10 Questions
¿Qué estructura del huevo constituye la verdadera célula germinal?
Yema
¿Qué porcentaje de la materia seca del huevo representa la yema?
50%
¿Qué estructura del huevo contiene la mayoría de los lípidos?
Yema
¿Qué son las chalazas en la clara del huevo?
2 cordones fibrosos
¿Qué porcentaje del peso total del huevo representa la clara?
55 - 60%
¿Cuál es la función principal de las membranas testáceas en el huevo?
Proteger el huevo y actuar como barrera contra microorganismos.
¿Cuál es la medida recomendada de la cámara de aire en un huevo fresco?
1.5-1.8 mm de longitud.
¿De qué está formada principalmente la cáscara de huevo?
Carbonato cálcico (98%) y proteína (2%).
¿Cuántos poros aproximadamente tiene la cáscara de huevo?
Entre 7,000 y 15,000 poros.
¿Qué factores pueden influir en la composición del huevo?
La edad de la gallina.
Explore la calidad del huevo desde un punto de vista biológico, incluyendo la estructura que engloba al óvulo, las materias de reserva, los mecanismos de protección, partes como el disco germinativo, la clara, las membranas testáceas y la cáscara, así como la yema como célula germinal.
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