Amino Acids in Nutrition

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¿Cuáles de los siguientes alimentos contienen todos los aminoácidos esenciales?

Frutos secos

Verduras y hortalizas

Huevos, carne, pescado y lácteos (correct)

Legumbres

¿Cuál de las siguientes propiedades de los aminoácidos les permite ser solubles en agua?

Ser sustancias anfóteras

Estereoisomería

Formación de dipolos eléctricos (correct)

Propiedades ópticas

¿Qué se entiende por estereoisomería en el contexto de los compuestos orgánicos?

La presencia de grupos ionizables en una molécula

La capacidad de rotación de los enlaces en una molécula

La disposición espacial de los átomos en una molécula (correct)

La capacidad de formar dipolos eléctricos en una molécula

¿Cuál es la característica principal de los aminoácidos que les confiere la propiedad de ser sustancias anfóteras?

Tener grupos ionizables Signup and view all the answers

¿Cuál de las siguientes afirmaciones sobre las proteínas de los alimentos es correcta?

Los cereales son pobres en metionina y ricos en lisina. Signup and view all the answers

¿Qué propiedad de los aminoácidos se relaciona con la capacidad de algunos compuestos de desviar la luz polarizada?

Propiedades ópticas Signup and view all the answers

¿Cuántos valores de pK tienen todos los aminoácidos?

2 Signup and view all the answers

A valores de pH iguales al punto isoeléctrico (PI), ¿qué carga neta tiene la glicina?

Carga neta cero Signup and view all the answers

¿A qué valores de pH la glicina presenta carga neta negativa?

Por encima del punto isoeléctrico Signup and view all the answers

Según la ecuación de Henderson-Hasselbach, ¿a qué valor de pH el grupo NH3+ de la glicina cede un protón (H+)?

pH = pK2 Signup and view all the answers

¿Qué tipo de aminoácido es la glicina?

Diprótico Signup and view all the answers

Según la ecuación de Henderson-Hasselbach, ¿a qué valor de pH el grupo COOH de la glicina cede un protón (H+)?

pH = pK1 Signup and view all the answers

¿Cuáles de los siguientes aminoácidos son esenciales?

Treonina y cisteína Signup and view all the answers

¿Qué propiedad caracteriza a los aminoácidos polares sin carga?

Son hidrofílicos Signup and view all the answers

¿Cuál de los siguientes aminoácidos participa en la formación de puentes disulfuro?

Cisteína Signup and view all the answers

¿Qué propiedad caracteriza a la glicina?

Permite la formación de estructuras particulares, como la triple hélice del colágeno Signup and view all the answers

¿Cuál de las siguientes afirmaciones sobre los aminoácidos es correcta?

Todos los aminoácidos son muy estables desde el punto de vista químico Signup and view all the answers

¿Cuál de los siguientes procesos puede ocurrir en los aminoácidos serina y treonina?

Ambos a y b Signup and view all the answers

¿Cuál de las siguientes afirmaciones es correcta sobre los aminoácidos a pH neutro (pH = 7)?

Los aminoácidos existen en forma de ion dipolar o zwitterion Signup and view all the answers

¿Cuál de las siguientes afirmaciones es correcta sobre el punto isoeléctrico de los aminoácidos?

Es el pH al cual los aminoácidos tienen carga neta cero Signup and view all the answers

A pH básico (pH > 7), ¿cómo se comportan los aminoácidos?

Actúan como ácidos, cediendo protones (H+) Signup and view all the answers

A pH ácido (pH < 7), ¿cómo se comportan los aminoácidos?

Actúan como bases, captando protones (H+) Signup and view all the answers

¿Cuál de las siguientes afirmaciones es correcta sobre la carga neta de los aminoácidos a pH por encima de su punto isoeléctrico?

Los aminoácidos tienen carga neta negativa Signup and view all the answers

¿Cuál de las siguientes afirmaciones es correcta sobre la carga neta de los aminoácidos a pH por debajo de su punto isoeléctrico?

Los aminoácidos tienen carga neta positiva Signup and view all the answers

¿Cuál de las siguientes opciones NO es un tipo principal de colágeno?

Tipo VI Signup and view all the answers

¿En qué tejidos se localiza principalmente el colágeno tipo I?

Dermis, hueso, tendones y ligamentos Signup and view all the answers

¿Cuál de las siguientes patologías NO está asociada a mutaciones en el colágeno?

Cáncer de pulmón Signup and view all the answers

¿Cuál de las siguientes afirmaciones sobre el colágeno es FALSA?

El colágeno está presente únicamente en el tejido conjuntivo. Signup and view all the answers

¿Qué tipo de mutación en el colágeno causa el síndrome de Ehlers-Danlos?

Mutaciones que afectan al ensamblado de fibras de colágeno Signup and view all the answers

¿Cuál de las siguientes características está asociada con el síndrome de Ehlers-Danlos?

Fragilidad e hiperextensibilidad de la piel, y hipermovilidad en las articulaciones Signup and view all the answers