Apple Cider Classifications

Grano de cebada sometido a la germinación y ulterior deshidratado y tostado en condiciones tecnológicas adecuadas.

Líquido obtenido por tratamiento de malta con agua potable, en condiciones tecnológicas apropiadas.

Producto de consistencia siruposa, obtenido por concentración del mosto de malta. Su contenido en materia seca no será inferior al 65 por 100 en peso con actividad diastásica manifiesta.

<p>Bebida resultante de fermentar mediante levadura seleccionada el mosto procedente de malta de cebada, solo o mezclado, con otros productos amiláceos transformables en azúcares por digestión enzimática, cocción y aromatizado con flores de lúpulo. Su graduación alcohólica no será inferior a tres grados centesimales.</p> Signup and view all the answers

<p>Bebida obtenida a partir de la malta de cereales. Llevará la denominación del cereal de procedencia.</p> Signup and view all the answers

<p>Las que por sus características deban clasificarse como selectas.</p> Signup and view all the answers

<p>La adición de alcohol de cualquier procedencia.</p> Signup and view all the answers

<p>Tres gramos por litro.</p> Signup and view all the answers

<p>Las que se presenten turbias o contengan un sedimento apreciable a simple vista, tengan color, olor o sabor anormales, o acusen enfermedad o alteración.</p> Signup and view all the answers

<p>La adición de agua fuera de la fábrica.</p> Signup and view all the answers

<p>La tenencia de cualquier producto de empleo no permitido conforme a las disposiciones del código.</p> Signup and view all the answers

<p>Dentro de los límites máximos permitidos.</p> Signup and view all the answers

<p>La transformación del almidón en azúcares mediante hidrólisis exclusivamente ácida.</p> Signup and view all the answers

<p>No superior a 0,6 por 1.000 en ácido láctico.</p> Signup and view all the answers

<p>Glicerina.</p> Signup and view all the answers

<p>Sustancias que alteren la composición normal de la cerveza.</p> Signup and view all the answers

<p>1% de extracto, es decir 10 gramos por litro de extracto total</p> Signup and view all the answers

<p>Entre cuatro y cinco</p> Signup and view all the answers

<p>No menos de 46</p> Signup and view all the answers

<p>No menos del 11 por 100</p> Signup and view all the answers

<p>Las de menor extracto primitivo</p> Signup and view all the answers

<p>En recipientes adecuados que no alteren el producto</p> Signup and view all the answers

<p>Una inscripción con la marca o razón social de la Empresa</p> Signup and view all the answers

<p>Exclusivamente con gas carbónico comprimido</p> Signup and view all the answers

<p>Las operaciones necesarias para llenar los vasos o jarras</p> Signup and view all the answers

<p>No exceder el 2 por 100 en peso del producto final</p> Signup and view all the answers

<p>Los recomendados por la European Brewery Convention (EBC) o métodos de organismos nacionales e internacionales de reconocida solvencia.</p> Signup and view all the answers

<p>Mediante destilación y densimetría, espectroscopia de Infrarrojo Cercano (NIR), cromatografía de gases, o enzimático.</p> Signup and view all the answers

<p>Potenciometría.</p> Signup and view all the answers

<p>Mediante densimetría.</p> Signup and view all the answers

<p>Espectrofotometría a 430 nm.</p> Signup and view all the answers

<p>Es el producto que se añade para provocar la segunda fermentación y no puede aumentar el grado alcohólico en más de 1,5% vol.</p> Signup and view all the answers

<p>Es el producto añadido a la sidra espumosa y no puede aumentar el grado alcohólico en más de 0,30% vol.</p> Signup and view all the answers

<p>Como el producto obtenido de la molienda, maceración o prensado de manzanas, sin iniciar la fermentación y con un grado Brix igual o superior a 10,2 y densidad de 1,040 g/ml.</p> Signup and view all the answers

<p>Producto obtenido de la molienda, maceración o prensado de manzanas sin fermentación y recolectadas en su momento óptimo de maduración.</p> Signup and view all the answers

<p>Producto obtenido por eliminación de parte de su agua de constitución, a partir del mosto de manzana.</p> Signup and view all the answers

<p>Bebida obtenida del mosto de malta, con o sin lúpulo, y no contendrá más de 1 por 100 de alcohol.</p> Signup and view all the answers

<p>Elaboración conforme a lo establecido en la norma de calidad, mediante un proceso que se desarrolle de forma completa en la misma instalación, bajo la dirección de un maestro cervecero o artesano con experiencia demostrable.</p> Signup and view all the answers

<p>Cerveza con un extracto seco primitivo superior o igual al 13 por 100 en masa e inferior al 15 por 100 en masa.</p> Signup and view all the answers

<p>Proceso que se realiza con tanino, albúmina y gelatina alimenticia.</p> Signup and view all the answers

<p>Entre el 1 y el 3 por 100 en volumen.</p> Signup and view all the answers

<p>Esterilización, pasteurización, mezcla de mostos y cerveza, clarificación con tanino, albúmina y gelatina, coloración con caramelo o extractos de malta torrefactada, sulfitado dentro de los límites establecidos.</p> Signup and view all the answers

<p>Cerveza cuya graduación alcohólica sea menor al 1 por 100 en volumen.</p> Signup and view all the answers

<p>Al menos el 50 % del total de los productos amiláceos utilizados.</p> Signup and view all the answers

<p>Bebida obtenida por saturación carbónica de la malta líquida.</p> Signup and view all the answers

<p>Debe superar las 50 unidades de color, conforme al método analítico de la European Brewery Convention (EBC).</p> Signup and view all the answers

<p>Es la sidra a la que se le elimina el alcohol por medios físicos con un grado alcohólico entre 1% y 3% vol.</p> Signup and view all the answers

<p>Es la sidra a la que se le elimina el alcohol por medios físicos sin perder sus características organolépticas y con un grado alcohólico inferior a 1% vol.</p> Signup and view all the answers

<p>La presión relativa debe ser superior a 0,5 bares a 20 ºC.</p> Signup and view all the answers

<p>Los tratamientos térmicos están permitidos.</p> Signup and view all the answers

<p>La adición de CO2 exógeno, agua, alcohol o bebidas alcohólicas, mosto de manzana concentrado, sacarosa, desalcoholización, colorantes, edulcorantes y aromas.</p> Signup and view all the answers

<p>Brut Nature.</p> Signup and view all the answers

<p>Semi-seca.</p> Signup and view all the answers

<p>Mezcla de sidras naturales, trasiego-remontado, tratamientos térmicos, centrifugación, filtración, clarificación con materias naturales, fermentación con levaduras seleccionadas, uso de atmósferas inertes, empleo de bacterias lácticas y adición de fosfato amónico o cálcico puro.</p> Signup and view all the answers

<p>Adición de sacarosa en la cantidad estrictamente necesaria para provocar la segunda fermentación.</p> Signup and view all the answers

<p>Se permite la adición de mosto de manzana concentrado.</p> Signup and view all the answers

<p>Producto resultante de la fermentación del mosto natural de manzana, cuyo contenido en gas carbónico y azúcares tiene origen endógeno exclusivamente.</p> Signup and view all the answers

<p>La sidra natural dulce resulta de la fermentación parcial con contenido de azúcares totales superior a 50 g/l, mientras que la espumosa es producto de una segunda fermentación con una presión relativa superior a 3 bares.</p> Signup and view all the answers

<p>Sidra natural a la que se le elimina el alcohol por medios físicos, con un grado alcohólico volumétrico adquirido de 1% vol. e inferior o igual a 3% vol.</p> Signup and view all the answers

<p>Producto resultante de la fermentación total o parcial del mosto de manzana, al que se pueden incorporar azúcares o jarabes azucarados después de la fermentación, junto con anhídrido carbónico.</p> Signup and view all the answers

<p>Sidra elaborada a partir de la fermentación total o parcial del mosto natural de manzana, con un grado alcohólico volumétrico adquirido igual o superior a 5% vol.</p> Signup and view all the answers

<p>Es un producto elaborado a partir de sidra a la que se le han añadido zumos de frutas o zumos de frutas concentrados, con un grado alcohólico volumétrico adquirido igual o superior a 4% vol.</p> Signup and view all the answers

<p>Se elabora añadiendo aromas a la sidra, con un grado alcohólico volumétrico adquirido igual o superior a 4% vol.</p> Signup and view all the answers

<p>Bebida obtenida de la fermentación del mosto de manzanas congeladas o mosto congelado de manzana, con un grado alcohólico volumétrico adquirido igual o superior a 8% vol. y una concentración de azúcares totales igual o superior a 100 g/l.</p> Signup and view all the answers

<p>Es una bebida obtenida de la mezcla de sidra con zumos de fruta o bebidas refrescantes, con un grado alcohólico volumétrico adquirido inferior a 4% vol.</p> Signup and view all the answers

<p>El primero se obtiene de la molienda, maceración o prensado de manzanas congeladas, mientras que el segundo es producto de la congelación del mosto natural de manzana.</p> Signup and view all the answers