Toksykologia Testy Egzamin PDF

lOMoARcPSD|34416443 Toksykologia testy egzamin Higiena i toksykologia (Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu) Zeskanuj, aby otworzyć na stronie Studocu Serwis Studocu nie jest sponsorowany, ani wspierany przez żaden uniwersytet lub szkołę wyższą...

lOMoARcPSD|34416443 Toksykologia testy egzamin Higiena i toksykologia (Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu) Zeskanuj, aby otworzyć na stronie Studocu Serwis Studocu nie jest sponsorowany, ani wspierany przez żaden uniwersytet lub szkołę wyższą Pobrane przez Martyna N. ([email protected])  lOMoARcPSD|34416443 1 ……… jest źródłem następujących trucizn:  Jelicie cienkim  Ołowiu 16 Właściwości toksyczne mogą mieć:  WWA  Leki  Rtęci  Kosmetyki 2 Wchłanianie trucizn w żołądku zależy od:  Żywność  Rodzaju trucizny 17 Wrażliwość na toksyny zależy od:  Treści pokarmowej  Płci  Stanu śluzówki  Masy ciała  Dodatkowo: od pH soku żołądkowego,  Stanu odżywienia obecności enzymów trawiennych,  Również od: wieku, gatunku osobnika, stanu predyspozycji genetycznych fizjologicznego (np. ciąża), stanu 3 Alkohol podany drogą pokarmową wchłania się: patologicznego (np. choroba)  W jamie ustnej 18 Przez barierę krew-łożysko przenikają:  Żołądku  Ołów  Jelicie cienkim  Leki 4 W tkance kostnej kumuluje się:  Etanol  ołów  Dodatkowo: rtęć, wirusy  DDT 19 W teście (Amsa) wykorzystuje się: [test mutagenności,  arsen synteza histydyny]  Dodatkowo: fluorki, tetracykliny, stront, rad  Grupy bakterii (szczep Salmonella) 5 Czy związki mutagenne są także kancerogenne?  Gryzonie  Tak  Hodowle komórkowe  Nie 20 Ilość pestycydów w Polsce należy do:  Różnie  Średnich 6 W nasionach fasoli obecne są  Najwyższych  Amigdalina  Najniższych  Linamaryna 21 Muskaryna to trucizna o działaniu: [wstępuje w  Inhibitory trypsyny grzybach] 7 Dawka letalna (dosis letalis) to:  Doraźnym (miejscowym)  Dawka śmiertelna  Neurotoksycznym  Dawka trująca  Cytotoksycznym  Dawka podprogowa 22 Najbardziej toksyczna dla człowieka jest rtęć w postaci 8 Wystąpienie zatrucia ostrego zależy od:  Wolnej  Kumulacji  Związków organicznych  Dawki  Związków nieorganicznych  Źródła wnikania 23 Ostre zatrucie rtęcią powoduje uszkodzenie: 9 Najbardziej odporne na wnikanie toksyn jest:  Ośrodkowego układu nerwowego  skóra dłoni  Ukł. Pokarmowego  narządy płciowe  Ukł. Ruchowego  stopy  Ukł. Oddechowego, ukł. Krążenia, nerek 10 Dym papierosowy zawiera: 24 Emitery liniowe zanieczyszczeń to: .  Autostrady  Nikotynę  Rzeki  CO  Ogół kominów 11 Kumulacja ksenobiotyka ma miejsce w: 25 Najbardziej zanieczyszczonym obszarem ekologicznego  Kościach i nerkach zagrożenia jest [pytanie b. stare]  Mózgu  Szczecińskie  Różnych narządach  Kieleckie 12 Reakcja koniugacji to:  Krakowskie  Utlenianie 26 Patulina tworzy się w: [wytwarzana przez Aspergillus . Penicillium, rakotwórcza, neurotoksyczna]  Sprzęganie  Oleju rzepakowym 13 na procesy biotransformacji mają pływ:  Jabłkach i przetworach  wiek   gatunek.  płeć 14 ilość zasobów wodnych w Polsce jest: 27 W organizmie dzieci ołów powoduje:  duża  Niedokrwistość  średnia  Niedorozwój umysłowy  mała  Encefalopatie [chyba też] 15 Wchłanianie trucizn z przewodu pokarmowego odbywa 28. się w:  Powietrza  Jamie ustnej  Wody  Żołądku  Żywności Pobrane przez Martyna N. ([email protected])  lOMoARcPSD|34416443 29 objawy zatrucia zasłonakiem rudym pojawiają się: 44 Badania toksyczności przeprowadzane są na  natychmiast  Ludziach  po 12 godz.  gryzoniach  Po kilku dniach [1 do 14 dni]  Jednym gatunku 30 Do toksycznych związków chlorowcopochodnych 45 Pestycyd powinien ulegać: należą:  Biodegradacji  DDT  Kumulacji  Freon  Rozpadowi  Dichlorometan 46 Zatrucie atropiną następuje:  Natychmiast  Po jednej godzinie 31 Katastrofa ekologiczna ma miejsce:  Po 15 do 60 minut  Przy rabunkowej gospodarce zasobami naturalnymi  Wzmożonym ruchu samochodów 47 Pestycydy powodują:  Przy przekroczeniu samoregulacji w przyrodzie  Zatrucia ostre, 32 Pestycydy stanowią zagrożenie:  Zalegają w środowisku .  Ulegają biokumulacji . 48 Erytmizm rtęciowy to:  Zalegają w środowisku  Kumulacja Hg w rybach 33 Od pestycydów wymaga się:  Objawy zatrucia rtęcią  Szerokiego spektrum działania  Przyswajanie par Hg  Selektywnego działania 49 Awidyna utrudnia przyswajanie  Szybkiego rozkładu do nieszkodliwych związków  Wit. C 34 Pestycydy to związki  Biotyny (Wit. H)  Pochodzenia naturalnego .  Pochodzenia syntetycznego 50 Wydalanie trucizn następuje przez:  Jedno i drugie  Kał 35 W organizmie kręgowców ma miejsce najczęściej:  Mocz  Kumulacja octanu  Pot  Kumulacja glukuronianów 51 czy związki kancerogenne są także mutagenne?  Kumulacja siarczanów  Tak 36 Wrażliwość na trucizny zależ od:  Nie  temperatury  Różnie  jest większa pod koniec dnia 52 gdy KLD50=LD50 to jest:  ciśnienia atmosferycznego  brak kumulacji, następuje śmierć 37../działanie mutagenne trucizn powoduje/  kumulacja  Zaburzenia płodu  tolerancja  Zaburzenia materiału genetycznego 53 Polichlorowane bifenyle (PCB) to: .  Pestycydy  Deformacja, zmiany korzystne i niekorzystne  Składnik materiałów izolacyjnych 38 Najbardziej wrażliwe na ksenobiotyki są:  Składnik w płynach cieplnych  dorośli 54 Związki toksyczne kumulują się w:  młodzież  Wątrobie  niemowlęta  Nerkach 39 Do nowych substancji wykorzystuje się badania  Mięśniu sercowym  Na komórkach  Na zwierzętach 55 Test Amsa służy do oznaczania:  Epidemiologiczne  Wrażliwości gatunkowej 40 Działanie rakotwórcze mają charakter:  Częstości mutacji  kancerogenny .  promotory 56 W reakcji II fazy zachodzi sprzęganie:  kokanocerogeny  Z kwasem glikuronowym 41 Najtrwalsze pestycydy yo:  Z kwasem siarkowym  Karbamidowe .  Chloroorganiczne 57 Czy budowa związku ma wpływ na przewodzenie  Fosforanowe trucizn i kumulację? 42 wchłanianie trucizn odbywa się przez  Tak  dyfuzję  Nie  transport z udziałem białek przekaźnikowych  Różnie  jelito cienkie [endocytoza] 58 W tkance tłuszczowej kumuluje się: 43 Cytochrom P-450 to:  Zw. Hydrofilne  Enzym  Zw. lipofilne  Hormon  Zw. Hydrofobowe  Katalizator 59 Wchłanianie przez układ oddechowy: Pobrane przez Martyna N. ([email protected])  lOMoARcPSD|34416443  CO  Trwałość  Azbest 74 Trucizna to substancja powodująca  Kadm [?]  Śmierć 60 Rolnictwo ekologiczne nie stosuje  Chorobę  nawozów ekologicznych  Zaburzenia metabolizmu  nawozów sztucznych 75 motoryzacja jest źródłem następujących trucizn:  pestycydów  ołowiu 61 Wchłanianie trucizn w celach samobójczych następuje  WWA przez:  Rtęci  Jamę ustną 76 W pomieszczeniach zamkniętych działają na człowieka  Żołądek trucizny:  Jelito  SO2  Głównie: ukł. Pokarmowy i oddechowy  Pył 62 Kumulacja ksenobiotyka ma miejsce w:  Promieniowanie jonizujące  Kościach lub nerkach 77 Trucizny mogą działać:  Mózgu  Wybiórczo  Różnych narządach  Ogólnoustrojowo  Mutagennie 78 Uzdatnianie wody przez chlorowanie prowadzi do: 63 Reakcja koniugacji to:  Zwiększenia ilości zw. toksycznych  Utlenianie  Zmniejszenia ilości zw. toksycznych .  Ma wpływ na zawartość mikroorganizmów  Sprzęganie 79 Trihalogenometany (THM) to zw. powstające w wodzie 64 Na procesy biotransformacji maja wpływ na skutek:  Wiek  Uzdatniania wody przez chlorowanie  Gatunek  Uzdatniania wody przez ozonowanie  Płeć 80 największy udział w emisji pyłu do atmosfery ma: 65 Śmierć może nastąpić wskutek spożycia:  energetyka (przemysł paliwowo-energetyczny)  Muchomora Sromotnikowego  transport  Zasłonaka rudego  przemysł  Piestrzenicy 81 Dioksyny to: 66 W nasionach chwastów obecne są:  zw. powstające wskutek spalania tworzyw  Amigdalina sztucznych i odpadów  Linomaryna  Produkcji tworzyw sztucznych (odpady)  Inhibitory trypsyny [żadne z nich]  Związki do produkcji tworzyw sztucznych 67 Zw. antyodżywcze są obecne w:  Warzywach  Nabiale 82 Do znaczących czynników teratogennych należą:  Zbożach  Niektóre leki 68 Tetradoksyna występuje w  Wszystkie metale ciężkie  Krabach  Promieniowanie jonizujące  Rybach fugu 83 wystarczającym sposobem zabezpieczeniem produktu  Ostrygach przed rozwojem Cl. Botulinum jest: 69 Pestycydy stanowią zagrożenie dla człowieka gdyż:  utrzymanie pH poniżej 5,4  Powodują zatrucia ostre  sterylizacja  Zalegają w środowisku  hermetyczne zamknięcie  Ulegają biokumulacji 84 Podwójne widzenie występuje jako objaw zatrucia: 70 Polichlorowane bifenyle (PCB) stanowią zagrożenie ze  Wilczą jagodą względu dla:  Muchomorem czerwonym  Indukcję zmian nowotworowych  Jadem kiełbasianym  Aktywację enzymów 85 Insektycydy to środki przeciw  Zaburzenia przemian sterydów  Nicieniom 71 W organizmie PB kumuluje się:  Mszycom  Wyłącznie w kościach  Owadom  W wielu organach 86 Do zwalczania gryzoni służą:  Tylko w tłuszczach  Dematoksydy 72 Do środowiska Pb dostaje się z powodu stosowania:  Alkalicydy  Pestycydów  Rodentocycy  Nawozów sztucznych 87 Karbaminiany kumulują się w:  Benzyny  Kościach 73 Tworzywa sztuczne stanowią zagrożenie  Tkance tłuszczowej toksykologiczne ze względu na:  Nie kumulują się w ustroju  Łamliwość 88 Zatrucie acetylocholiną przez związanie powodują  Uwalnianie monomerów pestycydy: Pobrane przez Martyna N. ([email protected])  lOMoARcPSD|34416443  Fosforoorganiczne  Witaminy E  Polichlorkowe  Wapnia  Karbaminiany  selenu 89 Okres karencji przy stosowaniu pestycydów zależny 103 DDT powoduje: jest od:  Wzrost leukocytozy  Pory roku  Powstawanie nowotworów  Ilości opadów  Zaburzenie w przemianie estrogenu  Warunków klimatycznych 104 Rtęć kumuluje się głównie w: 90 Temulina powoduje zatrucia objawami:  Kościach  Hemolizy krwinek  Tkance tłuszczowej  Odurzenia  Narządach miąższowych (nerki, wątroba itp.)  Uszkodzenia wzroku 105 Zaburzenia przemiany Wit. B1 powodują: 91 Do barwienia mleka możemy stosować:  Rtęć  Tartrazynę  Ołów  Żółcień pomarańczową  Kadm  Barwniki z grupy karotenoidów [jedynie anatto i B- 106 Upośledzenie pamięci, omamy i gwałtowne zmiany karoten przy produkcji sera i masła] nastroju w zatruciu przewlekłym wywołuje 92 Chemicznych substancji zapachowych nie wolno  Rtęć stosować między innymi do:  Arsen  Mleka  Cynk  Tłuszczów 107 Idiosynkrazja to:  Wina  Synergiczne działanie trucizn 93 Siła słodząca sacharyny jest wyższa od 2-3% roztworu  Alergiczne działanie trucizn cukru  Alergiczne działanie trucizn i składników  200-700x pożywienia  100x 108 Wchłanianie trucizny w płucach przyśpiesza  4000x  Kumulacja trucizny w tkankach 94 Do zwierząt opornych tolerujących duże dawki  Szybki metabolizm trucizn mykotoksyn należą:  Podwyższona wentylacja płuc  Myszy  Owce  Psy 109 Tamina to odtrutka o działaniu  Fizycznym  Chemicznym 95 Kwas sorbowy: [?]  Antagonistycznym  Unieczynnia dehydrogenazy 110 Muskaryna jest trucizną występującą w:  Hamuje rozwój bakterii grupy salmonella  Muchomorze czerwonym  Wspomaga rozwój bakterii kwasu mlekowego  Olszówce 96 Cyjanowodór powstaje w wyniku hydrolizy  Mleczaju wełnianym  Solaniny 111 Linatyna to substancja z grupy:  Fazeolunatyny  Pestycydów  Amigdaliny  Czynników antyodżywczych 97 Aflatoksyny to:  Mykotoksyn  Związki należące do mykotoksyn 112 Dla człowieka toksyczne są pałeczki jadu kiełbasianego  Toksyny bakteryjne z grupy:  Toksyczne metabolity pleśni  AB C 98 Najwyższą toksycznością charakteryzuje się:  CDE  Aflatoksyna B1  AB E  Ochratoksyna B 113 Do najważniejszych kryteriów oceny toksykologicznej  Faszyna należą: 99 Właściwości rakotwórcze posiada:  Fizyczna i chemiczna tożsamość badanych  Patulina substancji  Dwumetylonitrozoamina  Właściwości toksykologiczne  Kwas pruski  Działanie rakotwórcze 100 Najwyższe zawartości azotanu występują w: 114 Witaminy z grupy B niszczy:  Warzywach  Kwas benzoesowy  Owocach  Kwas sorbowy  Rybach  Bezwodnik kwasu siarkawego 101 Kadm kumuluje się w: 115 Rozszerzenie się źrenic wywołuje trucizna występująca  Mózgu w:  Kościach  Muchomorze czerwonym  Nerkach  Wilczej jagodzie [atropina] 102 Uwolnienie zapasu ołowiu w kościach następuje przy  Życicy odurzającej niedoborze: Pobrane przez Martyna N. ([email protected])  lOMoARcPSD|34416443 116 Wstrętny smak chleba wywołuje zawartość w  Słabo toksycznych zanieczyszczonej mące trucizna występująca w :  Średnio toksycznych  Konkolu  Silnie toksycznych  Życicy odurzającej 130 Transport większości ksenobiotyków przez błony  Sporyszu biologiczne odbywa się za pomocą: 117 Depresję psychiczną wywołuje wchłonięcie toksyn  Dyfuzji biernej pochodzących od:  Transportu aktywnego  Ryb fugów  Endocytozy  Dorsza 131 Solanina to trucizna należąca do:  Ryby Strachinus drag  Glikozydów 118 Metylotoksyna powstaje w czasie rozkładu:  Alkaloidów  Ostryg  Trucizn pochodzenia białkowego  Raków 132 Faszyna wykazuje właściwości  Homarów  Hemolityczne 119 Kantarydyna wywołuje powstanie:  Hemoglutacyjne  Martwicy błon śluzowych  Hamowania wzrostu zwierząt doświadczalnych  Wielkich pęcherzy na skórze 133 Fazenolunatyna powoduje:  Krwotocznego zapalenia nerek  inhibicje esterazy choinowej 120 Uczucie lęku wywołuje ukąszenie:  wzrost aktywności dehodrogenazyglukozo-6-  Pająka czarna wdowa fosforanowej  Skorpiona  inhibicję oksydazy cytochromowej.  Muszki hiszpańskiej 134 Trucizny wywołujące zatrucia bobem to: 121 Kratalotoksyna powstaje w jadzie:  Wicina  Kobry  Konwicyna  Żmij  Fawizm  Skorpiona 135 Laktyryzm to zespół objawów przejawiających się w: 122 Zakażenia balteriami Campylobacter festus wywołane  Uszkodzeniach szkieletowych są głównie przez spożywanie:  Zaburzeniach wzrostu części kostnych  Drobiu  Hamowaniu aktywności oksydazy lizenowych  Mleka 136 Trucizny występujące w sporyszu to:  Warzyw i ich przetworów  Ergotoksyny 123 Najlepszym sposobem przeszkodzenia rozwojowi  Enterotoksyny gronkowców jest:  Alkaloidy  Przechowanie produktów w temp. 4-7 OC 137 Gitagenina występuje w:  Obróbka termiczna produktu w niewielkich  pszańcu polnym porcjach  życicy odurzającej  Peklowanie  kąkolu 124 Żadnych ujemnych cech organoleptycznych nie 138 Okres utajony przy zatruciu piestrzenicą wynosi: wykazuje produkt zawierający:  15-60 minut  Clostridium botulinum  1-10 h  Gronkowce  2 tygodnie  Salmonella 139 W muchomorze sromotnikowym występuje trucizna: 125 Grupy –SH zawarte w związku chemicznym wpływają  Faloina na:  Faszyna  Obniżenie jego toksyczności  Amanina  Podwyższenie jego toksyczności 140 Trucizny grupy faloidyny powodują:  Nie wpływają na jego toksyczność  Inhibicję oksydazy cytochromowej  Zaburzenie pracy retikulum endoplazmatycznego 126 Dawka progowa to dawka:  Zahamowanie biosyntezy białka  Przy której nie występują żadne efekty biologiczne 141 Zatrucie zasłonakiem rudym przejawia się między  Która wywołuje pierwsze dostrzegalne efekty innymi: biologiczne  Biegunkami, wymiotami  Poniżej której działanie trucizny jest  Krwawymi wylewami i zapaleniem nerek niedostrzegalne  Silnymi bólami w okolicy krzyża 127 Antagonistyczne działanie trucizn ma miejsce kiedy: 142 Saksytoksyna występuje w:  Trucizna wykazuje działanie antyodżywcze  Planktonie  Trucizny wzajemnie wzmacniają swoje działanie  Małżach i mięczakach  Trucizny wzajemnie osłabiają swoje działanie  Rybach fugu 128 Trucizny protoplazmatyczne to trucizny działające na: 143 Omamy i halucynacje występują przy zatruciu:  Krew  Rtęcią  Wątrobę  Muchomorem sromotnikowym  Wszystkie tkanki  Temuliną 129 Jeśli LD50 dla człowieka o wadze 70 kg przy podaniu 144 Śpiączka wątrobowa towarzyszy zatruciu: [?] per os wynosi 6g, to trucizna należy do związków:  Muchomorem plamistym Pobrane przez Martyna N. ([email protected])  lOMoARcPSD|34416443  Piestrzenicą 162. Wągrzyca czynnik zakaźny:  Zasłonakiem rudym  Jaja tasiemca 145 Jodofory przechodzą przede wszystkim do: 163. Zatrucie muchomorem:  Mięsa  Uszkodzenie wątroby  Mleka  Żółtaczka  Jaj 164. Działanie toksyczne orellaniny (zasłoniak rudy): 146 Najczęstszym środkiem zatrucia samobójczego jest:  Nefrotoksyczne [żaden?] 165. Amygdalina  Arszenik  Blokuje układ enzymów cytochromów  Alkohol 166. Fasola zawiera:  Gaz świetlny  Inhibitory amylazy  Inhibitory trypsyny 147 Dym papierosowy zawiera najczęściej: 167. Alkaloidy steroidowe (solanina):  Kadm  Ziemniaki  Wielopierścieniowe węglowodory aromatyczne 168. Jad pszczoły miodnej zawiera:  Nikotynę  Melityna 148 Zaburzenia w funkcjonowaniu narządów rozrodczych 169. Działanie toksyczne kadmu? wywołują: 170. Największe codzienne spożycie azotanów III?  Epoksydy  Peklowane mięso . 171. Herbicydy to pestycydy na:  Ochratoksyny  Chwasty 149 Właściwości teratogenne przejawiają: 172. Pestycydy na ślimaki to:  Ochratoksyny  Limacydy  Metylortęć 173. Makrocząsteczki rozproszone:  Azotany  Endocydoza 150 Przez barierę krew-łożysko przenikają: 174.Wchłanianie w jamie ustnej:  Leki  Nikotyna  Nikotyna  Kokaina  Rtęć  Alkohol 151 Najwyższe zawartości rtęci stwierdza się u: 175. Reakcja I fazy:  Ryb  Utlenianie .  Redukcja  Mięsa.  Hydroliza 152 Syntezę hemoglobiny blokuje: 176. Aktywacja  Tlenek węgla  Silnie toksyczne  Ołów 177. Źródło WWA?  Nikotyna 153 Methemoglobinemia jest związana z substancjami 178. W tkance kostnej kumuluje się: występującymi w:  Pb  Nawozach sztucznych 179. Jakie szczepy odpowiadają za chorobę „brudnych rąk”?  Środkach ochrony roślin  Pałeczki Shigella  Konserwantach  Pałeczki E. coli 154 Śmiertelna dawka Hg wynosi 180. 28. Kokotoksyna ?  10-40 mg/kg m.c.  Ślimak stożek 155 Bardziej podatne na zatrucie lekami psychotropowymi 181. Pejolt są  Meskalina  kobiety 182. Benzoapiren????? 156 Narkomania to  Prażona kawa  przyzwyczajenie 183. Morfina występuje w: 157 Jad kiełbasiany jest produkowany przez  Maku lekarskim  laseczki Clostridium botulinum. 184. Endotoksyna gronkowca: ??? 158 Dawka graniczna  Termostabilne  Graniczna(progowa)- najmniejsza ilość substancji,  Termolabilne która wywołuje pierwsze spostrzegalne skutki  Odporne na działanie enzymów trawiennych biologiczne; najmniejszy poziom narażenia, który 185. Latyryzm występuje po spożyciu: powoduje zmiany biochemiczne, przekraczające  Surowego groszku granice przystosowania homeostatycznego 186. Co to jest patulina? 159 Dawka śmiertelna  Mykotoksyna  - ilość substancji powodująca śmierć organizmu po 187. Co decyduje o klasach toksyczności? jednorazowym podaniu  LD50 160 Drogi wnikania wąglika: 188. Barwnik, który powoduje nadpobudliwość u dzieci? (u  Oddechowa, pokarmowa, przez skórę dziennych) 161. Żywiciel ostateczny tasiemca bąblowca:  Tatrazyna  Pies 189. Co wywołuje BSE: Pobrane przez Martyna N. ([email protected])  lOMoARcPSD|34416443  Białko 200. Warunki ekspozycji wpływające na 190. BHT: powstawanie i przebieg zatrucia :  przeciwutleniacz ; kwas propionowy- kons , a. dawka, droga wprowadzenia sbst, pieczywo- hamuje rozwój Baciłlus subtilis; czas i częstotliwość , pora dnia, roku. 191. W jakim celu stosuje się promieniowanie jonizujące w 201. Przez jaką część życia zwierz trwają technologii żywności? badania: Zastosowanie promieniowania jonizującego t technologii a. toks. przewlekła - całe życie płodność żywności i rozrodczość -hamowanie kiełkowania - ziemniaków, czosnku, cebuli b. 3-4 pokolenia -niszczenie owadów ich jaj i innych szkodników c. działanie teratogenne - płód w łonie -przedłużenie okresu trwałości np. mięsa matki rakotwórcze - całe życie -opóźnienie dojrzewania i starzenia się owoców i warzyw 202. Warunki podawania substancji badanej w -zwalczanie pasożytów: włośnicy, tasiemca następujących testach zwierzętom: -sterylizacja opakowań a. toksyczność podostra - podanie -sterylizacja posiłków następnej dawki substancji ( 3 różne), 192. Jaka nazwę nosi choroba u ludzi spowodowana ostrym 14-28 dni zatruciem PCB: b. toksyczność przewlekła- główny etap Choroba Yusho (choroba oliwy ryżowej) badania, prowadzone przez całe życie, Objawy : powiększenie gruczołów oczodołowych, w paszy, ustalenie MDN, NOEL, cel - wzmożona wydzielina z oczu. obrzęk LD50 powiek, zmęczenie, nudności wymion". c. teratogenność - specyfikacja, toksyczność ostra LD50, 193. Rodzaje zanieczyszczeń biologicznych żywności podprzewlekła i przewlekła- NOEL drobnoustroje, toksyny, pasożyty, wydaliny, sierść i d. wpływ na płodność i rozrodczość- włosy; specyfikacja, toksyczność ostra 194. Działanie histaminy w organizmie w czasie odczynów LD50, podprzewlekła i przewlekła- alergicznych: NOEL rozszerzenie naczyń krwionośnych, zwężenie kanałów 203. Objawy działania alergicznego: oddechowych, podrażnienie zakończeń nerwowych a. Alergie na pokarmy - pochodzenia 195. Miejscach,gdzie odkładają się substancje immunologicznego obce: b. IgE - zależne np. annato, aspartam a. Tkanka tłuszczowa (DDT.WWA.) karmin koszenilowy b. W kościach na powierzchni lub trwałe c. IgE - niezależne np. benzoesan sodu, wbudowanie(otów , fuor, rad) BHA, BHT c. Narządy miąższowe( wątroba, nerki, 204. Okoliczności zatruć atropiną: płuca): w jądrach komórkowych lub a. mylenie owoców pokrzyku wilczej cytoplazmie (kadm.olow,rtec) jagody z czereśniami,mle ko kóz d. Włosy, paznokcie narkotyki, met.ciezkie b. mylenie nasion biełunia 196. Badania wykonywane w testach dziędzierzawego z czarnuszką określających toksyczność podprzewleklą i c. Działanie na organizm:na ośrodkowy przewlekłą: układ nerwowyna nerwy e. badanie ogólne stanu zdrowia, obwodowe(rozszer zenie źrenic), zachowanie, spożyw. paszy i wody, zaburzenia przewodu pokarmowy przyrost masy ciała 205. Cechy organizmu decydują o powstaniu i f. badanie morf- Hb, Ht, Erytr, przebiegu zatrucia: leuk3.badanie moczu: ph, białko, glukoza a. Gatunek (taksonomie);uwa g. badanie histopatolog 20-22 narządów i runkowania genetyczne; wiek, płeć, tkanek masa ciała; odporność 196. Zatrucia ostre:: -nadwrażliwośĠ? na alergie; stan a. po 1 dawce objawy szybkie, nasilone, odżywienia; wysiłek fizyczny; wymioty, bóle głowy choroby; stan fizjologiczny 197. Grupy potęgujące toksyczność: 206. Znaczenie ukrwienia narządów: Dobrze a. ni trowa, nitro zowa, cyjanowa, ukrwione narządy są bardziej narażone, bo aminowa szybciej dana substancja może dotrzeć: płuca, 198. Grupy osłabiające toksyczność: nerki, wątroba, serce a. karboksylowa,ace tylowi, 207. Zatrucia czernidlakiem pospolitym: sulfonowa,azowa, tiolowa Czernidlak pospolity- należy do grzybów metoksylowa warunkowo jadalnych, substancje toksyczne łatwo 199. Reakcje zaliczane do II fazy przemian zw. są wypłukiwane w dużej ilości wody, podawany obcych: przy alkoholu - silnie trując a. sprzęganie z H2SO4; 208. Substancji celowo dodawanej do żywności b. sprzęgan ie z aminokwasami; to subst które same nie są spożywane jako c. sp rzęganie z siarką żywność, posiadają wartość odżywczą lub Pobrane przez Martyna N. ([email protected])  lOMoARcPSD|34416443 nie ,których celowe użycie w procesach techn a. bydło: zakażone mięso, mleko produkcji spowoduje zamierzone rezultaty b. trzoda chlewna: zakażone mięso 209. BHT- przeciwutleniacz ; 217. Zanieczyszczenia chemiczne mogą a. kwas propionowy- konserwant , przedostawać się do żywności pieczywo- hamuje rozwój Baciłlus -intensywnej produkcji roślin- pestycydy: subtilis; herbicydy, fungicydy, azotany i azotyny b. lecytyna - emulgator -rozwoju motoryzacji - ołów, kadm, c. azotyn sodu konser. 218. Na przykładzie dowolnego pierwiastka 210. Zastosowania fosforanów : podaj jakie mogą być: a. Fosforany - zapobiegają np. a. ołów zmętnieniu piwa, utracie COZ z i. źródła zanieczyszczenia napojów gazowanych, zwiększają żywności tym pierwiastkiem: wodochłonność , motoryzacja b. O-fosforan sodu - do proszku do ii. benzyna, pieczenia iii. rolnictwo - pestycydy, c. Trójfo sforan sodu i potasu - do serów iv. skutki przewlekłego topionych działania na organizm: d. Pirofos foran sodu - do wódek niedokrwistość (hamują 211. Syndrom Chińskiej Restauracji syntezę hemoglobiny), spowodowany jest częstym spożyciem zaburzenia układu koncentratów obiadowych, w których nerwowego (zaburzenia znajdują się substancje wzmacniające smak i psychiczne), zaburzenia zapach (glutaminian sodu E 621), wchłaniane czynności nerek i wątroby, są do organizmu po 15-25 minutach. 219. Trucizna - substancja, która wprowadzona w Objawy: pieczenie i mrowienie twarzy, szyi, małych dawkach do organizmu wskutek głowy; zesztywnienie, wykrzywienie twarzy, swoich właściwości toksykodynamicznych zesztywnienie klatki piersiowej, zaburzenia może wywoływać zaburzenia czynności wzroku, bóle głowy, działanie na centralny ustroju i śmierć. układ nerwow 220. Toksyczność - działanie niepożądane 212. W jakim celu stosuje się promieniowanie wynikające z reakcji chemicznych lub jonizujące w technologii żywności? fizykochemicznyc h pomiędzy związkiem, -hamowanie kiełkowania - ziemniaków, który wniknął do ustroju a układem czosnku, cebuli biologicznym (DNA, enzymy). Zależy od -niszczenie owadów ich jaj i innych wzajemnego oddziaływania trucizny, szkodników organizmu, środowiska. -przedłużenie okresu trwałości np. mięsa 221. Zatrucie - proces chorobowy z klinicznymi -opóźnienie dojrzewania i starzenia się objawami podmiotowymi i przedmiotowymi, owoców i warzyw wywołany przez substancje chemiczną -zwalczanie pasożytów: włośnicy, tasiemca pochodzenia egzo- lub endogennego. -sterylizacja opakowań 222. Promieniotwórczość dla organizmu- Sv -sterylizacja posiłków -Sivert - skażenie dla org. 213. Jaka nazwę nosi choroba u ludzi Procesy tech zwiększające zawartość WWA spowodowana ostrym zatruciem PCB: w produktach: Choroba Yusho (choroba oliwy ryżowej) a. smażenie w głębokim tłuszczu Objawy : powiększenie gruczołów pasteryzacja sterylizacja zagęszczanie oczodołowych, wzmożona wydzielina z oczu. 223. Działanie histaminy w organizmie w czasie obrzęk powiek, zmęczenie, nudności odczynów alergicznych: wymion". rozszerzenie naczyń krwionośnych, zwężenie 214. Zanieczyszczenia przypadkowe" Wskutek kanałów oddechowych, podrażnienie nie przestrzegania zasad higieny; zakończeń nerwowych a. niewłaściwe postęp w czasie 224. Jak obniżyć poziom pestycydów w produkcji niedopuszczalne, środkach spożywczych : b. zanieczyszczenia tech powstają w płukać, moczyć, odrzucać pierwsze liście, toku produkcji lub obrotu, usuwać rdzeń c. przenikają do żywności lub są na jej 225. Jakie glikoalkaloidy występują w powierzchni np. pozostałości środków ziemniakach i niedojrzałych pomidorach: chem stosowanych przy ochroniei a. ziemniaki - solanina 40%; czakonina uprawie roślin. 60% 215. Rodzaje zanieczyszczeń biologicznych b. pomidory - tomatyna i tomatydyna żywności: drobne ustroje, toksyny, pasożyty, 226. Zanieczyszczenia chemiczne w żywności wydaliny, sierść i włosy; jako wynik intensywnej produkcji roślinnej 216. Jaką rolę w narażeniu człowieka na - pestycydy: herbicydy, fungicydy , azotany i mikotoksyny odgrywają zwierzęta azotyny rozwoju motoryzacji - ołów, kadm, hodowlane: Pobrane przez Martyna N. ([email protected])  lOMoARcPSD|34416443 227. Szkodliwe działanie na organizm związkow h. leki np. aminopiryna oksytetracyklina kadmu: i. alkaloidy z dymu tytoniowego Uszkodzenie kanalików nerkowych, choroba Itai-Itai (zaburzenia gospodarki wapnia, 233. W zatruciach amigdaliną występuje: osteomalacja kości), nadciśnienie, Niedotlenienie tkanek niedokrwistość , zaburzenia rozrodczości, Innhibicja enzymu – oksydazy cytochromowej zmniejszone wydalanie sodu, interreakcje z Methemoglobina innymi metalami, rakotwórczy przy podaniu domięśniowym i podskórnym. 234. Fawizm to choroba 228. Zródła zanieczyszczeń żywności. Wywołana spożywaniem surowego lub a. ołowiem – niedogotowanego groszku i. przemysł: hutnictwo, Wywołana spożywaniem surowego lub węglowy; motoryzacja: niedogotowanego bobu środki do benzyny, Anemia hemolityczna wywołana przez wicynę i akumulatory; konwicynę ii. rolnictwo - pestycydy; farby, kosmetyki 235. Substancjami prowadzącymi do do uzależnienia b. kadm psychicznego oraz wzrostu tolerancji są: Opiaty, i. przemysł: dymy, ścieki, Beznodiazepiny odpady; motoryzacja: guma z opon; 236. Do środków o działaniu psychostymulującym ii. rolnictwo :fungicydy, należą: amfetamina, ecstasy nawozy fosforowe, c. Rtęć- wybuchy wulkanów,spalan ie 237. Pejotl jest rośliną, która zawiera substancje węgla i paliw płynnych, termometry, psychaktywne: meskalinę do produkcji farb, środków ochrony roślin, chlorku winylu 238. Do grupy najbardziej toksycznych ditoksyn należą 229. Skutki działania małych dawek związki: promieniotwórczych na organizm TCDD i TCDF, PCDD i PCDF człowieka a. bezpośrednie: u osób 239. W zatruciach ditoksynami występują: napromieniowanych, białaczka po Zaburzenia gospodarki hormonalnej upływie kilku lat, po dłuższym Zmiany na skórze – chloracne okresie: rak piersi, tarczycy, płuc, Indukowane nowotwory bezpłodność, przedwczesne starzenie -genetyczne: u potomstwa, wrodzone 240. Narażenie na PCBs wywołuje: wady wzroku daltonizm, zespół Niepłodność Downa, zniekształcenia anatomiczne, Zaburzenia gospodarki hormonalnej niedorozwój kośćca, opóźnienie rozwoju umysłowego. 241. Efektyem synergizmu trucizn jest: 230. W jakich jednostkach wyraża się Potęgowanie działania toksycznego aktywność promieniotwórczą produktów Sumowanie działania toksycznego spożywczych? Bg - bekerel - grzyby, sałata, owoce jagodowe, warzywa - marchew/rdzeń 242. Agonista to substancja, która: 231. Produkty źródłem wielopierścieniowych Wiąże się z receptorem i pobudza czynności węglowodorów aromatycznych: Warzywa, komórki zaprogramowane przez ten receptor. owoce, zboża, rośliny oleiste, ryby, produkty Blokuje dostęp endogennego liganda do wędzone, grUlowane, kawa, herbata, woda receptora pitna. 232. Skąd mogą pochodzić grupy aminowe, 243. Przystosowanie do trucizn polega na które mogą brać udział w reakcjach Wytworzeniu przez organizm mechanizmów nitrozowania. obronnych a. w produktach spożywczych; Włączeniu trucizny w metabolizm – organizm nie b. aminy biogenne wytwarzane z może dalej bez niej funkcjonować aminokwasów pod wpływem Wystąpieniu antagonizmu enzymów własnych lub mikroflory c. w czasie psucia się produktu; 244. Przyzwyczajenie do trucizn polega na: d. alkaloidy; Wytworzeniu przez organizm mechanizmów e. pestycydy: mocznikowe, obronnych karbaminowe, dwutiokarbaminow e Włączeniu trucizny w metabolizm – organizm f. b.w organizmie człowieka nie może dalej bez niej funkcjonować g. aminy endogenne np. cholina, Wystąpieniu antagonizmu dwumetyloamina, karnityna powstają z rozkładu białek 245. Alkaloidy zawarte w soku z maku lekarskiego to: Pobrane przez Martyna N. ([email protected])  lOMoARcPSD|34416443 Kodeina, Morfina 246. Rycyna to: Toksyczne białko występujące w nasionach rokitnika zwyczajnego Toksyczne białko występujące w oleju z rącznika zwyczajnego Toksyczne białko występujące w nasionach rącznika zwyczajnego 247. Konwalotoksyna – trucizna zawarta w konwalii majowej, powoduje: Kumulacja w mięśniu sercowym, Migotanie komór serca, Arytmie, Śmierć 248. Czynnikami hamującymi reakcje N-nitrozowania są: Tokoferolenaturalne lub syntetyczne Kwas askorbinowy 249. Sporysz – pasożyt zbóż wytwarza: Alkaloidy – pochodne kwasu lizergowego 250. Działanie toksyczne benzo(a)piernu wynika z: Możliwości tworzenia adduktów z DNA Możliwości wywoływania nowotworów 251. W jadach węży występują toksyczne substancje bioaktywne m.in.: Hialuronidaza Estaraza acetylocholinowa 252. Melityna i apamina to trucizny występujące w jadzie: pszczoły miodnej 253. Udowodnione działanie mutagenne i kancerogenne wykazują mikotoksyny: Alfatoksyna B1 i G1 Ochratoksyna A i B Patulina 254. Zaburzenia gospodarki hormonalnej u zwierząt wywołuje Ochratoksyna A Zearalenon 255. N-nitrozwiązki powstają w reakcji nitrozowania z substratów: Amin lub amidów 256. Do grupy toksycznych Trichotecenów zalicza się: Niwalenon (NIV) Deoksyniwalenon (DON) 257. W zatruciach kadmem (Cd) występują: Zaburzenia metabolizmu wapnia Anemia z niedoboru żelaza Uszkodzenie funkcji nerek (białkomocz) 258. Działanie toksyczne organicznych związków rtęci (Met-Hg) wynika z:??? Pobrane przez Martyna N. ([email protected])