Білки та амінокислоти: Лактоферин та його функції

Questions and Answers

Які амінокислоти входять до складу білків, що є джерелом незамінних амінокислот?

незамінні амінокислоти

β-Лактоглобулін не має антиоксидантної та протиракової активності.

False

Що робить лактоферин в організмі?

Покращує вироблення інсуліну

Забезпечує захист від інфекцій (correct)

Забезпечує харчування новонароджених (correct)

Регулює рівень цукру в крові

Лактоферин складається з _____ амінокислот.

700 Signup and view all the answers

Яка з наступних функцій НЕ відноситься до лактоферину?

Вироблення молочних кислот Signup and view all the answers

Які мікроелементи зв'язує лактоферин?

залізо, мідь, цинк Signup and view all the answers

Лактоферин блокуює ріст інфекційних організмів.

True Signup and view all the answers

Співвіднесіть функції лактоферину з їх описами:

Регулювання метаболізму заліза = Покращує засвоєння заліза Посилення імунної функції = Забезпечує захист від інфекцій Антибактеріальні властивості = Знищує шкідливі бактерії Антиоксидантна дія = Захищає клітини від оксидативного стресу Signup and view all the answers

Назвіть рослинний білок, що традиційно використовується як харчова добавка.

Глікопротеїн Gardenia jasminoides Signup and view all the answers

Що таке біологічно активні речовини (БАР)?

Сполука, яка має біологічну активність і виконує певну функцію в організмі. Signup and view all the answers

Які основні категорії біологічно активних речовин?

Ендогенні Signup and view all the answers

Як відрізнити пептиди від білків?

Пептиди мають до 100 амінокислот, а білки - понад 100. Signup and view all the answers

Біологічно активні пептиди можуть допомогти зменшити кількість хронічних захворювань.

True Signup and view all the answers

Які фактори можуть впливати на рівень антиоксидантів в організмі?

Харчування, спосіб життя, вік та стан здоров'я. Signup and view all the answers

_______ є потужним природним антиоксидантом, що також сприяє виробництву колагену.

Вітамін C Signup and view all the answers

Які антиоксидантні властивості має фосвітин?

Антибактеріальна та антиоксидантна активність. Signup and view all the answers

Які з наступних речовин є антиоксидантами?

Обидва A і C Signup and view all the answers

Study Notes

Біологічно активні речовини (БАР)

БАР: сполуки з біологічною активністю, що впливають на каталітичні, енергетичні та регуляторні функції в організмі.
Включають алкоголь, отруйні речовини, гормони, пептиди.
БАР поділяються на ендогенні (входять до складу організму) та екзогенні (надходять з їжею, ліками, навколишнього середовища).

Пептиди і білки

Пептиди складаються з до 100 амінокислот, білки - понад 100.
Пептиди діляться на олігопептиди (до 10 амінокислот) і поліпептиди (10-100 амінокислот).
Синтезуються в живих клітинах з амінокислот або під час розпаду білків.

Функції біологічно активних білків

Харчові білки та пептиди мають специфічну біологічну активність, що допомагає боротися із хронічними захворюваннями.
Біологічно активні пептиди знайдені в ферментативних білкових гідролізатах та кисломолочних продуктах.

Проблеми при виробництві та споживанні БАБ

Виклики включають великомасштабне виробництво, шлунково-кишкову стабільність, біодоступність та споживче сприйняття.

Окислювальний стрес

Виникає через збільшення активних форм кисню (АФК), що пошкоджують клітинні структури.
Вільні радикали - нестабільні молекули, які викликають окислювальний стрес, здійснюючи окислення біологічних молекул.

Захворювання, пов'язані з окислювальним стресом

Можуть спричиняти серцево-судинні захворювання, рак, неврологічні хвороби, запалення та старіння.

Антиоксидантний захист

Оперує природна антиоксидантна система, що складається з ферментів та неферментативних сполук.
Антиоксиданти захищають від вільних радикалів, нейтралізуючи їх.

Типи антиоксидантів

Ферменти: супероксиддисмутази, каталаза, глутатіонпероксидаза.
Макромолекулярні сполуки: трансферин, феритин, церулоплазмін.
Низькомолекулярні: токофероли, вітаміни, каротиноїди.

Антиоксидантні властивості

Покращують стан шкіри, підтримують зір, імунну систему, зменшують запалення.
Вітаміни C та E, бета-каротин, селен, цинк та коензим Q10 - ключові антиоксиданти.

Вплив на рівень антиоксидантів

Харчування, спосіб життя, вік та стан здоров'я впливають на потребу в антиоксидантах.

Продукти з антиоксидантними властивостями

Джерела: соєві боби, яйця, молоко, а також пептиди з ферментативних гідролізатів.
Фосвітин з яєчного жовтка - основний переносник металів, антиоксидантний агент.

Функції молочних білків

Лактоферин та β-лактоглобулін - важливі для засвоєння заліза та мають антиоксидантні властивості, зокрема в класифікаціях сироваткових білків.### Лактоферин
Зв'язує атоми заліза, що допомагає запобігти інфекціям та запаленням.
Має протимікробні властивості, впливаючи на різні патогенні мікроорганізми.
Блокує проникнення вірусів у клітини, перешкоджаючи їх зв'язуванню з рецепторами на поверхні клітин.
Може пригнічувати реплікацію вірусу на вже інфікованих клітинах, що важливо на ранніх стадіях інфекції.
Сприяє розмноженню корисних бактерій (пробіотиків), запобігаючи росту шкідливих.
Сприяє розвитку здорового мікробіому кишківника.

Функції лактоферину

Регулювання метаболізму заліза.
Посилення імунних функцій.
Антибактеріальні, протигрибкові та противірусні властивості.
Підтримка здорової мікрофлори кишківника.
Антиоксидантна дія.

Глікопротеїн Gardenia jasminoides

Використовується в традиційній медицині як харчова добавка та фітопрепарат.
Ефективний поглинач кисневих радикалів, що підвищує активність супероксиддисмутази (СОД), каталази та глутатіон-пероксилази.

Studying That Suits You

Use AI to generate personalized quizzes and flashcards to suit your learning preferences.

Description

Цей тест присвячений білкам, які є джерелом незамінних амінокислот, зокрема лактоферину. Ви дізнаєтеся про його склад, функції та роль в організмі. Перевірте свої знання про антиоксидантні властивості та зв'язування мікроелементів лактоферином.