Apparato Digerente: Fasi e Funzioni

Apparato Digerente

• L'apparato digerente ha la funzione di assorbire i nutrienti necessari dal cibo attraverso diverse fasi.
• Le fasi principali sono: masticazione, secrezione (acqua, acidi, enzimi), mescolamento e propulsione, digestione (meccanica e chimica), assorbimento ed eliminazione.

Fasi della Trasformazione del Cibo

• Fase Orale: Masticazione e miscelazione del cibo con la saliva (pH 5-7, durata 10 secondi - 2 minuti), presenza di enzimi amilasi e lipasi linguale.
• Fase Gastrica: Trasformazione meccanica ed enzimatica del cibo (pH 1-5, durata 15 minuti - 3 ore), presenza di enzimi pepsina e lipasi gastrica.
• Fase Intestinale: Digestione e fermentazione di macromolecole e assorbimento di nutrienti (pH 6-7,5, durata 2-5 ore), presenza di enzimi proteasi, amilasi e lipasi pancreatica.

Digestione di Macromolecole

• Proteine: Gli enzimi per la digestione delle proteine trasformano le proteine in amminoacidi.
• Polisaccaridi: Gli enzimi per la digestione dei carboidrati trasformano i polisaccaridi in monosaccaridi.
• Acidi Nucleici: Gli enzimi per la digestione degli acidi nucleici trasformano gli acidi nucleici in nucleotidi.
• Grassi: Gli enzimi per la digestione dei grassi trasformano i grassi in glicerolo e acidi grassi.

Organi del Tratto Gastrointestinale

• Tubo digerente: bocca, faringe, esofago, stomaco, intestino tenue e crasso.
• Organi annessi: denti, lingua, ghiandole salivari, fegato, cistifellea e pancreas.
• Sfinteri: cardias (tra esofago e stomaco) e piloro (tra stomaco e intestino tenue) regolano il transito del cibo.

La Bocca

• La cavità orale comprende guance, palato duro, palato molle e lingua.
• La lingua è un muscolo rivestito da mucosa con papille gustative.
• Le ghiandole salivari producono saliva (99% acqua, 1% soluti ed enzimi).

I Denti

• Sono organi accessori collocati in alveoli ossei della mascella e della mandibola.
• Sono composti da tre regioni (corona, colletto e radice) principalmente da dentina, con smalto nella corona e cemento nella radice.
• All’interno del dente c’è la cavità pulpare piena di polpa.

La Bocca – Inizio Digestione

• Inizia la digestione meccanica e chimica grazie all'amilasi salivare (scinde l'amido in maltosio).
• Il cibo si trasforma in bolo e viene spinto nella faringe.
• Successivamente passa nell'esofago.

Deglutizione e Peristalsi

• Il bolo viene spinto verso la faringe.
• La laringe si alza e l'epiglottide si chiude per evitare che il cibo entri nelle vie respiratorie.
• Il bolo passa nell'esofago, dove i movimenti peristaltici lo spingono verso lo stomaco.

Tubo Digerente – Struttura

• La tonaca mucosa è lo strato più interno, con cellule secernenti muco e tessuto connettivo; le sue contrazioni aumentano la superficie d'assorbimento.
• La tonaca sottomucosa è un tessuto connettivo lasso ricco di vasi sanguigni e linfatici che contiene il sistema nervoso enterico.
• La tonaca muscolare è formata da due strati di muscolatura liscia (circolare e longitudinale) responsabile della peristalsi.
• La tonaca sierosa o peritoneo è lo strato esterno che circonda gli organi del tratto gastrointestinale.

Lo Stomaco

• Ha forma a J, situato sotto il diaframma, e si espande.
• Ha la funzione di immagazzinare e mescolare il cibo.
• È diviso nelle regioni di cardias, fondo, corpo e piloro.
• Produce succo gastrico (circa 1,5L al giorno) con pH intorno a 2.
• Il muco protegge le cellule dello stomaco dall'acidità e dagli enzimi digestivi.
• Le cellule epiteliali subiscono un ricambio ogni tre giorni.

L'Intestino Tenue

• Ha un diametro di circa 2,5 cm e una lunghezza di 6 metri negli adulti, ed è diviso in duodeno, digiuno e ileo.
• Ha la funzione di assorbimento dei nutrienti.
• La parete è formata da quattro strati: tonaca mucosa (con villi e microvilli), sottomucosa, muscolare e sierosa.
• I villi e i microvilli aumentano la superficie di assorbimento.