Podcast
Questions and Answers
¿Qué aspecto de la canal es fundamental para determinar su precio?
¿Qué aspecto de la canal es fundamental para determinar su precio?
¿Cuál de las siguientes afirmaciones sobre la clasificación de canales es correcta?
¿Cuál de las siguientes afirmaciones sobre la clasificación de canales es correcta?
¿Qué método se utiliza para evaluar la conformación de la canal en el ganado vacuno?
¿Qué método se utiliza para evaluar la conformación de la canal en el ganado vacuno?
El engrasamiento de la canal se determina considerando:
El engrasamiento de la canal se determina considerando:
Signup and view all the answers
¿Cuál de los siguientes sistemas no está legislado para la valoración de la conformación en algunas especies?
¿Cuál de los siguientes sistemas no está legislado para la valoración de la conformación en algunas especies?
Signup and view all the answers
Study Notes
Canal Animal Sacrificado
- La canal es el cuerpo entero de un animal sacrificado, después de procesos como sangrado, evisceración, desollado/depilado (rumiantes/cerdos) o desplumado (aves).
- La calidad de la canal determina su precio.
- Para transacciones transparentes, se usan sistemas de clasificación de canales por especie.
Calidad de la Canal: Factores Determinantes
- Peso: Un factor en la determinación del precio
-
Conformación: Se refiere a la forma y proporciones del cuerpo. Es crucial para fijar el precio.
- Vacuno: Se evalúa con patrones fotográficos según el Reglamento 2237/91 y su complemento de 2006.
- Porcino: Se mide por el porcentaje de carne magra (menos de 10% de grasa), según el Reglamento (CE) 1234/2007.
- Otras especies: No legislado; se usa estimaciones subjetivas o mediciones.
- Engrasamiento: Evalúa la cantidad y distribución de grasa en la canal. Se determina usando patrones fotográficos específicos por especie.
Studying That Suits You
Use AI to generate personalized quizzes and flashcards to suit your learning preferences.
Description
Este cuestionario explora los factores que determinan la calidad de la canal en animales sacrificados. Se analizan aspectos como el peso, conformación y engrasamiento, así como la metodología de clasificación por especies para establecer precios. Ideal para estudiantes de zootecnia y veterinaria.
