Allevamento Ovino e Caprino
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Questions and Answers

Quanti ovini ci sono nel mondo?

  • Circa 500.000.000
  • Circa 2.000.000.000
  • Circa 1.028.600.000 (correct)
  • Circa 1.500.000.000

    • Qual è la durata della gestazione per gli ovini?

  • 90 giorni
  • 150 giorni (correct)
  • 180 giorni
  • 210 giorni

    • Qual è il peso tipico di un agnello da latte?

  • 20-25 kg
  • 12-20 kg
  • 8-12 kg (correct)
  • 5-10 kg

    • A che età raggiungono la maturità sessuale gli ovini?

    <p>5-7 mesi</p> Signup and view all the answers

    Qual è il periodo migliore per i parti degli ovini nelle zone mediterranee?

    <p>Autunno</p> Signup and view all the answers

    Quale di queste affermazioni è corretta riguardo le categorie della specie ovina?

    <p>Un'agnella è un animale femmina prima del primo parto.</p> Signup and view all the answers

    Quanti allevamenti di ovini ci sono in Italia?

    <p>Oltre 60.000</p> Signup and view all the answers

    Qual è la durata del ciclo estrale degli ovini?

    <p>15 giorni</p> Signup and view all the answers

    Qual è la durata media del ciclo estrale delle capre?

    <p>20 giorni</p> Signup and view all the answers

    Quando inizia generalmente la stagione sessuale delle capre?

    <p>Fine settembre</p> Signup and view all the answers

    Qual è la durata della gestazione delle capre?

    <p>160 giorni</p> Signup and view all the answers

    Qual è l'età di maturità sessuale per le femmine di capra?

    <p>7-9 mesi</p> Signup and view all the answers

    Qual è la temperatura minima consigliata per le razze oggetto di allevamento intensivo?

    <p>5-6°C</p> Signup and view all the answers

    Qual è la durata dell’estro nelle capre?

    <p>Da poche ore a 2-3 giorni</p> Signup and view all the answers

    Quando cadono tradizionalmente i parti delle capre?

    <p>Febbraio e marzo</p> Signup and view all the answers

    Qual è il periodo in cui avviene l'ovulazione nelle capre?

    <p>Entro le prime 36 ore dell'estro</p> Signup and view all the answers

    Qual è il fabbisogno totale in sostanza secca per capre che producono 4 kg di latte?

    <p>2,7 kg</p> Signup and view all the answers

    A quale età vengono generalmente macellati i capretti?

    <p>Due mesi</p> Signup and view all the answers

    Qual è una caratteristica della carne di capra rispetto a quella di manzo?

    <p>Maggiore contenuto di umidità</p> Signup and view all the answers

    Quali sali minerali sono presenti in maggiore percentuale nella carne di capra rispetto a manzo e pollo?

    <p>Calcio, potassio e sodio</p> Signup and view all the answers

    Qual è la limitazione della capra riguardo le temperature prossime allo zero?

    <p>Subisce bruschi cali nella produzione</p> Signup and view all the answers

    Qual è la principale stagione per il consumo di capretti?

    <p>Pasqua</p> Signup and view all the answers

    Come vengono alimentati i capretti quando le madri sono munte subito dopo il parto?

    <p>Con latte ricostituito</p> Signup and view all the answers

    Qual è la differenza principale del contenuto proteico tra carne di capra e carne ovina?

    <p>La carne di capra ha un maggiore contenuto proteico</p> Signup and view all the answers

    Qual è la percentuale di produzione di carne ovina attribuita agli agnelli?

    <p>70%</p> Signup and view all the answers

    A quale età viene generalmente macellato un agnello da latte?

    <p>5-6 settimane di vita</p> Signup and view all the answers

    Qual è il periodo di lattazione delle pecore per la produzione di latte?

    <p>6-8 mesi</p> Signup and view all the answers

    Qual è il contenuto di proteine nel latte di pecora?

    <p>6,02%</p> Signup and view all the answers

    A che peso vengono generalmente macellati gli agnelloni precoci?

    <p>25-30 kg</p> Signup and view all the answers

    Quanti caprini vi sono circa in Italia?

    <p>1.000.000</p> Signup and view all the answers

    Che tipo di alimentazione ricevono gli agnelloni dopo lo svezzamento?

    <p>Foraggi e concentrati</p> Signup and view all the answers

    Quali sono le razze di caprini più numerose nel mondo?

    <p>Circa 570 razze</p> Signup and view all the answers

    Qual è la principale produzione delle pecore?

    <p>Latte</p> Signup and view all the answers

    Cosa caratterizza il periodo di macellazione degli agnelloni?

    <p>180 giorni di età</p> Signup and view all the answers

    Qual è il principale prodotto dell’allevamento delle capre?

    <p>Latte</p> Signup and view all the answers

    Qual è la durata media della mungitura delle capre in un anno?

    <p>300 giorni</p> Signup and view all the answers

    Quale di queste affermazioni è vera riguardo al latte di capra?

    <p>Il grasso è più soggetto a lipolisi</p> Signup and view all the answers

    Che effetto ha la stagionatura sul colore del latte di capra?

    <p>Scurisce leggermente</p> Signup and view all the answers

    Qual è l'obiettivo della produzione di latte di capra per gregge in un anno?

    <p>700-800 Kg</p> Signup and view all the answers

    In quali casi il latte caprino può risultare meno allergenico?

    <p>In caso di allergia al latte vaccino</p> Signup and view all the answers

    Quali acidi grassi sono elevati nel grasso del latte di capra?

    <p>Acidi grassi a catena corta</p> Signup and view all the answers

    Qual è la percentuale di proteine nel latte di capra?

    <p>3,10%</p> Signup and view all the answers

    Quale tipo di caseina è associato a un fenomeno di ridotta presenza nel latte?

    <p>α(s1)- caseina</p> Signup and view all the answers

    Quali sono i principali mercati di esportazione per il pecorino italiano?

    <p>USA e Germania</p> Signup and view all the answers

    Qual è una delle opportunità nel mercato dei prodotti ovi-caprini?

    <p>Crescente attenzione verso prodotti di origine</p> Signup and view all the answers

    Qual è uno dei limiti nel settore ovi-caprino?

    <p>Maggiore concorrenza internazionale</p> Signup and view all the answers

    Quale motivazione è citata per lo sviluppo di nuove fasce di consumo della carne?

    <p>Immigrazione e nuove etnie</p> Signup and view all the answers

    Qual è l’incidenza del settore ovi-caprino sull’agricoltura nazionale nel 2015?

    <p>Non è specificato</p> Signup and view all the answers

    Quale aspetto potrebbe rappresentare un'opportunità per il mercato del latte caprino?

    <p>Crescita delle intolleranze alimentari</p> Signup and view all the answers

    Qual è la maggiore sfida per garantire standard di qualità e sicurezza nel settore ovi-caprino?

    <p>Nuovi vincoli in tema di sostenibilità</p> Signup and view all the answers

    Study Notes

    Insegnamento e Professore

    • Insegnamento: Produzioni animali
    • Professore: Carlotta Giromini

    Argomenti Trattati (Modulo I)

    • Fondamenti di produzione animale
    • Caratteristiche dei principali allevamenti:
      • Allevamento di ovini e caprini
        • Caratteristiche generali e tipologie
        • Allevamento ovino e produzioni
        • Allevamento caprino e produzioni

    Allevamento Ovino

    • Gli ovini nel mondo sono circa 1.028.600.000 contro circa 1.368.000.000 bovini
    • In Italia, ci sono poco meno di 8.000.000 di ovini, concentrati principalmente nel centro sud e in Sardegna
    • La percentuale maggiore di allevamenti si concentra in Sardegna, Sicilia, Lazio, Toscana, Nord Italia, Centro Italia e Sud Italia.
    • Categorie della specie ovina:
      • Agnello/a: maschio o femmina, dalla nascita all'inizio dell'attività riproduttiva.
      • Montone o ariete: maschio per riproduzione.
      • Pecora: femmina dopo il primo parto.
      • Castrato: animale castrato intorno ai 3-4 mesi.
      • Agnello da latte: 8-12 kg.
      • Agnello pesante da latte: 12-20 kg.
      • Agnellone precoce: 25-35 kg.
      • Agnellone: oltre i 35 kg.
    • Attività riproduttiva:
      • Durata ciclo estrale: 15 giorni.
      • Durata dell'estro: 24-36 ore.
      • Durata gestazione: 150 giorni.
      • Maturità sessuale: 5-7 mesi.
      • Inizio carriera riproduttiva: 10-12 mesi

    Produzione Carne Ovina

    • 70% agnelli; 20% agnelloni e castrati; 10% animali a fine carriera
    • Agnello da latte: macellazione a 8-12 kg (5-6 settimane di vita), alimentazione solo latte materno.
    • Agnelloni precoci: solo maschi di razze da carne; macellazione a 25-30 kg (110-130 giorni di età), alimentazione latte materno fino allo svezzamento (2 mesi) poi foraggi e concentrati.
    • Agnelloni: solo soggetti di razze da carne; macellazione a 180 giorni (peso oltre 35 kg), alimentazione foraggi e concentrati.
    • Castrati: soggetti castrati intorno al 4° mese di vita; macellati oltre i 180 giorni, alimentazione prevalentemente con foraggi e concentrati.

    Produzione e Composizione Latte di Pecora

    • La produzione principale delle pecore è il latte, utilizzato per la produzione di formaggi (pecorini).
    • Le pecore producono latte per circa 6-8 mesi, con una produzione di 150-200 litri durante la lattazione.
    • Le pecore vengono munte tramite mungitura meccanica.

    Allevamento Caprino

    • I caprini nel mondo sono circa 764.500.000, suddivisi in almeno 570 razze.
    • In Italia, ci sono circa 1.000.000 di caprini distribuiti in circa 27.000 allevamenti, più uniformemente distribuiti rispetto agli ovini.
    • Categorie della specie caprina:
      • Capretto/a: maschio/femmina dalla nascita all'inizio della carriera riproduttiva (8-15 mesi).
      • Capretto da latte: maschio (o femmina) destinato alla macellazione a 40-60 giorni di età, cresciuto con alimentazione esclusivamente lattea.
      • Becco: maschio per la riproduzione.
      • Capra: femmina dopo il primo parto.
      • Caprettone: maschio (o femmina) destinato alla macellazione a 3-4 mesi di età.
    • Attività riproduttiva (capra):
      • Durata del ciclo estrale: 20 giorni (in media).
      • Durata dell'estro: da poche ore a 2-3 giorni.
      • Durata della gestazione: 160 giorni.
      • Ovulazione sempre entro le prime 36 ore dell'estro.
      • Maturità sessuale: 7-9 mesi.
      • Inizio della carriera riproduttiva: 10 mesi per le femmine, 12-15 per i maschi.
    • Ambiente, temperatura ed alimentazione:
      • Esigenze termiche superiori in confronto ai bovini, meno adatte al freddo.
      • Temperatura minima di 5-6°C per razze intensive, 7-8°C per razze mediterranee.

    Produzione Carne Caprina e Qualità

    • La produzione di carne legata alla stagionalità dei parti; consumo limitato al periodo pasquale.
    • I capretti rimangono con le madri o vengono alimentati con latte ricostituito se le madri vengono munte appena dopo il parto.
    • Macellazione a due mesi di età (dai 9 ai 12 kg).
    • Contenuto proteico maggiore e umidità rispetto alla carne ovina.
    • Contenuto maggiore di Sali minerali (calcio, potassio e sodio).
    • Minor contenuto di grassi.

    Produzione Nazionale (Ovi-caprini)

    • Incidenza del settore ovi-caprino sull'agricoltura nazionale (2015):
      • Latte vaccino e bufalino: 8,7%
      • Latte ovicaprino: 1,1%
      • Carne bovina, suina e avicola: 17,5%
      • Carne ovicaprina: 0,3%

    Export Pecorino Italiano

    • Principali mercati di sbocco: USA, Germania, Francia, Regno Unito.

    Opportunità e Limiti

    • Opportunità: crescente attenzione del consumatore, potenziale del mercato per prodotti ad alta specificità (latte caprino), sviluppo di nuove fasce di consumo, espansione internazionale di formaggi.
    • Limiti: maggiori costi per qualità e sicurezza, sostenibilità e emissioni, forte concorrenza di produttori UE e fuori UE (Spagna, Turchia).

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    Description

    Metti alla prova la tua conoscenza sull'allevamento degli ovini e caprini! Questo quiz esplora vari aspetti della biologia, della riproduzione e della gestione di queste specie. Scopri quanto ne sai su gestazione, ciclo estrale e pratiche agricole.

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