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Questions and Answers

¿Cómo se denominan los ácidos grasos que presentan un solo doble enlace?

  • Monoinsaturados (correct)
  • Poliinsaturados
  • Alquenos conjugados
  • Alquenos no conjugados

    • ¿Qué se entiende por ácidos grasos poliinsaturados?

  • Aquellos con cadena carbonada impar
  • Aquellos con un solo doble enlace
  • Aquellos con más de un doble enlace (correct)
  • Aquellos que tienen dobles enlaces conjugados

    • ¿Qué caracteriza a los dobles enlaces en los ácidos grasos insaturados?

  • Estar siempre en configuración trans
  • Ser siempre conjugados
  • Estar en configuración cis en su mayoría (correct)
  • Ser siempre no conjugados

    • ¿Qué ocurre con la mayoría de los ácidos grasos en cuanto al número de átomos de carbono?

    <p>Generalmente tienen un número par de átomos de carbono</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál es la nomenclatura sistemática utilizada para nombrar los ácidos grasos?

    <p>Usando el sufijo 'oico' al hidrocarburo del que derivan</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué sucede cuando los ácidos grasos insaturados se hidrogenan?

    <p>Se forman ácidos grasos trans</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué implica que los ácidos grasos tengan un grupo o puente metileno entre dobles enlaces?

    <p>Son considerados no conjugados</p> Signup and view all the answers

    ¿Cómo se determina la posición de los dobles enlaces en los ácidos grasos insaturados?

    <p>Numerando en referencia al carbono carboxílico como número 1</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué tipo de grasas son los ácidos grasos omega 3?

    <p>Ácidos grasos esenciales poliinsaturados</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál es el impacto de la nomenclatura 'n' según la recomendación de la IUPAC?

    <p>Sustituye 'ω' por 'n' manteniendo la estructura.</p> Signup and view all the answers

    ¿Cómo se clasifica el ácido oleico en términos de su nomenclatura abreviada?

    <p>18:1 n9</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál de las siguientes características físicas de los ácidos grasos depende de su estructura?

    <p>La solubilidad</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué información se incluye en la notación abreviada de un ácido graso según el sistema Δ?

    <p>La longitud de la cadena de carbono y el número de enlaces dobles</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué fuente alimenticia es rica en ácidos grasos omega 3?

    <p>Pescados azules como el salmón</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál es la notación abreviada del ácido palmítico en el sistema ω, si su notación en sistema Δ es 16:0?

    <p>16:0 n7</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué determina principalmente las propiedades físicas de los ácidos grasos?

    <p>La longitud de la cadena y el grado de insaturación</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuáles son los ácidos grasos esenciales que deben ser aportados por la dieta?

    <p>Ácido linoleico, ácido linolénico y ácido araquidónico</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué cantidad de energía genera 1 gramo de grasa en comparación a los glúcidos y proteínas?

    <p>9,3 kcal para grasas, 4,1 kcal para glúcidos y proteínas</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál es la principal función de los triacilgliceroles en el organismo?

    <p>Almacenar energía de forma eficiente</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál es la forma correcta de numerar los carbonos en un ácido graso?

    <p>Comenzando desde el carbono de la función carboxilo.</p> Signup and view all the answers

    ¿Por qué las grasas pueden almacenar más energía que los carbohidratos?

    <p>Porque sus carbonos están menos oxidados</p> Signup and view all the answers

    En la notación abreviada, ¿qué indica el número que sigue a los dos puntos?

    <p>Número de dobles enlaces en la cadena.</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué tipo de grasas predominan en los depósitos de energía rápidamente utilizables en el organismo?

    <p>Grasas líquidas con predominio de ácidos grasos insaturados</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál es un componente clave que diferencia a los triacilgliceroles del glucógeno en términos de almacenamiento?

    <p>Retienen menos agua asociada</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué letra se utiliza para designar al carbono que está adyacente al carboxilo?

    <p>α (alfa)</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál es el ácido graso predominante en la grasa de depósito de especies animales?

    <p>Ácido oleico</p> Signup and view all the answers

    En la notación delta, ¿cómo se indica la posición de los dobles enlaces?

    <p>Reemplazando los paréntesis por el símbolo Δ seguido de los números.</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué caracteriza a las grasas con funciones de sostén en el organismo?

    <p>Son semisólidas con predominio de ácidos grasos saturados de cadena larga</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál de las siguientes afirmaciones es correcta sobre la notación simplificada de ácidos grasos insaturados?

    <p>Se debe especificar la posición de los dobles enlaces utilizando números.</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué representa la notación 18:3 Δ9,12,15 en un ácido graso?

    <p>Dieciocho carbonos y tres dobles enlaces en posiciones 9, 12 y 15.</p> Signup and view all the answers

    En la nomenclatura abreviada, el grupo metilo terminal se designa con qué letra?

    <p>ω (omega)</p> Signup and view all the answers

    ¿Cómo se asume la configuración de los dobles enlaces en los ácidos grasos naturales según la notación abreviada?

    <p>En configuración cis.</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuáles son las principales funciones de los lípidos que almacenan energía?

    <p>Almacenamiento de energía en triglicéridos</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué lípidos son componentes estructurales de las membranas biológicas?

    <p>Glicerofosfolípidos</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál de las siguientes no es una función de los lípidos?

    <p>Almacenamiento de información genética</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué tipo de lípidos son principalmente responsables del aislamiento térmico?

    <p>Triacilgliceroles</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué característica comparten los lípidos de membrana?

    <p>Tienen carácter anfipático</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál de las siguientes vitaminas es liposoluble?

    <p>Vitamina K</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué función de los lípidos está relacionada con las hormonas esteroides?

    <p>Señalización intercelular</p> Signup and view all the answers

    En los procesos biológicos, los lípidos tienen una función importante en:

    <p>La señalización celular</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál de los siguientes aceites es relativamente pobre en ácidos grasos poliinsaturados?

    <p>Aceite de oliva</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál es el principal componente de la cera de abejas?

    <p>Miricina</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué característica define a los lípidos complejos en comparación con los lípidos simples?

    <p>Poseen otro tipo de componente adicional</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál es el porcentaje aproximado de fosfolípidos en el cerebro en comparación con otros tejidos como el muscular?

    <p>30% en el cerebro y 2% en muscular</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué tipo de lípido se clasifica como glicerofosfolípido?

    <p>Cuando el alcohol es glicerol</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál es la función principal de los fosfolípidos en las membranas celulares?

    <p>Ser soporte estructural</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál de los siguientes ácidos grasos es típico en el aceite de maíz?

    <p>Ácido linolénico</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué característica tienen las ceras en comparación con otros lípidos?

    <p>Son insolubles en agua</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál es el principal ácido graso presente en el aceite de maíz?

    <p>Ácido linolénico</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué función cumplen principalmente las ceras en los seres vivos?

    <p>Protección e impermeabilización</p> Signup and view all the answers

    En los lípidos complejos, ¿qué componentes adicionales poseen en comparación con los lípidos simples?

    <p>Ácido fosfórico o glúcidos</p> Signup and view all the answers

    ¿En qué tipo de tejidos representan hasta un 30 % del peso seco los fosfolípidos?

    <p>Cerebro</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál de las siguientes afirmaciones es correcta sobre los glicerofosfolípidos?

    <p>Cumplen la función de soporte estructural en las membranas celulares.</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué tipo de lípidos se pueden clasificar como esfingofosfolípidos?

    <p>Fosfolípidos cuyo alcohol es esfingosina</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál es una de las principales funciones de los fosfolípidos en el organismo?

    <p>Composición de membranas celulares</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál de los siguientes aceites contiene un alto porcentaje de ácidos grasos poliinsaturados?

    <p>Aceite de girasol</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál es la diferencia principal entre los ácidos grasos cis y trans?

    <p>Los ácidos grasos cis son más abundantes en la naturaleza que los trans.</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué efecto tiene el aumento en el número de carbonos en la cadena carbonada de un ácido graso sobre su carácter ácido?

    <p>Disminuye el carácter ácido.</p> Signup and view all the answers

    ¿Cómo se transforman los ácidos grasos cis en trans?

    <p>Por acción de calor y otros agentes.</p> Signup and view all the answers

    En términos de propiedad física, ¿qué característica es diferente entre el ácido oleico y el ácido elaídico?

    <p>El ácido oleico es más soluble en agua que el ácido elaídico.</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál es la proporción de ácidos grasos trans en la grasa de la leche?

    <p>4-8 %</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué tipo de grasas pueden alcanzar cantidades significativamente mayores de ácidos grasos trans?

    <p>Grasas sometidas a hidrogenación.</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál es una característica de los ácidos grasos con configuración cis en comparación con los trans?

    <p>Presentan acodaduras en los enlaces etilénicos.</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál de los siguientes factores afecta las propiedades químicas de los ácidos grasos?

    <p>La longitud de la cadena de carbono.</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál es la función principal de las lipoproteínas en el organismo?

    <p>Transportar lípidos en el plasma sanguíneo</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué componentes lípídicos se encuentran en el núcleo apolar de una lipoproteína?

    <p>Triglicéridos y colesterol esterificado</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué molécula se considera un derivado del ciclopentanoperhidrofenantreno?

    <p>Colesterol</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál de los siguientes no es un componente de las lipoproteínas?

    <p>Ácidos grasos saturados</p> Signup and view all the answers

    Los lípidos derivados incluyen compuestos como:

    <p>Esteroles y terpenos</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué define la envoltura polar de una lipoproteína?

    <p>La disposición de apoproteínas y lípidos complejos en la superficie</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál es la función asociada a los esteroles en el organismo?

    <p>Regulación de la fluididad membrana</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué tipo de lípidos se vehiculizan en la circulación gracias a su asociación con proteínas?

    <p>Lípidos complejos</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál de las siguientes afirmaciones sobre la estructura de la esfingomielina es correcta?

    <p>El grupo fosfato esterifica el -OH en el C1 de la esfingosina.</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué característica distingue a los glicolípidos de otros lípidos?

    <p>Están formados por ceramida y un monosacárido.</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál es la función principal de los cerebrósidos en las membranas celulares?

    <p>Ser componentes estructurales en la formación de mielina.</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué característica comparten todos los glicoesfingolípidos?

    <p>Son compuestos anfipáticos.</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál de las siguientes opciones describe mejor la colina en la esfingomielina?

    <p>Forma parte de la cabeza polar junto al grupo fosfato.</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué sustancia es comúnmente un glúcido que se une a ceramida formando un cerebrósido?

    <p>Galactosa.</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál es la diferencia principal entre esfingomielina y glicoesfingolípidos?

    <p>Los glicoesfingolípidos carecen de grupos fosfato.</p> Signup and view all the answers

    ¿Cómo se unen el ácido graso y la esfingosina en la esfingomielina?

    <p>Por un enlace amida.</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué estructura química define a los glicerofosfolípidos?

    <p>Un glicerol unido a ácidos grasos por enlaces fosfodiéster</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál de las siguientes afirmaciones es correcta sobre la cabeza polar de los glicerofosfolípidos?

    <p>Es hidrofílica y se dirige hacia el medio acuoso</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál es la principal función de los glicerofosfolípidos en las membranas celulares?

    <p>Proveer una barrera selectiva para el transporte celular</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué tipo de enlaces permiten la unión de las moléculas de glicerofosfolípidos?

    <p>Enlaces fosfodiéster</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál es la característica que comparten todos los glicerofosfolípidos?

    <p>Contienen una cola de ácidos grasos y una cabeza polar</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué representa el prefijo 'fosfatidil' en la nomenclatura de los glicerofosfolípidos?

    <p>El alcohol unido al grupo fosfato</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué tipo de propiedades tienen los glicerofosfolípidos?

    <p>Son anfipáticos o anfifílicos</p> Signup and view all the answers

    ¿Cómo se organizan los glicerofosfolípidos en la membrana celular?

    <p>Con las cabezas polares hacia el agua y las colas hacia el interior</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál de los siguientes compuestos es derivado del ciclopentanoperhidrofenantreno?

    <p>Ácidos biliares</p> Signup and view all the answers

    ¿Cómo se caracteriza la isomería geométrica en el ciclopentanoperhidrofenantreno?

    <p>Los sustituyentes pueden colocarse en lados opuestos del plano.</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál es la estructura básica de los esteroles relacionada con el ciclopentanoperhidrofenantreno?

    <p>Cadena hidrocarbonada ramificada en carbono 17.</p> Signup and view all the answers

    El colesterol es considerado un esterol. ¿Cuál es su característica principal?

    <p>Contiene un doble enlace entre carbonos 5 y 6.</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuál de los siguientes aspectos se relaciona con la patología de la aterosclerosis?

    <p>Aumento de colesterol en plasma sanguíneo.</p> Signup and view all the answers

    ¿Cuántos centros de asimetría tiene el núcleo del ciclopentanoperhidrofenantreno?

    <p>Seis.</p> Signup and view all the answers

    En el ciclopentanoperhidrofenantreno, ¿en qué posición se encuentra el grupo hidroxilo (-OH) del colesterol?

    <p>En la posición 3.</p> Signup and view all the answers

    ¿Qué se entiende por esterificación en el contexto de los esteroles?

    <p>Se forma un enlace con el -OH de C3 y el carboxilo de un ácido graso.</p> Signup and view all the answers

    Study Notes

    Introducción a la Medicina 2024 - Unidad I, Tema 1

    • Curso: Introducción a la Medicina
    • Año: 2024
    • Unidad: I
    • Tema: Nivel Molecular: Biomoléculas. Lípidos
    • Contenido: Dra. Silvina Aguirre, Dra. Ana Carolina Muro
    • Material: Ficha 5, Nivel Molecular: Biomoléculas. Lípidos

    Biomoléculas. Lípidos (Detalles)

    • Definición: Los lípidos son biomoléculas ampliamente distribuidas en animales y vegetales, caracterizados por su baja solubilidad en agua y alta solubilidad en solventes orgánicos (ej. cloroformo, éter).
    • Función: Son componentes esenciales de los seres vivos, formando parte fundamental de las membranas celulares, constituyen el principal material de reserva energética en animales (grasas neutras), son importantes fuentes de energía, vehiculizan vitaminas liposolubles y aportan compuestos indispensables (como los ácidos grasos esenciales que el organismo no puede sintetizar), y tienen varias sustancias de notable actividad fisiológica (hormonas, vitaminas, ácidos biliares).
    • Clasificación: La clasificación se realiza de dos maneras considerando la complejidad de la molécula: simples y complejos (o compuestos).
    • Lípidos simples: Son ésteres de ácidos grasos con un alcohol (acilgliceroles y ceras).
    • Lípidos complejos: Contienen otras sustancias además del alcohol y ácidos grasos (fosfolípidos, glicolípidos, lipoproteínas).
    • Lípidos derivados: Compuestos que no se clasifican como simples o complejos (esteroles, terpenos, vitaminas liposolubles).
    • Características adicionales: La solubilidad depende de las características de las moléculas, la solubilidad de las moléculas polares se disuelven bien en solventes polares y las moléculas no polares se disuelven en solventes no polares. La estabilidad de la estructura de los lípidos se genera a partir de la presencia de ácidos grasos y se distinguen dos tipos de configuración para la disposición de los enlaces dobles: cis y trans.

    Ácidos Grasos

    • Estructura general: Ácidos orgánicos monocarboxílicos de cadena lineal, con número par de átomos de carbono (4 a 26, siendo 16 y 18 los más comunes). Pueden ser saturados (enlaces simples) o insaturados (enlaces dobles). Los insaturados, con un solo doble enlace, son monoinsaturados; con más de uno, poliinsaturados.
    • Configuración: Los enlaces dobles en los ácidos grasos insaturados se presentan generalmente en configuración cis.
    • Importancia biológica: Parte fundamental de los lípidos.

    Nomenclatura de los Ácidos Grasos

    • Sistemas de nomenclatura: Existen distintas formas para nombrar a los ácidos grasos que incluyen nomenclatura sistemática (IUPAC), notación simplificada o numérica (delta, omega y n). Los sistemas se basan en el número de carbonos y posición de enlaces dobles.

    Propiedades físicas de los ácidos grasos

    • Solubilidad: La solubilidad disminuye a medida que aumenta la longitud de la cadena hidrocarbonada, debido a que la porción polar (grupo carboxilo) es relativa en relación a la porción apolar (cadena de carbonos). En consecuencia, las moléculas son poco solubles en agua.
    • Punto de fusión: Los ácidos grasos saturados tienen puntos de fusión más altos que los insaturados. A su vez, a mayor longitud de cadena, mayor punto de fusión.
    • Temperatura de fusión y ebullición: La temperatura de fusión aumenta con el largo de cadena, la variación de los puntos de fusión se produce por presencia de dobles enlaces.

    Propiedades químicas de los ácidos grasos

    • Oxidación: Ácidos grasos insaturados son más propensos a la oxidación.
    • Hidrogenación: En la industria la hidrogenación de ácidos grasos insaturados se utiliza para crear grasas saturadas (ej margarinas).
    • Formación de Sales (Jabones): Reacción de ácidos grasos con bases fuertes (NaOH, KOH) creando jabones, este proceso se denomina saponificación.
    • Formación de ésteres: Los ácidos grasos, por reacción con alcoholes, forman ésteres.
    • Halogenación: Reacción de los enlaces dobles en los ácidos grasos con halógenos (F, Cl, Br, I).

    Lípidos Derivados

    • Esteroles: Moléculas derivadas del ciclopentanoperhidrofenantreno, incluyendo hormonas sexuales, adrenocorticales, ácidos biliares, vitamina D. Son compuestos de gran importancia biológica.
    • Terpenos: Compuestos derivados de la unión de unidades de isopreno (2-metilbutadieno). Incluye compuestos como geraniol, el farnesol, el escualeno, la vitamina A y los carotenos. Con importancia en el metabolismo orgánico.
    • Vitaminas liposolubles: Solubles en solventes orgánicos como grasas y aceites. Importancia como precursores hormonales.

    Otros Lípidos

    • Acilgliceroles
    • Ceras

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    Este cuestionario evalúa el conocimiento sobre los ácidos grasos, incluyendo sus tipos, nomenclatura y propiedades físicas. Las preguntas abarcan desde los ácidos grasos saturados e insaturados hasta las características de los ácidos grasos omega 3. Ideal para estudiantes de biología o química interesados en la bioquímica de grasas.

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