Alimentación Equilibrada
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Questions and Answers

¿Cuántos grupos de alimentos se mencionan en la nueva rueda de alimentos?

  • Ocho grupos
  • Cinco grupos
  • Siete grupos
  • Seis grupos (correct)

    • ¿Cuál de los siguientes grupos de alimentos se considera 'plástico' según la nueva rueda de alimentos?

  • Aceites y grasas
  • Patatas y azúcar
  • Frutas
  • Productos de origen lácteo (correct)

    • ¿Qué aspecto se incluye en el centro de la nueva rueda de alimentos?

  • Cantidad de azúcar
  • Porciones de alimentos
  • Consumo de productos lácteos
  • Ejercicio físico y consumo de agua (correct)

    • ¿Qué elemento se estudió en el Estudio de los Siete Países con respecto a la dieta mediterránea?

    <p>La calidad de los lípidos dietéticos</p> Signup and view all the answers

    Según la nueva rueda de alimentos, ¿cómo deberían ser las porciones de los alimentos de mayor tamaño?

    <p>Mayor consumo</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué característicamente se compara en la investigación de Keys y col.?

    <p>Los niveles de colesterol y la calidad de las grasas</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué alimento se consideraba muy energético y debía consumirse en poca cantidad?

    <p>Grasas</p> Signup and view all the answers

    ¿En qué año se diseñó la primera pirámide alimentaria en Estados Unidos?

    <p>1991</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál es la proporción recomendada de alimentos vegetales en el plato de Harvard?

    <p>Mitad del plato</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué grupo de alimentos se clasifica como grupo 3 en el estudio bromatológico?

    <p>Tubérculos, legumbres y frutos secos</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál de las siguientes afirmaciones sobre la leche es correcta?

    <p>Representa un aporte significativo de Calcio en la dieta.</p> Signup and view all the answers

    Según el plato de Harvard, ¿qué se aconseja para llenar un cuarto del plato?

    <p>Cereales integrales</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué sucede con la caseína al ser calentada?

    <p>Apenas sufre alteraciones.</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué grupo alimenticio no forma parte del grupo 1 en el estudio bromatológico?

    <p>Cereales, derivados y azúcar</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál es el efecto del calor sobre las proteínas del suero en la leche?

    <p>Quedan inactivas y se desnaturalizan.</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué provoca la reacción de Maillard en la leche al calentarse?

    <p>Cambia el color y el sabor.</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué se menciona como una consecuencia de la dificultad de conservación de la leche?

    <p>La creación de productos derivados como queso y yogur.</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué dos microorganismos se utilizan en la fermentación del yogur?

    <p>Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermophilus.</p> Signup and view all the answers

    Según la pirámide de la alimentación saludable, ¿qué grupo de alimentos se encuentra en la base?

    <p>Frutas y verduras</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál de los siguientes alimentos se considera una proteína de calidad según el contenido proporcionado?

    <p>Pescados</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál es la temperatura mínima a la que se produce la reacción de Maillard en la leche?

    <p>100ºC.</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué ocurre con el contenido en lactosa del yogur después de la fermentación?

    <p>Disminuye considerablemente.</p> Signup and view all the answers

    ¿Por qué la leche debe ser embotellada en recipientes opacos?

    <p>Para proteger la riboflavina de la luz.</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál es la principal diferencia entre cultivos tempranos y tardíos de patata?

    <p>Los cultivos tempranos se siembran en primavera y cosechan en verano.</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál es la función principal de la lipasa en la leche?

    <p>Atacar las gotas lipídicas.</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué porcentaje de agua contiene la patata?

    <p>75-80%</p> Signup and view all the answers

    ¿Cómo se conserva mejor la vitamina C en las patatas?

    <p>Fritas a alta temperatura.</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué sustancia presente en la piel de las patatas puede ser tóxica si se consume en exceso?

    <p>Solaninas</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál de los siguientes nutrientes es más abundante en las patatas?

    <p>Hidratos de carbono</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué efecto tiene el almacenamiento prolongado en las patatas?

    <p>Disminuye la vitamina C.</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué característica nutricional aporta la fibra dietética en las patatas?

    <p>Facilita la digestión.</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál es un uso común de la fécula de patata?

    <p>Producción de aperitivos y embutidos.</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál de los siguientes tubérculos tiene un alto contenido en lípidos?

    <p>Chufa</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué componente nutricional es abundante en las legumbres secas?

    <p>Proteínas</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué característica nutricional de las legumbres secas las hace aconsejables para pacientes diabéticos?

    <p>Bajo índice glucémico</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué carbohidratos son abundantes en las legumbres secas?

    <p>Almidón y fibra dietética</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál de las siguientes legumbres tiene un contenido proteico aún más alto que las carnes?

    <p>Soya</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál es un efecto secundario del consumo de legumbres secas debido a su alto contenido de fibra?

    <p>Meteorismo</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué vitamina se encuentra en mayor cantidad en las legumbres secas?

    <p>Vitamina B</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué tipo de carbohidratos poseen las legumbres secas que son beneficiosos para la salud intestinal?

    <p>Fibras</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál es una recomendación para minimizar la pérdida de nutrientes al cocinar verduras?

    <p>Cocer las verduras enteras o en grandes trozos.</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué se recomienda añadir al agua de cocción para conservar el color de las verduras?

    <p>Vinagre o limón.</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál es el propósito del escaldado de las verduras?

    <p>Destruir las enzimas oxidativas y conservar la vitamina C.</p> Signup and view all the answers

    ¿A qué temperatura se debe mantener la congelación para evitar pérdidas de nutrientes?

    <p>-18ºC.</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué diferencia nutricional existe entre los alimentos frescos y congelados?

    <p>Las diferencias nutricionales son muy pequeñas.</p> Signup and view all the answers

    ¿Por qué es importante lavar los vegetales antes de su consumo?

    <p>Para eliminar pesticidas y químicos.</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué sucede con las vitaminas termolábiles en el proceso de enlatado?

    <p>Disminuyen su contenido.</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué característica tienen las frutas desecadas en términos de contenido de agua?

    <p>Contienen un 20% de agua.</p> Signup and view all the answers

    Study Notes

    Alimentación Equilibrada

    • Un alimento es cualquier sustancia o producto, natural o transformado, sólido o líquido, que se puede utilizar para la nutrición humana.

    Componentes de un alimento

    • Porción no comestible: Parte del alimento que se desecha (piel de algunas frutas, huesos, etc.).
    • Porción comestible: Parte que se consume.
      • Parte absorbible: Componente que se absorbe en el tubo digestivo (proteínas, hidratos de carbono, grasas, vitaminas, minerales, agua).
      • Residuos no absorbibles: Fibra no absorbible, eliminada en las heces, como fibra no absorbible).

    Funciones de los Alimentos

    • Plástica: Construir tejidos, esencialmente las proteínas.
    • Energética: Proporcionar energía para reacciones metabólicas, grasas y carbohidratos son responsables.
    • Reguladora: Procesos metabólicos, vitaminas, minerales y agua.

    Los Grupos de Alimentos

    • Los alimentos se pueden clasificar según su estado físico, origen, composición química y función en el organismo.

    • Una guía dietética es una representación gráfica, sencilla de alimentos que se agrupan, para promover la correcta alimentación.

      • Ejemplos: la pirámide de la dieta mediterránea y el plato de Harvard.
      • Estos modelos ayudan a guiar la elección y consumo adecuado de alimentos.

    La Pirámide de la Dieta Mediterránea

    • Se centra en las proporciones adecuadas de los distintos grupos de alimentos recomendados.
    • Se basa en estudios que asocian una menor incidencia de enfermedades cardiovasculares con el consumo de alimentos de origen mediterráneo.

    Principales Características de la Dieta Mediterránea

    • Alto consumo de frutas y verduras:

      • Bajas en calorías, ricas en agua.

    • Alto consumo de aceite de oliva:

      • Ricos en grasas insaturadas, reducen colesterol LDL y aumentan el HDL.

    • Bajo consumo de grasa saturada:

      • Se deben reducir las grasas saturadas procedentes de carnes y productos con elevado contenido graso.

    • Consumo de pescado:

      • Ricas en proteínas y ácidos grasos Omega 3.

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    Description

    Este cuestionario explora los conceptos fundamentales de la alimentación equilibrada, incluyendo los componentes de los alimentos, sus funciones vitales y los grupos alimenticios. Es una herramienta útil para entender cómo los alimentos afectan nuestra salud y bienestar. ¡Ponte a prueba y mejora tu conocimiento sobre nutrición!

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