Allevamento Bovina: Aspetti e Tecniche

Insegnamento e Professore

• L'insegnamento è Produzioni animali
• Il professore è Carlotta Giromini

Argomento Principale: Allevamento Bovino

• L'argomento specifico è l'allevamento bovino, trattato in dettaglio.
• Si includono argomenti come le caratteristiche generali e le tipologie dell'allevamento, oltre all'allevamento bovino da latte e da carne.

Distribuzione Aziende Vitelloni da Macello (1 e 2 anni)

• Sul territorio nazionale ci sono 5,9 milioni di capi.
• Il 43% di questi capi alimenta la filiera carne (dati Ismea Istat 2016)
• Il Nord Italia ha il 76% delle aziende con vitelloni da macello, mentre il Centro-Sud ne possiede il 24%.

Consistenze Bovine (2010-2016)

• La consistenza bovina è in aumento dell'1,7% dal 2010 al 2016, ma solo grazie all'incremento dei capi da latte.
• Il patrimonio di capi destinati alla produzione di carne ha perso oltre l'8% tra il 2010 e il 2016.

Categorie Animali (specie bovina)

• Vitello/a (fino a 6 mesi)
• Manzetta (da 6 mesi a 1 anno)
• Manza (da 1 anno al primo salto fecondo, tipicamente fra 15-24 mesi)
• Giovenca (femmina durante la prima gravidanza)
• Vacca (femmina dal primo parto in poi)
• Vacca adulta/matura (vacca alla quinta lattazione)
• Vitellone (maschio destinato alla macellazione), dai 6 mesi alla fine dell'ingrassamento (12-18 mesi)
• Sanato (maschio castrato destinato alla macellazione)
• Torello (maschio destinato alla riproduzione) da 6 mesi a 3 anni.
• Toro (maschio destinato alla riproduzione) dai 2.5/3 anni in poi
• Bue (maschio castrato e domato destinato al lavoro)

Categorie Animali (specie bufalina)

• Si adotta la stessa terminologia della specie bovina, con l'aggiunta del termine "bufalino".
• Bufalotto (giovane maschio fino a 12 mesi)
• Annutolo (giovane oltre l'anno)
• Bufala (femmina adulta)

Allevamento Bovina da Latte

• Le vacche entrano in calore 3-8 settimane dopo il parto, e viene inseminata al primo calore.
• In media, un parto ogni 400 giorni circa.
• La prima monta avviene tra i 15 e i 24 mesi
• La carriera produttiva delle vacche dura solitamente da 6 a 7 parti.
• Al vitello alla nascita viene somministrato il colostro.
• In allevamento, l'allattamento dura 7-8 settimane.
• Il latte può essere naturale o rigenerato.
• La consistenza dell'allevamento bovino da latte dipende dal numero di capi in produzione, dal tasso di rimonta e dal periodo di fecondazione delle manze.
• L'allevamento deve consentire all'allevatore di avvicinare l'animale per la raccolta del latte e garantire il benessere della vacca.
• La mungitura è tipicamente centralizzata (impostazioni a giostra, spina di pesce, pettine o tandem)

Allevamento Bovino da Carne

• Dopo lo svezzamento, le categorie principali di bovini destinati alla produzione comprendono il vitello da ristallo (180-350kg), il vitellone (12-20 mesi) e il manzo (12-24 mesi).
• I vitelli possono essere utilizzati per la produzione del vitellone e la macellazione o essere venduti all'esterno per la riproduzione degli animali da macellazione.
• I maschi e le femmine vengono scartati durante la rimonta.
• Le vacche terminano la lavorazione alla fine della carriera.
• I vitelli nati da vacche da latte fecondate con seme di tori di razze da carne vengono utilizzati per la produzione di carne.

Stabulazione

• Si distinguono sistemi di stabulazione fissa (adatta alle mandrie piccole) e libera (più adatta alle varie categorie di bestiame), con differenze nella gestione (costi, ambienti, ecc.).
• La stabulazione fissa può presentare problemi ambientali ed economici (costi di gestione, problemi sanitari), mentre quella libera ottimizza le risorse ed evita vari problemi.
• Sono previsti spazi per alimentazione, riposo (lettiere o cuccette), esercizio all'aperto e mungitura.

Microclima e Parametri

• Le condizioni microclimatiche, in particolare umidità (vitelli 70-80%, vacche 60-80%), all'interno degli allevamenti hanno un'importanza significativa per il benessere e la produttività.
• L'umidità è composta da quella proveniente dall'aria esterna e quella prodotta dagli animali.

Temperatura

• La temperatura ottimale per l'allevamento bovino è compresa tra 10 e 20°C.
• Altri fattori come l'esposizione solare del ricovero e i materiali di costruzione influenzano le condizioni ambientali.

Locali Accessori

• Tra i locali accessori alla stalla si trovano quelli adibiti alla conservazione degli alimenti (fienili, silos, pagliai); mangimifici; aree per la raccolta e la conservazione dei prodotti (se latte) e strutture per lo stoccaggio delle deiezioni (letame o liquame).