituyen la mayor fuente de energía en la alimentación humana.
- En algunos países pobres, la alimentación es casi exclusivamente glucídica, mientras que en los países desarrollados, los porcentajes glucídicos de la ración alimentaria tienden a ser más bajos de lo que sería aconsejable.
Hidratos de Carbono o Glúcidos
- Los glúcidos son sustancias energéticas importantes para el organismo que se encuentran mayoritariamente en los vegetales, aunque también los hay en el reino animal.
- Están formados por carbono (C), hidrógeno (H) y oxígeno (O).
- Su función principal es la de aportar energía (el 50-60% de la energía total de la dieta debe ser aportada por los hidratos de carbono).
- Son indispensables para la contracción muscular y también para el tejido cerebral que utiliza glucosa como única fuente de energía.
Clasificación de los Glúcidos
- Atendiendo a la complejidad de su estructura química, se clasifican en monosacáridos, oligosacáridos y polisacáridos.
- Monosacáridos:
- Son aquellos que no pueden ser desdoblados por hidrólisis.
- Su cadena puede constar de 3, 4, 5, 6, etc., átomos de carbono.
- Ejemplos: triosas, tetrosas, pentosas, hexosas, etc.
- Hexosas (6 C):
- Glucosa (azúcar de uva): está presente en el reino vegetal y en la sangre de los animales en una proporción de 1g/l, aproximadamente.
- Galactosa: se transporta por la sangre y se encuentra en los cerebrósidos, en los lípidos compuestos del cerebro, así como en los vegetales en forma de galactana.
- Fructosa (levulosa): se encuentra en las frutas y en la miel, asociada con la glucosa forma la sacarosa.
- Oligosacáridos:
- Son el resultado de la unión de dos a diez moléculas de monosacáridos o de sus derivados, mediante un enlace glucosídico.
- Disacáridos: están formados por la unión de dos moléculas de monosacáridos.
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Description
Conoce las características y formas de los glúcidos, su importancia en la alimentación humana y su relación con la salud.
