Alimentos y Bebidas: Propiedades y Clasificación
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Questions and Answers

¿Cuál es la principal fuente de galactosa?

  • Frutas
  • Granos
  • Verduras
  • Leche (correct)

    • ¿Qué características diferencian a los aceites de las grasas comestibles?

  • Los aceites son sólidos a 20°C.
  • Las grasas son siempre de origen animal.
  • Los aceites solo provienen de semillas.
  • Los aceites son líquidos a 20°C. (correct)

    • ¿Cuál de las siguientes sustancias se encuentra en mayor proporción en la miel?

  • Ácidos orgánicos (correct)
  • Proteínas
  • Vitaminas A y D
  • Fibra

    • ¿Cómo se clasifica el aceite de oliva virgen extra?

    <p>Por su acidez</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál es una característica de las grasas comestibles de origen vegetal?

    <p>Pueden estar sólidas a 20°C.</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué tipo de miel se elabora a partir de néctar de una sola flor?

    <p>Monofloral</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué tipo de aceite se obtiene exclusivamente por procedimientos mecánicos?

    <p>Aceite de oliva virgen</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué componente principal deben contener las grasas comestibles?

    <p>Glicéridos de ácidos grasos</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál de las siguientes es una bebida fermentada?

    <p>Cerveza</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué tipo de materia prima se utiliza para la producción de licores?

    <p>Sustancias vegetales naturales</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál de las siguientes son características de las bebidas destiladas?

    <p>Provienen de la destilación de productos fermentados.</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué porcentaje de contenido alcohólico deben tener los licores?

    <p>Menos de 30°</p> Signup and view all the answers

    Para obtener alcohol de cereales, ¿qué es necesario hacer primero?

    <p>Transformar el almidón en azúcar.</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál de las siguientes afirmaciones sobre la calidad de los licores es correcta?

    <p>Depende de la calidad del alcohol utilizado.</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué tipología se utiliza para clasificar las bebidas destiladas?

    <p>Base de la materia prima.</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué tipo de bebidas son los aguardientes?

    <p>Bebidas resultantes de la destilación de productos fermentados.</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál de las siguientes opciones describe mejor los licores naturales?

    <p>El resultado de la destilación de un líquido fermentado.</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué tipo de alimentos se clasificarían como de cuarta gama?

    <p>Frutas y hortalizas crudas envasadas al vacío.</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál es la característica más destacada de los licores macerados?

    <p>Se producen a partir de la maceración o infusión de frutas y hierbas.</p> Signup and view all the answers

    ¿A qué gama pertenecen los espárragos enlatados?

    <p>Segunda gama.</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál de los siguientes ejemplos corresponde a la quinta gama?

    <p>Lasañas congeladas.</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué aspecto no influye en la selección de las presentaciones comerciales de los productos alimentarios?

    <p>El costo de la materia prima.</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál de las siguientes opciones mejor describe la tercera gama de alimentos?

    <p>Congelados y ultracongelados.</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué tipo de producto se clasificaría como de primera gama?

    <p>Pescado fresco.</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál es el principal producto derivado del trigo?

    <p>Harina</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué porcentaje de proteínas contiene la harina de gran fuerza?

    <p>Más de un 13%</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál de estas opciones describe correctamente a las pastas frescas?

    <p>Se elaboran de forma artesanal y requieren escaldado.</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál es una de las principales fuentes de extracción de azúcar?

    <p>Caña de azúcar</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué característica tienen las harinas flojas en cuanto a contenido de proteínas?

    <p>Contienen entre un 5% y un 9% de proteínas.</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué tipo de edulcorante se utiliza principalmente en la industria alimentaria?

    <p>Edulcorantes artificiales</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál de las siguientes azúcares proviene de las frutas?

    <p>Fructosa</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál de las siguientes características identifica a las frutas carnosas?

    <p>Son azucaradas y tienen una textura blanda</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué tipo de pastas son conocidas por su fácil y prolongada conservación?

    <p>Pastas industriales</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál de las siguientes afirmaciones sobre la información nutricional es correcta?

    <p>No se requiere en alimentos envasados por el comercio minorista para venta inmediata.</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué tipo de fruta tiene un alto valor energético y poco contenido de grasa?

    <p>Frutas secas</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál de las siguientes opciones describe mejor las frutas deshidratadas?

    <p>Frutas frescas carnosas con reducción de humedad por métodos autorizados</p> Signup and view all the answers

    La identificación del lote de fabricación en un producto alimenticio es importante para:

    <p>Conocer la trazabilidad del producto.</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué información debe incluir un etiquetado en relación al grado alcohólico?

    <p>Debe ser expresa en bebidas con más de 1,2% de volumen.</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué son los condimentos aromáticos?

    <p>Productos que realzan sabores de las preparaciones culinarias</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué grupo incluye ajo, cebolla y zanahoria como ejemplos?

    <p>Hortalizas de condimentación</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál de las siguientes es una sustancia que debe ser mencionada en el etiquetado de alimentos debido a alergias o intolerancias?

    <p>Lactosa.</p> Signup and view all the answers

    La denominación del alimento en el etiquetado se refiere a:

    <p>El tipo específico de alimento que se presenta.</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál de las siguientes no es una forma de presentación comercial de frutas?

    <p>En mermelada</p> Signup and view all the answers

    En el etiquetado de productos alimenticios, ¿qué se entiende por 'cantidad neta'?

    <p>La cantidad exacta de producto en el envase sin el peso del empaque.</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué se entiende por hierbas aromáticas?

    <p>Plantas cultivadas o silvestres por sus propiedades aromáticas</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué tipo de fruta se somete a procesos de ultra congelación?

    <p>Frutas congeladas</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué elemento es obligatorio en el etiquetado de productos cárnicos como carne de ovino o porcino?

    <p>Lugar de origen o procedencia.</p> Signup and view all the answers

    Las condiciones especiales de conservación y utilización en el etiquetado son necesarias para:

    <p>Evitar que el producto se utilice de forma inadecuada.</p> Signup and view all the answers

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