Aire forzado y túnel en refrigeración

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Relaciona los siguientes métodos de enfriamiento con sus descripciones:

Enfriamiento por Aire Frío = Permite una versatilidad a la hora de almacenar los vegetales Enfriamiento con Agua = Puede producir deshidratación del producto por la circulación de aire seco Enfriamiento con Aire Forzado = Se puede realizar por conducción, por convección o por aplicación de vacío Almacenamiento de productos mínimamente procesados = Permite una circulación adecuada de aire para evitar zonas con aire estancado

Asocia los siguientes efectos del enfriamiento con sus consecuencias:

Disminución de la transpiración = Menores pérdidas de peso y menos síntomas de marchitamiento del vegetal Reducción de la temperatura = Mayor eficacia en el mantenimiento de la calidad Tolerancia al frío en algunos vegetales = Necesidad de considerar el almacenamiento y reducción de temperatura Circulación adecuada de aire = Evitar deshidratación del producto y zonas con aire estancado

Empareja los siguientes métodos de enfriamiento con sus desventajas:

Enfriamiento por Aire Frío = Posible deshidratación del producto por circulación de aire seco Enfriamiento con Aire Forzado = Necesidad de colocar los vegetales adecuadamente para permitir la circulación de aire Enfriamiento con Agua = Riesgo de no circular aire y dejar zonas sin enfriamiento Almacenamiento de productos mínimamente procesados = Requiere hacer circular aire húmedo en lugar de seco para solventar problemas

Relaciona los siguientes métodos de enfriamiento con sus características:

Enfriamiento con agua = Refrigeración de productos con periodos de recolección cortos Enfriamiento con aire forzado = Reducción del daño por frío en los productos Refrigeración de cámaras frigoríficas = Almacenamiento de productos con facilidad para perder agua Cámaras de atmósfera modificada = Retraso en la maduración de los productos Signup and view all the answers

Asocia los siguientes métodos de almacenamiento con sus aplicaciones:

Refrigeración de cámaras frigoríficas = Productos que se consumen frescos Cámaras de atmósfera modificada = Productos con periodos prolongados de almacenamiento Enfriamiento con aire forzado = Productos muy apreciados como setas gourmet Enfriamiento con agua = Productos que requieren una temperatura adecuada para su almacenamiento Signup and view all the answers

Relaciona los siguientes métodos de enfriamiento con la prevención de daños en los productos:

Enfriamiento con aire forzado = Reducción del crecimiento de microorganismos Enfriamiento con agua = Menor sensibilidad al etileno en los productos Refrigeración de cámaras frigoríficas = Control de insectos en el almacenamiento Cámaras de atmósfera modificada = Control de sabores y olores anómalos en los productos Signup and view all the answers

Asocia los siguientes métodos de enfriamiento con la prolongación del tiempo de venta:

Refrigeración de cámaras frigoríficas = Extender el tiempo de venta de los productos Cámaras de atmósfera modificada = Almacenar productos por largos periodos sin atmósfera normal Enfriamiento con aire forzado = Mantenimiento de la calidad del producto durante el almacenamiento Enfriamiento con agua = Retraso en la maduración y preservación del producto Signup and view all the answers

Relaciona el método de enfriamiento con su descripción:

Enfriamiento por aire forzado = Utiliza una velocidad de aire de 2-4 m/s para disminuir la temperatura de 30ºC a 5ºC en 16 horas Enfriamiento por túnel = El aire circula a una velocidad de 5-15 m/s para un enfriamiento más rápido Enfriamiento por agua fría = El agua entra en contacto con el vegetal para un enfriamiento más rápido que con el aire Enfriamiento por vacío = El enfriamiento se produce por la evaporación de agua al introducir el vacío Signup and view all the answers

Asocia la velocidad del aire con el método de enfriamiento:

2-4 m/s = Enfriamiento por aire forzado 5-15 m/s = Enfriamiento por túnel <ul> <li>= Enfriamiento por vacío</li> </ul> Signup and view all the answers

Vincula las características del enfriamiento con el método correspondiente:

Menor pérdida de agua en el producto y cuidado con vegetales porosos = Enfriamiento por agua fría Evaporación de agua al introducir el vacío y sistema discontinuo = Enfriamiento por vacío Disminuir la temperatura de 30ºC a 5ºC en 16 horas y poco eficiente = Enfriamiento por aire forzado Velocidad más rápida y posible daño a la superficie del vegetal = Enfriamiento por túnel Signup and view all the answers

Relaciona los métodos de enfriamiento con su aplicación en productos:

Productos a granel o envasados = Enfriamiento por agua fría Productos que necesitan temperaturas diferentes y conservación de vegetales = Enfriamiento por aire forzado Introducción del vacío y sistema discontinuo = Enfriamiento por vacío Trabajo en continuo o discontinuo y velocidad más rápida de aire = Enfriamiento por túnel Signup and view all the answers