Biochimie - Acides Aminés

Les acides aminés (AA) sont les unités de base des protéines. Ils possèdent tous une fonction carboxylique (-COOH) et une fonction amine primaire (-NH2) liées au même atome de carbone.

20 AA classiques sont utilisés dans les protéines naturelles. Certains sont essentiels et doivent être apportés par l'alimentation car l'organisme ne peut pas les synthétiser.

Les AA diffèrent les uns des autres par leur chaîne latérale (R). Cette chaîne peut être polaire, apolaire ou chargée.

Un zwitterion est une forme de la molécule contenant autant de charges positives que négatives, ce qui donne un bilan de charge nul.

Les interactions hydrophobes sont importantes dans les protéines pour stabiliser leur structure tridimensionnelle.

Les liaisons hydrogènes sont des interactions faibles qui contribuent à la stabilité de la structure des protéines.

Les liaisons ioniques sont importantes pour la structure des protéines et permettent aux protéines d'interagir avec d'autres molécules.

Le point d'intersection à 50 % de la forme protonée et 50 % de la forme déprotonée d'un groupe fonctionnel.

Exemple : Lorsque le pH atteint le pKa du groupe carboxyle (COOH), il y a 50% de COOH protoné et 50% de COO- déprotoné.

La forme d'un acide aminé où le groupe carboxyle (COOH) est déprotoné (COO-) et le groupe amine (NH2) est protoné (NH3+).

Le pH auquel l'acide aminé se trouve à 100% sous forme zwittéronique. En d'autres termes, c'est le pH où l'acide aminé est neutre.

Reflète la constante d'acidité de la fonction du groupe R d'un acide aminé. Ce pKa influence le pHi des acides aminés ayant un groupe R chargé.

Le pHi des acides aminés ayant un groupe R chargé est la moyenne des deux pKa les plus proches de celui entourant la forme zwittéronique.

Le pHi des acides aminés ayant un groupe R neutre est la moyenne des deux pKa du COOH et du NH2.

Molécules synthétisées à partir d'acides aminés. Elles peuvent avoir des fonctions biologiques importantes.

Neurotransmetteur dérivé du tryptophane, connu pour son rôle dans le bien-être et l'humeur.

Hormone produite par l'épiphyse pendant la nuit, impliquée dans la régulation du cycle veille/sommeil. Synthétisée à partir de la sérotonine.

Acide sulfonique non-essentiel pour l'homme, mais essentiel pour les félins car leur foie n'en produit pas assez. Issu de la méthionine et de la cystéine. Important pour la digestion des graisses.

Neuromédiateur synthétisé à partir de l'histidine, impliqué dans les réactions allergiques.

Groupe d'hormones synthétisées à partir de la phénylalanine, incluant la dopamine, la noradrénaline et l'adrénaline. Jouent un rôle dans le stress, le bien-être et la motivation.

Molécule jouant un rôle dans l'apport énergétique aux cellules musculaires. Synthétisée à partir de la glycine et éliminée sous forme de créatinine dans l'urine.

Hormones produites par la thyroïde, dérivés de la tyrosine. Régulent le niveau d'activité métabolique.

État où la thyroïde ne produit pas assez d'hormones, ce qui ralentit le métabolisme.

État où la thyroïde produit trop d'hormones, ce qui accélère le métabolisme.