39 Questions
¿Cuál es la función principal de los hidratos de carbono en la alimentación humana?
Proveer energía al organismo
¿Cuál es el nombre químico de los hidratos de carbono?
Polihidroxialdehídos
¿Cómo se clasifican los hidratos de carbono según su complejidad molecular?
Según su complejidad molecular
¿Cuál es la fórmula general de los monosacáridos?
Cn(H2O)n
¿Cuál es el nombre del proceso por el cual los vegetales sintetizan hidratos de carbono?
Fotosíntesis
¿Qué tipo de hidratos de carbono están compuestos por la unión de 3 a 10 monosacáridos?
Oligosacáridos
¿Cómo se denominan los monosacáridos que poseen función aldehído?
Aldosas
¿Cuál es el nombre de la unión que se forma cuando el carbono potencial se une al grupo OH del penúltimo carbono en un monosacárido?
Unión hemiacetálica
¿Cuál es la denominación de la unión que se da en cetosas?
Unión hemicetálica
¿Cuál es la función del gliceraldehído?
Aldotriosa
¿Qué tipo de monosacárido es la fructosa?
Hexosa cetónica
¿Cuál es el nombre del monosacárido que se encuentra en el ADN?
Desoxirribosa
¿Cuál es la diferencia entre la ribosa y la desoxirribosa?
La desoxirribosa tiene un grupo alcohol menos
¿Cuál es la función del gliceraldehído y la dihidroxiacetona?
Son los monosacáridos más simples que dan origen a los demás
¿Cuál es la función de la glucosa en las células?
Es utilizado como combustible por las células
¿Cuál es la diferencia entre una aldotriosa y una cetotriosa?
Una aldotriosa tiene un grupo aldehído mientras que una cetotriosa tiene un grupo cetónico
¿Cuál es la característica que distingue a la galactosa de la glucosa?
La galactosa es meno dulce que la glucosa
¿Cuál es la fórmula general de los disacáridos?
C12H22O11
¿Qué tipo de unión se forma al combinarse dos grupos hidroxilos (OH) de dos monosacáridos adyacentes?
Unión glucosídica
¿Cuál es el nombre del disacárido formado por la unión de glucosa y fructosa?
Sacarosa
¿Qué es lo que se pierde durante la formación de un disacárido?
Una molécula de agua
¿Qué es la fructosa también llamada?
Levulosa
¿Cuál es el nombre del disacárido formado por la unión de galactosa y glucosa?
Lactosa
¿Cuál es el enlace químico que se establece entre la galactosa y la glucosa en la lactosa?
Enlace ß-glicosídico
¿Qué tipo de enlace químico unen a la glucosa y la fructosa en la sacarosa?
Enlace doblemente glucosídico
¿Cuál es la principal característica de los polisacáridos?
Son moléculas amorfas, insolubles en agua e insípidas
¿Cuál es el nombre que reciben los polisacáridos formados por diferentes tipos de monosacáridos?
Heteropolisacáridos
¿Qué polisacárido se encuentra en la pared celular de los vegetales?
Celulosa
¿Qué función cumple el almidón en las plantas?
Reserva nutricia
¿Cuál es el enlace químico que se establece entre los monosacáridos en la quitina?
Enlace ß-glicosídico
¿Cuál es el nombre del polisacárido que se encuentra en el hígado de los animales?
Glucógeno
¿Cuál es la principal diferencia entre el almidón y el glucógeno?
El almidón es un polisacárido de reserva en vegetales, mientras que el glucógeno es un polisacárido de reserva en animales
¿Cuál es la función principal de la inulina en medicina?
Medir la función renal
¿Qué tipo de enlaces unen las glucosas en la celulosa?
Enlaces glucosídicos ß 1-4
¿Cuál es la característica principal de la quítica?
Es un polisacárido estructural en hongos y artrópodos
¿Qué tipo de polisacárido se encuentra en la pared celular de los vegetales?
Celulosa
¿Cuál es la principal diferencia entre los dextranos y otros polisacáridos?
Los dextranos se sintetizan a partir de sacarosa
¿Cuál es la función principal del almidón en la alimentación humana?
Proporcionar energía
¿Cuál es la diferencia entre la amilosa y la amilopectina en el almidón?
La amilosa es un polisacárido lineal, mientras que la amilopectina es un polisacárido ramificado
Study Notes
Hidratos de Carbono
- Son también llamados "carbohidratos" o "glúcidos".
- Los vegetales sintetizan hidratos de carbono a partir de CO2 y H2O, captando energía lumínica en un proceso denominado "Fotosíntesis".
- En la alimentación humana, los carbohidratos son los principales proveedores de energía.
Constitución y Clasificación
- Los hidratos de carbono están compuestos por carbono, hidrógeno y oxígeno.
- Se clasifican según la complejidad de la molécula en:
- Monosacáridos o azúcares simples (constituidos por un solo monómero de azúcar).
- Disacáridos (compuestos por dos monosacaridos).
- Oligosacáridos (compuestos por la unión de 3 a 10 monosacaridos).
- Polisacáridos (constituidos por la unión de numerosos monosacaridos).
Monosacáridos
- Los monosacáridos responden a la definición de polihidroxialdehídos (aldehídos polialcoholes) o polihidroxicetonas (cetonas polialcoholes).
- En general, los glúcidos se distinguen con la función "osa".
- Fórmula general: Cn(H2O)n.
- Se clasifican según el número de átomos de carbono que contienen, en triosas, pentosas y hexosas.
Monosacáridos más importantes
- Glucosa (hexosa) o dextrosa: es el monosacárido más abundante y de mayor importancia fisiológica.
- Galactosa (hexosa): se encuentra libre en la naturaleza, comúnmente se asocia en moléculas más complejas.
- Fructosa o levulosa (hexosa): se encuentra libre en frutos maduros y en otros órganos de vegetales.
Disacáridos
- Se forman por unión de dos monosacáridos con pérdida de una molécula de agua.
- Fórmula general: C12H22O11.
- La unión de dos o más monosacáridos se da por "unión o enlace glucosídica".
Disacáridos más importantes
- Maltosa (glucosa + glucosa): también llamado azúcar de malta.
- Lactosa (galactosa + glucosa): se encuentra en la leche.
- Sacarosa (glucosa + fructosa): es el azúcar habitualmente utilizado como edulcorante en la alimentación.
Polisacáridos
- Están constituidos por numerosas unidades de monosacáridos, unidas entre sí por enlaces glicosídicos.
- Son moléculas amorfas, insolubles en agua e insípidas.
- Algunos de ellos son polímeros de un solo tipo de monosacárido y reciben el nombre de homopolisacáridos, mientras otros, por más tipos de monosacáridos diferentes, recibiendo el nombre de heteropolisacáridos.
Clasificación de Polisacáridos
- Homopolisacáridos:
- Almidón (nutricional).
- Glucógeno (nutricional).
- Celulosa (estructural).
- Quitina (estructural).
- Heteropolisacáridos:
- Glicosaminoglucanos (GAGs).
- Ácido hialurónico.
- Condroitinsulfato.
- Dermatansulfato.
- Queratansulfato.
- Heparina.
- Heparan sulfato.
Los hidratos de carbono, también conocidos como carbohidratos o glúcidos, son sintetizados por vegetales a través de la fotosíntesis y son los principales proveedores de energía en la alimentación humana.
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