מהות הפחמימות: חד, דו ורב סוכרים

• פחמימות הן מולקולות חיוניות המניעות את הגוף ומספקות אנרגיה.

מהות הפחמימות

• פחמימות מורכבות מ-3 יסודות: פחמן (C), מימן (H) וחמצן (O).
• תפקידי הפחמימות כוללים:
• אספקת אנרגיה לגוף.
• בניית תאים ומרכיבים מבניים.
• קיימות קטגוריות שונות של פחמימות.

חד סוכרים

• אלו הן הפחמימות הפשוטות ביותר, המספקות אנרגיה במהירות.
• בעלות מבנה טבעתי וקריטיות לתפקוד הגוף.
• גלוקוז הוא החד סוכר החשוב ביותר בטבע, בעל הנוסחה C₆H₁₂O₆.
• גלוקוז מיוצר על ידי צמחים באמצעות פוטוסינתזה ומשמש כמקור אנרגיה לכל היצורים החיים.

דו סוכרים

• נוצרים כאשר שני חד סוכרים מתחברים יחד.
• מורכבים יותר ודורשים פירוק לפני הפקת אנרגיה.
• דוגמאות:
• סוכרוז – סוכר נפוץ המוסף למזונות ומשקאות.
• לקטוז – סוכר החלב, שחלק מהאנשים מתקשים לעכל.
• הגוף מפרק דו סוכרים לחד סוכרים כדי להשתמש בהם.

רב סוכרים

• הפחמימות המורכבות ביותר.
• אינן מתוקות ואינן נמסות במים.
• סוגים:
• עמילן – משמש כמחסן אנרגיה בצמחים ונמצא במזונות כמו לחם, פסטה ואורז.
• גליקוגן – משמש כמחסן אנרגיה בגוף האדם, בעיקר בכבד ובשרירים.
• תאית – מרכיב בדפנות תאי צמחים, אינו ניתן לעיכול על ידי בני אדם ומשמש כסיבים תזונתיים.

עיבוד פחמימות בגוף

• פחמימות עוברות תהליך פירוק במערכת העיכול, כאשר דו סוכרים ורב סוכרים הופכים לחד סוכרים.
• חד סוכרים נספגים בדם ומועברים לתאים, שם הם משמשים ליצירת אנרגיה.
• עודף גלוקוז נאגר כגליקוגן או הופך לשומן.

מסקנות

• פחמימות חיוניות לתפקוד תקין של הגוף, אך חשוב לבחור את הסוגים הנכונים.
• חד סוכרים מספקים אנרגיה מהירה, אך צריכה מופרזת עלולה לגרום לעלייה ברמת הסוכר בדם.
• דו סוכרים דורשים פירוק לפני השימוש.
• רב סוכרים הם הבחירה הטובה ביותר, מכיוון שהם מספקים שחרור אנרגיה איטי ויציב.