Atemperadoras de chocolate y equipos de producción

¿Qué operación se realiza después de que el estuche de bombones está lleno y se envuelve con celofán?

Se coloca en el almacén de materias primas
Se introduce en la caja de embalaje (correct)
Se lleva a la sección de empaquetado
Se envía directamente a los puntos de venta

¿Cuál es el propósito del almacén de productos terminados en Chocolates Trapa?

Tostar las semillas de cacao
Conservar la mercancía en perfecto estado (correct)
Producir los chocolates
Realizar acciones de marketing

¿Qué función cumplen las tostadoras de cacao en el proceso de producción?

Producir la pasta de cacao
Moler las semillas tostadas
Tostar las semillas de cacao (correct)
Separar la cáscara del cacao

¿Cuál es la función principal de los molinos de cacao en la fabricación del chocolate?

Moler las semillas tostadas (D) Signup and view all the answers

¿Qué hacen las conchas o separadoras de cacao?

Separar la cáscara del cacao de la parte comestible (A) Signup and view all the answers

En el proceso descrito, ¿qué etapa sigue inmediatamente a la operación de llenado de estuches de bombones?

Envolver con celofán (D) Signup and view all the answers

¿Cuál es la función de los moldes y sistemas de enfriamiento en la producción de chocolate?

Enfriar el chocolate rápidamente para que adquiera su forma sólida. (B) Signup and view all the answers

¿Qué función tiene el mezclador de leche en polvo en la producción de chocolate blanco?

Incorporar el sabor lácteo característico al chocolate blanco mediante la mezcla con leche en polvo. (A) Signup and view all the answers

¿Qué papel juega el extractor de manteca de cacao en la producción de chocolate?

Separar la manteca de cacao de las habas de cacao mediante trituración y prensado. (D) Signup and view all the answers

¿Cuál es la finalidad del moldeado de chocolate en el proceso de producción?

Dar forma y enfriar el chocolate líquido para crear diferentes tipos de chocolates. (D) Signup and view all the answers

¿Qué función tiene la máquina envasadora dentro del proceso de producción de chocolate?

Empacar eficientemente los productos de chocolate como tabletas, bombones o barritas. (D) Signup and view all the answers

¿Qué importancia tiene el proceso de enfriamiento en la producción de chocolate?

Añadir textura y brillo adecuados al chocolate una vez solidificado. (A) Signup and view all the answers

¿Cuál es el propósito principal del proceso de temperado en la fabricación del chocolate?

Formar cristales estables de manteca de cacao para dar brillo y facilitar el desmoldado (B) Signup and view all the answers

¿Cuál es la función principal del túnel de enfriado en la fabricación del chocolate?

Enfriar los chocolates moldeados y bañados utilizando un difusor de aire especial (A) Signup and view all the answers

¿Cuál de las siguientes afirmaciones es correcta con respecto al enfriamiento del chocolate durante el proceso de fabricación?

El chocolate se enfría lentamente desde $45^\circ\mathrm{C}$ hasta $28^\circ\mathrm{C}$ o $30^\circ\mathrm{C}$ para evitar la decoloración y la floración de grasa (D) Signup and view all the answers

¿Qué condiciones son necesarias para que el chocolate se mantenga en condiciones adecuadas para su consumo?

Mantenerlo en un lugar fresco y seco (B) Signup and view all the answers

¿Cuál es la razón principal por la que se utilizan dos líneas o trenes de moldeo en la fabricación del chocolate?

Dependiendo de si se trata de tabletas o de bombones (C) Signup and view all the answers

¿Cuál de las siguientes afirmaciones es correcta con respecto al chocolate una vez que ha sido temperado?

El chocolate es ahora brillante y suave, de textura homogénea (B) Signup and view all the answers

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