MODULE 3 – LA PRODUCTION : QUELLES ÉVOLUTIONS ? PDF

Mme LECCIA 3-MCV Lycée des métiers de la montagne MODULE 3 – LA PRODUCTION : QUELLES EVOLUTIONS ? Question 1 : Quels sont les choix de l’entreprise en matière de production ? Mission 2 : Expliquer le choix d’une combinaison product...

Mme LECCIA 3-MCV Lycée des métiers de la montagne MODULE 3 – LA PRODUCTION : QUELLES EVOLUTIONS ? Question 1 : Quels sont les choix de l’entreprise en matière de production ? Mission 2 : Expliquer le choix d’une combinaison productive dans une situation donnée Capacité (être capable de) : Notions Expliquer le choix d’une combinaison Valeur ajoutée productive dans une situation donnée Productivité Investissement Progrès technique Contexte professionnel : Vous êtes en PFMP au sein de la boulangerie Marie Blachère St Jean de Maurienne. Pendant votre première semaine de stage, Simone Rémon votre tutrice, responsable de magasin, vous explique les choix auxquels l’entreprise est confrontée pour produire son pain, ses viennoiseries etc. Durant cette période, vous devrez participer à la réflexion sur la réorganisation de la production. 1 Mme LECCIA 3-MCV Lycée des métiers de la montagne Activité 1 : La mesure de la richesse : la valeur ajoutée Vous vous demandez comment l’entreprise mesure la richesse créée par chacun de ses produits. Simone vous fait donc un schéma pour vous expliquer ce qu’est la valeur ajoutée. Votre tutrice vous apprend aussi que l’entreprise souhaite réaliser de nouveaux investissements afin d’améliorer la production et qu’elle s’intéresse, dans cette perspective, à différentes innovations. Document n°1 : Le calcul de la valeur ajoutée d’une baguette Consommations intermédiaires* 0.35 € Farin e 0.01 € Sel 0.01 € Eau 0.03 € Valeur de la production : 0.95 € Electrici té 0.10 € Divers 1. Proposez une définition de consommations intermédiaires à l’aide de ce schéma. Les consommations intermédiaires (CI) sont l'ensemble des biens et services (généralement achetés à d'autres entreprises) qui sont détruits ou transformés lors du processus de production ou incorporés au produit 2. Proposez une définition de la valeur ajoutée à l’aide de ce schéma. La valeur ajoutée (VA) est un indicateur économique qui mesure la valeur ou la richesse créée par une entreprise, un secteur d’activité ou un agent économique au cours d’une période donnée. Elle illustre la performance et la rentabilité d’une entreprise. Valeur de la production – Consommations intermédiaires = Valeur ajoutée 2 Mme LECCIA 3-MCV Lycée des métiers de la montagne 3. Calculez la valeur ajoutée d’une baguette 0.95 – (0.35+0.01+0.01+0.03+0.10) =0.45 Document n°2 : Coût des ingrédients d’un pain au chocolat Prix de vente 1.05 € l’unité Farine 0.15 € Levure 0.10 € Sucre 0.20 € Beurre 0.15 € Chocolat 0.20€ Sel 0.01 € Electricité 0.02 € Divers 0.05 € 4. Calculer la valeur ajoutée d’un pain au chocolat VA =1.05–(0.15+0.10+0.20+.0.15+0.20+0.01+0.02+0.05) = 1.05 – 0.88 =0.17 5. Réalisez le calcul de la valeur ajoutée pour une baguette vendue 1.05 VA =1.05-0.50 = 0.55 6. Entre le pain au chocolat et la baguette, sur quel produit l’entreprise réalise-t-elle le plus de valeur ajoutée ? Baguette Activité 2 : La productivité Document n°3 : La notion de productivité Selon l’Insee : « En économie, la productivité est définie comme le rapport, en volume, entre une production et les ressources mises en œuvre pour l’obtenir. » C’est-à-dire que l’on compare le total de la production ou des ventes d’une entreprise avec les moyens mis en œuvre (le capital et le travail).  On parle de la productivité de travail lorsque l’on divise les richesses créées par l’entreprise par le nombre d’heures travaillées par les salariés ou le nombre de salariés. 3 Mme LECCIA 3-MCV Lycée des métiers de la montagne  On désigne par l’expression « productivité du capital » le fait de comparer la valeur du capital fixe productif et les richesses créées.  L’Insee rappelle que la productivité dépend de l’ensemble des facteurs de production (travail et capital) et de la façon dont ils sont combinés. Grâce aux gains de productivité (=amélioration de la productivité), les entreprises améliorent leur compétitivité et leur rentabilité. 1. Définissez la productivité. La productivité mesure l’efficacité de la combinaison productive. 2. Calculez, pour chaque combinaison productive, le coût de production pour 100 pains au chocolat en complétant le tableau ci-dessous. Combinaison Combinaison future actuelle Choix n°1 Choix n°2 Unités de facteur 2 3 1 capital nécessaires (four) Unités de facteur 3 1 2 travail nécessaires Coût des matières 880 € 880 € 880 € premières (pour 1000) Coût unité capital = 2 x 500 = 1000€ 3 x 500 = 1500 € 500 € 500€ Coût unité de travail 3 x 3000 = 9000€ 3000€ 2 x 3000 = 6000€ d’un salarié = 3000 € Coût total pour 1000 880 + 1 000+ 9 000= 880 + 1500+ 3000= 880 + 500+ 6000 = pains au chocolat 10 880 € 5380€ 7380€ Coût de production 10 880 /1000 = 5380 /1000 = 5.380€ 7380/ 1000 =7.380 pour un pain au 10,88 € chocolat 3. Déterminez la combinaison future que devrait choisir l’entreprise pour améliorer sa rentabilité. Justifiez ce choix de production. Choix n°1 baisse des coûts de production 4. Actuellement, le concurrent direct de Marie Blachère fabrique son pain au chocolat pour un coût de production de 8.50 €. Précisez si Marie Blachère va gagner en compétitivité par rapport à son concurrent. En changeant de combinaison productive, MB va gagner en compétitivité 5. Montrez que le bien-être d’un salarié au travail impacte sa productivité. 4 Mme LECCIA 3-MCV Lycée des métiers de la montagne Plus un salarié est bien dans son emploi et plus il sera impliqué dans celui-ci. Sa productivité sera donc plus importante. Au contraire si un salarié n’est pas bien dans son travail, il prendra plus de temps à réaliser une tâche, donc sa productivité baissera. Activité n°3 : Les différents types d’investissement Afin d’assurer sa pérennité une entreprise se doit d’investir. Votre tutrice vous présente les différents investissements réalisés au cours de ces dernières années. Document n°4 : Les différents types d’investissement 1. Identifiez pour chaque exemple de quel type d’investissement il s’agit. 5 Mme LECCIA 3-MCV Lycée des métiers de la montagne Activité n°4 : Le progrès technique Document n°5 : Le progrès technique et l’innovation L’innovation apparaît comme une condition indispensable de survie et de développement pour de nombreuses entreprises. On peut définir l’innovation comme le passage à l’application industrielle ou commerciale d’une invention au sein d’une entreprise. On distingue l’innovation de produits (nouveaux produits ou un produit intégrant un nouveau procédé) de l’innovation de processus (nouveau procédé de fabrication ou nouvelle organisation dans l’entreprise). […] Les entreprises recherchent des innovations sous toutes leurs formes car elles leur permettent d’accroître leur compétitivité, soit par une meilleure maîtrise des coûts, soit parce qu’elles disposent d’un monopole* (temporaire ou durable) sur un marché. […] La maîtrise de l’innovation permet à certaines entreprises de pénétrer le marché alors que d’autres disparaissent faute d’avoir su se moderniser. * Structure d’un marché où un vendeur fait face à une multitude d’acheteurs. www.oeconomia.net Document n°6 : Intelligence artificielle et cuisson du pain Proposé par Opto Engineering, Albert est le premier système d’intelligence artificielle qui résout les problèmes d’assurance qualité pour la cuisson. Grâce à son intelligence artificielle avancée, Albert apprend par lui-même la forme et la couleur des produits en observant un lot de production normal immédiatement prêt à être trié. Agro-media.fr, 9 octobre 2018 6 Mme LECCIA 3-MCV Lycée des métiers de la montagne 1- Surlignez dans le document n°5 les avantages des différentes formes d’innovation 2- Analysez ce que pourrait apporter l’innovation décrite dans le document 6 à l’entreprise Marie Blachère 3- Identifiez à quel type d’innovation correspond l’innovation du document n°6 Innovation de procédé 4- Déterminez si ce type d’innovation peut venir en complément du travail d’un boulanger ou s’il va substituer le facteur travail. 7 Mme LECCIA 3-MCV Lycée des métiers de la montagne SYNTHESE Combinaison des facteurs de production Travail > Capital Travail < Capital Combinaison productive de type Combinaison productive de type travaillistique capitalistique Choix de la combinaison productive = La moins coûteuse valeur de la consommation Valeur ajoutée production intermédiaire Nombre de salariés Productivité du Quantité produite ou travail Nombre d'heures travaillées 8 Mme LECCIA 3-MCV Lycée des métiers de la montagne Quantité de Quantité Productivit capital produite é du capital utilisée Une meilleure productivité permet : rentabilité (baisse des coûts compétitivité de production) Effet du progrès technique sur la production Amélioration Augmentation Baisse des coûts Amélioration de des moyens de de la de production la compétitivité production productivité Progrès Innovation Investissement technique 9 Mme LECCIA 3-MCV Lycée des métiers de la montagne Les différentes Les différents innovations investissements Investissements innovation de de produit remplacement innovation de Investissements procédé de productivité Investissements de capacité 10