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Questions and Answers
¿Cuál es el punto isoeléctrico de la caseína?
¿Cuál es el punto isoeléctrico de la caseína?
- 4.6 (correct)
- 6.0
- 9.0
- 7.4
¿Por qué las proteínas tienen solubilidad mínima en su pI?
¿Por qué las proteínas tienen solubilidad mínima en su pI?
- Porque su carga neta es cero (correct)
- Porque están completamente desnaturalizadas
- Porque tienen una estructura terciaria inestable
- Porque presentan un exceso de carga positiva
En un análisis espectrofotométrico, ¿qué se debe graficar para observar la relación entre absorbancia y pH?
En un análisis espectrofotométrico, ¿qué se debe graficar para observar la relación entre absorbancia y pH?
- La transmitancia en función del tiempo
- La absorbancia frente al pH (correct)
- La concentración de reactivos frente al pH
- La temperatura en función del pH
Las interacciones electrostáticas en proteínas son esenciales para su estructura. ¿Cuál de los siguientes factores influye directamente en estas interacciones?
Las interacciones electrostáticas en proteínas son esenciales para su estructura. ¿Cuál de los siguientes factores influye directamente en estas interacciones?
¿Qué técnica se utiliza para separar proteínas basándose en sus cargas a diferentes pH?
¿Qué técnica se utiliza para separar proteínas basándose en sus cargas a diferentes pH?
¿Qué efecto tiene el pH en la carga eléctrica de la caseína?
¿Qué efecto tiene el pH en la carga eléctrica de la caseína?
¿Cuál es el pH en el que se considera que la caseína alcanza su punto isoeléctrico (pI)?
¿Cuál es el pH en el que se considera que la caseína alcanza su punto isoeléctrico (pI)?
En un análisis espectrofotométrico de caseína a 640 nm, ¿qué propiedad se está evaluando principalmente?
En un análisis espectrofotométrico de caseína a 640 nm, ¿qué propiedad se está evaluando principalmente?
Las interacciones electrostáticas en las proteínas, como la caseína, dependen fundamentalmente de qué factor?
Las interacciones electrostáticas en las proteínas, como la caseína, dependen fundamentalmente de qué factor?
¿Qué características químicas permiten a los aminoácidos actuar como ácidos o bases?
¿Qué características químicas permiten a los aminoácidos actuar como ácidos o bases?
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Study Notes
Aminoácidos
- Los aminoácidos son las unidades fundamentales que componen las proteínas.
- Cada aminoácido tiene un grupo amino (-NH2), un grupo carboxilo (-COOH) y una cadena lateral única (R)
Propiedades de los aminoácidos
- Los aminoácidos poseen propiedades químicas que les permiten actuar como ácidos o bases.
- La carga eléctrica de un aminoácido varía según el pH del entorno.
Proteínas
- Las proteínas son cadenas de aminoácidos unidos por enlaces peptídicos.
- Su estructura se divide en cuatro niveles: primaria (secuencia de aminoácidos), secundaria (hélices alfa o láminas beta), terciaria (conformación tridimensional) y cuaternaria (asociación de múltiples cadenas polipeptídicas).
Punto isoeléctrico (pI)
- El pI es el pH en el que una molécula tiene carga neta igual a cero.
- Se calcula a partir de los valores de pKa de los grupos funcionales del aminoácido o proteína.
- Es crucial para comprender la solubilidad y movilidad de las proteínas.
Aplicaciones del pI
- Electroforesis: Técnica que separa proteínas según sus cargas a diferentes pH.
- Purificación de proteínas: El conocimiento del pI es esencial para aislar y purificar proteínas.
- Estudios de solubilidad: La carga neta de una proteína influye en su solubilidad.
- Investigación bioquímica: La información del pI es crucial para comprender la interacción de proteínas con el medio.
Caso de la caseína
- La caseína es una fosfoproteína, químicamente unida a un compuesto que contiene ácido fosfórico.
- Los grupos fosfato se unen a los grupos hidróxilo de los aminoácidos serina y treonina.
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