Alimentos funcionales

Compuestos Bioactivos en Alimentos

• El cisteín y el cisteín sulfóxido inhiben la activación de carcinógenos por citocromo P450.
• El péptido LPYPR reduce el colesterol total y el colesterol LDL (Yoshikawa et al., 2000).

Flavonoides

• Los flavonoides tienen propiedades antioxidantes potentes.
• El ácido elágico tiene propiedades antioxidantes y antiinflamatorias potentes (Akbar et al., 2015).
• El punicalagín ayuda a reducir la hipertensión, la artritis, el cáncer, la hiperglicemia, el estrés oxidativo y mantiene los niveles de colesterol (Zarfeshany et al., 2014).

Lycopene y Tomate

• El lycopene es el compuesto bioactivo dominante en tomates y ha sido ampliamente estudiado en los últimos diez años.
• Un tomate de aproximadamente 100 g contiene 12 mg de lycopene.
• El lycopene es un caroteno acíclico con 11 enlaces dobles conjugados, que pueden isomerizarse.

Frutas y Verduras

• Las frutas y verduras contienen criptoxantina, β-caroteno, γ-caroteno, f-caroteno, α-caroteno, fitoeno, fitoflueno, ciclo-lipoceno-neurosporeno y β-caroteno 5,6-epóxido (Burns et al., 2003).
• El consumo de tomate puede reducir el riesgo de cáncer de próstata (Chen et al., 2001).

Azulada

• Las azuladas son conocidas como "frutas super" debido a su actividad antioxidante fuerte y su rico contenido de compuestos polifenólicos.
• Los antocianos (60%) son los componentes principales de las azuladas.
• El consumo de azuladas puede reducir el riesgo de enfermedades cardiovascular y cáncer.

Granada

• La granada es rica en fitoquímicos como polifenoles, antocianos, taninos, flavonoides, lignanos, terpenoides y esteroles.
• El ácido elágico es el compuesto activo principal de la granada, responsable de su fuerte actividad antioxidante (Akbar et al., 2015).

Otros Compuestos Bioactivos

• El sulforafano protege contra las enfermedades cardiovasculares mediante la activación de Nrf2 (Bai et al., 2015).
• El quercetina tiene beneficios en la neurodegeneración (Elumalai y Lakshmi, 2016).