Amino Acid và Cấu Trúc Protein

Podcast

Play an AI-generated podcast conversation about this lesson

Questions and Answers

Amino acid có thể phân loại dựa trên yếu tố nào?

Số lượng liên kết peptide

Nhiệt độ sôi

Gốc R (correct)

Trọng lượng phân tử

Liên kết nào giữa các amino acid tạo thành chuỗi polipeptit?

Liên kết disulphide

Liên kết peptit (correct)

Liên kết ion

Liên kết hydrogen

Cấu trúc nào của protein được mô tả là hình dạng trong không gian 3 chiều?

Cấu trúc bậc ba (correct)

Cấu trúc bậc hai

Cấu trúc bậc bốn

Cấu trúc bậc một

Chức năng chính của protein enzym là gì?

Xúc tác các phản ứng hóa học Signup and view all the answers

Cấu trúc bậc bốn của protein có đặc điểm gì?

Nhiều chuỗi polipeptit phối hợp với nhau Signup and view all the answers

Gốc R của amino acid không ảnh hưởng đến đặc điểm nào sau đây?

Số lượng amino acid Signup and view all the answers

Ví dụ nào dưới đây là một loại protein cấu trúc?

Keratin Signup and view all the answers

Loại liên kết nào giúp duy trì cấu trúc bậc ba của protein?

Liên kết disulphide Signup and view all the answers

Chức năng chính của protein albumin là gì?

Dự trữ các amino acid Signup and view all the answers

Protein nào tham gia vào quá trình co cơ?

Actin và miôzin Signup and view all the answers

Biểu hiện nào sau đây không đúng về quá trình biến tính của protein?

Nhiệt độ cao không ảnh hưởng đến cấu trúc protein Signup and view all the answers

Protein nào có vai trò trong việc vận chuyển O2 và CO2?

Hemoglobin Signup and view all the answers

Sự sai lệch trong số lượng, thành phần, và trình tự sắp xếp các amino acid có thể dẫn đến điều gì?

Biến đổi cấu trúc và hoạt tính của protein Signup and view all the answers

Trong điều kiện nào protein có thể bị biến tính?

Khi có tác động của ion kim loại nặng Signup and view all the answers

Chaperon có vai trò gì trong protein?

Hỗ trợ tạo thành cấu trúc không gian Signup and view all the answers

Bệnh thiếu máu hồng cầu luỗi liềm ở người là do nguyên nhân gì?

Sai lệch trong trình tự amino acid của hemoglobin Signup and view all the answers

Study Notes

Cấu trúc và thành phần của protein

Protein là cấu trúc đa phân, được tạo thành từ hơn 20 loại amino acid khác nhau.
Các amino acid khác nhau bởi gốc R, quyết định tính chất hóa học:
- Nếu gốc R là cacbuahiđro: amino acid không phân cực.
- Nếu gốc R có nhóm -COOH: amino acid có tính acid.
- Nếu gốc R có nhóm -NH2: amino acid có tính kiềm.
Các amino acid liên kết với nhau qua liên kết peptit giữa nhóm -COOH và -NH2, mỗi liên kết loại bỏ một phân tử nước, tạo chuỗi polipeptit.
Một phân tử protein có thể gồm một hoặc nhiều chuỗi polipeptit khác nhau.

Cấu trúc không gian của protein

Cấu trúc bậc 1: Chuỗi polipeptit có đầu mạch là nhóm amin và cuối mạch là nhóm cacboxil.
Cấu trúc bậc 2: Chuỗi polipeptit gấp xoắn α hoặc nếp gấp β nhờ liên kết hydro.
Cấu trúc bậc 3: Hình dạng không gian ba chiều được hình thành từ xoắn bậc 2, kết nối thông qua liên kết disulphide, liên kết hydro và liên kết ion.
Cấu trúc bậc 4: Protein có hai hoặc nhiều chuỗi polipeptit có cấu trúc bậc 3 phối hợp với nhau.

Chức năng của protein

Protein cấu trúc: Tạo thành tế bào và cơ thể, ví dụ như keratin trong lông, tóc.
Protein enzym: Xúc tác phản ứng, ví dụ: amilaza thủy phân tinh bột.
Protein hormone: Điều hòa vận chuyển vật chất, ví dụ: insulin điều chỉnh glucose.
Protein dự trữ: Dự trữ amino acid, ví dụ: albumin, casein.
Protein vận chuyển: Vận chuyển chất, ví dụ: hemoglobin vận chuyển O2 và CO2.
Protein thụ thể: Nhận biết tín hiệu hóa học, ví dụ: glycoprotein trên màng tế bào.
Protein co dãn: Co cơ, di chuyển tế bào, ví dụ: actin, myosin.
Protein bảo vệ: Chống bệnh tật, ví dụ: kháng thể.

Đặc tính và biến tính của protein

Sự tạo thành cấu trúc không gian phụ thuộc vào một loại protein gọi là chaperon.
Protein có thể bị biến tính do các yếu tố như nhiệt độ, pH, dẫn đến mất chức năng.
Biến tính là hiện tượng cấu hình không gian bị biến đổi, có thể dẫn đến mất chức năng.
Hồi tính là khả năng trở về cấu hình không gian ban đầu sau khi bị biến tính, nhưng không phải lúc nào cũng xảy ra.
Sự sai lệch trong số lượng, thành phần, trình tự amino acid dẫn đến biến đổi trong cấu trúc và hoạt tính, có thể gây bệnh như thiếu máu hồng cầu liền kề.

Studying That Suits You

Use AI to generate personalized quizzes and flashcards to suit your learning preferences.

Description

Quiz này khám phá về cấu trúc của protein và các amino acid, đơn phân cấu tạo nên protein. Bạn sẽ tìm hiểu về các loại amino acid, tính chất của chúng và cách chúng liên kết với nhau để hình thành các protein. Hãy kiểm tra kiến thức của bạn về chủ đề này!