3.1 Nahrungsenergie

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Questions and Answers

Welcher Nährstoff hat den höchsten Atwater-Faktor in kJ pro Gramm?

  • 1 g Protein
  • 1 g Alkohol
  • 1 g Fett (correct)
  • 1 g Kohlenhydrate

Wie viel Energie liefert 1 g Kohlenhydrate in kcal?

  • 4 kcal (correct)
  • 9 kcal
  • 7 kcal
  • 5 kcal

Welcher Atwater-Faktor in kcal gilt für 1 g Alkohol?

  • 7 kcal (correct)
  • 10 kcal
  • 6 kcal
  • 4 kcal

Welche der folgenden Aussagen ist korrekt bezüglich des Atwater-Faktors von Nährstoffen?

<p>1 g Kohlenhydrate und 1 g Protein haben den gleichen Atwater-Faktor. (B)</p> Signup and view all the answers

Welcher Nährstoff hat den niedrigsten Atwater-Faktor in kJ?

<p>1 g Protein (C)</p> Signup and view all the answers

Welche der folgenden Nährstoffe ist im Normalfall nicht signifikant für die tägliche Energiebedarfsdeckung?

<p>Alkohol (B)</p> Signup and view all the answers

Welche Funktion haben Fette im menschlichen Körper?

<p>Sie dienen als Energiespeicher. (D)</p> Signup and view all the answers

Was sind die Makronährstoffe, die Energie für den Körper liefern?

<p>Kohlenhydrate, Fette, Proteine (D)</p> Signup and view all the answers

Welches dieser Ziele gehört nicht zu den Lernzielen dieser Lektion?

<p>Die Funktionen von Vitaminen im Körper verstehen. (D)</p> Signup and view all the answers

Wie wird die Energie, die für lebenswichtige Prozesse benötigt wird, bereitgestellt?

<p>Durch Makronährstoffe (C)</p> Signup and view all the answers

Welche Bedingung ist NICHT erforderlich für die Messung des Grundumsatzes?

<p>Körperliche Aktivität (D)</p> Signup and view all the answers

Wie unterscheidet sich der Ruheumsatz vom Grundumsatz?

<p>Er erfordert keine spezielle Messbedingungen. (A)</p> Signup and view all the answers

Welche Aussage über den Grundumsatz ist korrekt?

<p>Er ist relativ stabil und nicht tageweise variabel. (B)</p> Signup and view all the answers

Welche Komponente des Energiebedarfs bezeichnet den Energieverbrauch während physischer Aktivitäten?

<p>Leistungsumsatz (C)</p> Signup and view all the answers

Welche der folgenden Faktoren hat keinen Einfluss auf den Grundumsatz?

<p>Körperliche Aktivität gleich nach dem Essen (A)</p> Signup and view all the answers

Was beschreibt der physiologische Brennwert?

<p>Die Energie, die durch die Oxidation von Nährstoffen entsteht. (C)</p> Signup and view all the answers

Wie wird der Energiegehalt von Nahrungsmitteln gemessen?

<p>In Joule (J) oder Kalorien (cal). (D)</p> Signup and view all the answers

Was ist die Beziehung zwischen Joule und der Arbeit, die verrichtet wird?

<p>1 Joule ist die Arbeit, um über eine Strecke von 1 Meter eine Kraft von 1 N aufzuwenden. (C)</p> Signup and view all the answers

Welche Aussage trifft auf die Einheit Kalorie zu?

<p>1 Kalorie erwärmt 1 g Wasser bei Normaldruck von 14,5° auf 15,5° C. (D)</p> Signup and view all the answers

Welches ist kein Atwater-Faktor für Nährstoffe?

<p>Vitamine. (D)</p> Signup and view all the answers

Welche Faktoren tragen zum Leistungsumsatz eines Menschen bei?

<p>Körperliche Aktivität, Wachstum, Schwangerschaft (A)</p> Signup and view all the answers

Was beschreibt die nahrungsbedingte Thermogenese?

<p>Den Energieverbrauch nach dem Essen (D)</p> Signup and view all the answers

Wie setzt sich der Gesamtenergieumsatz (TEE) zusammen?

<p>Grundumsatz, Leistungsumsatz und nahrungsinduzierte Thermogenese (D)</p> Signup and view all the answers

Welcher der folgenden Aspekte ist kein Bestandteil des Leistungsumsatzes?

<p>Körperliche Erholung (C)</p> Signup and view all the answers

Welche Aussage zur nahrungsbedingten Thermogenese ist korrekt?

<p>Sie wird durch den Energieverbrauch nach dem Essen hervorgerufen. (D)</p> Signup and view all the answers

Welcher Prozentsatz der Proteine im menschlichen Körper befindet sich im Bindegewebe?

<p>25% (B)</p> Signup and view all the answers

Welche der folgenden Funktionen wird nicht von Strukturproteinen übernommen?

<p>Regulierung des Stoffwechsels (B), Kontraktion der Muskulatur (D)</p> Signup and view all the answers

Welches Protein hat eine zentrale Rolle bei der Kontraktion der Muskulatur?

<p>Myosin (B)</p> Signup and view all the answers

Welche der folgenden Aussagen über Proteine ist korrekt?

<p>Proteine sind für die Synthese und Erneuerung körpereigener Proteine wesentlich. (D)</p> Signup and view all the answers

Was ermöglicht die Bildung von Ionenkanälen durch Proteine?

<p>Aufnahme von wasserunlöslichen Molekülen (A), Transport von wasserlöslichen Stoffen (C)</p> Signup and view all the answers

Welche der folgenden Funktionen gehört zu den Strukturproteinen?

<p>Stabilität der Gewebe (A)</p> Signup and view all the answers

Welche der folgenden Aussagen über kontraktile Proteine ist richtig?

<p>Sie sind für die Kontraktion der Muskulatur zuständig. (A)</p> Signup and view all the answers

Welche Aussage beschreibt am besten die Rolle von Transportproteinen?

<p>Sie binden Lipide und ermöglichen den Stoffaustausch. (B)</p> Signup and view all the answers

Welche der folgenden Aussagen ist eine Funktion von Peptiden?

<p>Spezifische Aufgaben im Organismus (A)</p> Signup and view all the answers

Welche der folgenden Komponenten ist kein Bestandteil der Abwehr- und Schutzreaktionen?

<p>Transferrin (B)</p> Signup and view all the answers

Welche der folgenden Aussagen trifft auf die Funktion von Peptiden zu?

<p>Peptide spielen eine Rolle im Kohlenhydratstoffwechsel durch Hormone. (B)</p> Signup and view all the answers

Wie viele Aminosäuren werden im menschlichen Körper für den Proteinstoffwechsel verwendet?

<p>20 (C)</p> Signup and view all the answers

Welche Funktion haben unentbehrliche Aminosäuren im Körper?

<p>Sie können vom Körper nicht selbst hergestellt werden. (B)</p> Signup and view all the answers

Welche der folgenden Funktionen wird nicht direkt den Aminosäuren zugeschrieben?

<p>Wasserhaushaltsregulation (B)</p> Signup and view all the answers

Was beschreibt die Rolle von Glutathion im menschlichen Körper?

<p>Es wirkt als endogenes Antioxidans. (C)</p> Signup and view all the answers

Welche Aminosäuren sind nicht an der Synthese biogener Amine beteiligt?

<p>Aspartat (C)</p> Signup and view all the answers

Was sind Glykosaminoglykane?

<p>Strukturbildende Stoffe aus wiederholenden Disacchariden (A)</p> Signup and view all the answers

Welche Aminosäuren sind hauptsächlich für die Energiegewinnung in stoffwechselaktiven Zellen verantwortlich?

<p>Glutamin, Glutamat und Aspartat (D)</p> Signup and view all the answers

Welche der folgenden Aminosäuren ist eine unentbehrliche Aminosäure?

<p>Methionin (B)</p> Signup and view all the answers

Warum sind glucogene Aminosäuren wichtig für die Glucosehomöostase?

<p>Sie liefern α-Ketosäuren zur Glucose-Synthese. (B)</p> Signup and view all the answers

Welche amino-synthetischen Prozesse beinhalten α-Ketosäuren?

<p>Synthese von Glucose (D)</p> Signup and view all the answers

Welche Rolle haben schwefelhaltige Aminosäuren im Körper?

<p>Sie sind Komponenten von Glykosaminoglykanen. (A)</p> Signup and view all the answers

Was ist eine Funktion von Aminosäuren in Bezug auf biogene Amine?

<p>Sie bilden Vorstufen für biogene Amine wie Histamin. (C)</p> Signup and view all the answers

Wie werden Aminogruppen in biologischen Prozessen verwendet?

<p>Sie dienen der Synthese von Purinen und Pyrimidinen. (C)</p> Signup and view all the answers

Welche der folgenden Aussagen über schwefelhaltige Aminosäuren ist korrekt?

<p>Sie sind Bestandteile von Glykosaminoglykanen. (D)</p> Signup and view all the answers

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Study Notes

Nahrungsenergie

  • Nährstoffe liefern Energie in Form von Kilojoule (kJ) und Kilokalorien (kcal).
  • Atwater-Faktoren: 1 g Protein (17 kJ, 4 kcal), 1 g Fett (38 kJ, 9 kcal), 1 g Kohlenhydrate (17 kJ, 4 kcal), 1 g Alkohol (29 kJ, 7 kcal).
  • Physiologischer Brennwert bezeichnet die Energie, die bei der Oxidation von Nährstoffen entsteht.
  • Energiegehalt von Lebensmitteln wird in Joule (J) oder Kalorien (cal) gemessen.
  • 1 Joule entspricht der Arbeit, um 1 N Kraft über 1 Meter zu bewegen; 1 Kalorie erwärmt 1 g Wasser um 1°C.
  • Der Grundumsatz ist der minimale Energiebedarf zur Aufrechterhaltung der Körperfunktionen in Ruhe.

Energiebedarf

  • Setzt sich aus Grundumsatz, Leistungsumsatz und nahrungsbedingter Thermogenese zusammen.
  • Grundumsatz: Energiebetrag bei physischer und emotionaler Ruhe, gemessen nach 12-14 Stunden Nahrungsaufnahme.
  • Leistungsumsatz umfasst Energieverbrauch bei körperlicher Aktivität, Wachstum und Schwangerschaft.
  • Nahrungsbedingte Thermogenese bezieht sich auf den Energieverbrauch nach der Nahrungsaufnahme, verursacht durch Verdauungsprozesse.
  • Gesamtenergieumsatz (Total energy expenditure [TEE]) ist die Summe von Grundumsatz, Leistungsumsatz und nahrungsbedingter Thermogenese.

Proteine und Aminosäuren

  • Ca. 50% der Körperproteine sind in der Muskulatur, 25% im Bindegewebe, 25% in inneren Organen und Blut.
  • Proteine sind an Synthese und Erneuerung körpereigener Proteine beteiligt.

Funktionen der Proteine

  • Strukturproteine stabilisieren Gewebe und Zellmembranen.
  • Kontraktile Proteine (Actin, Myosin) sind für Muskelkontraktionen verantwortlich.
  • Enzyme, Rezeptoren und Hormone sorgen für die Steuerung der Stoffwechselprozesse.
  • Transportproteine (z.B. Lipoproteine, Transferrin) ermöglichen den Stoffaustausch zwischen Organen.
  • Antikörper und Blutgerinnungsproteine spielen eine Rolle im Immunsystem und bei der Wundheilung.

Funktionen der Peptide

  • Peptide haben hormonelle und antioxidative Funktionen.
  • Beispiel: Insulin und Glukagon regulieren den Kohlenhydratstoffwechsel.
  • Glutathion agiert als Antioxidans, Endorphine als Neurotransmitter.

Funktionen der Aminosäuren

  • Nur 20 Aminosäuren werden zum Aufbau von Proteinen verwendet, unterteilt in unentbehrliche, entbehrliche und bedingt unentbehrliche.
  • Aminosäuren unterstützen Energiegewinnung, Synthese körpereigener Proteine und Bildung biogener Amine.
  • Glucogene Aminosäuren können in Glucose umgewandelt werden.

Unentbehrliche Aminosäuren

  • Lebensnotwendige Aminosäuren, die nicht vom Körper synthetisiert werden können: Valin, Leucin, Isoleucin, Phenylalanin, Tryptophan, Methionin, Threonin, Lysin.

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