Grapes (العنب) Study Notes PDF

Grapes ‫العنب‬  ‫تنتمى جميع أصناف العنب المنزرعه فى العالم الى جنسين هما‬ ‫‪Muscadinia‬‬ ‫‪Vitis‬‬ ‫ شدة التصاق القلف بالخشب‬ ‫ القلف رقيق سهل التمزق واإلنفصال عن‬ ‫ القلف متماسك ال يتشقق‬...

Grapes ‫العنب‬  ‫تنتمى جميع أصناف العنب المنزرعه فى العالم الى جنسين هما‬ ‫‪Muscadinia‬‬ ‫‪Vitis‬‬ ‫ شدة التصاق القلف بالخشب‬ ‫ القلف رقيق سهل التمزق واإلنفصال عن‬ ‫ القلف متماسك ال يتشقق‬ ‫الخشب‬ ‫ وجود المحاليق البسيطه على القصبات‬ ‫ وجود المحاليق المتشعبه‬ ‫ النخاع الداخلى ‪ pith‬مستمر ومتصل‬ ‫ يوجد حاجز يفصل إستمرار النخاع عند‬ ‫حاجز‬ ‫يفصله‬ ‫وال‬ ‫العقد‬ ‫عند‬ ‫العقد‬ ‫‪diaphragm‬‬ ‫ العناقيد كبيرة الحجم وطويله كما تظل‬ ‫ تحمل الشجيرات عناقيد صغيره الحجم‬ ‫الحبات ملتصقه بها حتى بعد وصولها‬ ‫وتسقط الحبات منها عند اكتمال نموها‬ ‫لمرحلة اكتمال النمو‬  ‫العنب األوربى‬ ‫‪Vitis vinifera‬‬ ‫من اكثر انواع العنب انتشارا ويمثل ‪ %90‬من المساحه المنزرعه بالعنب فى العالم‪.‬‬ ‫ويضم عده آالف من األصناف‬ ‫مناطق زراعة وانتشار العنب‪:‬‬ ‫تقع المناطق المنزرعه عنبا فى نصف الكره األرضيه الشمالى بين خطى عرض ‪-20‬‬ ‫‪ º 51‬شماال‬ ‫اهم مراكز انتاجه‪ :‬فرنسا – ايطاليا – المانيا – البرتغال – تونس – مصر – الجزائر‬ ‫– سويسرا – النمسا – المجر – رومانيا – روسيا – اليونان – تركيا – سوريا –‬ ‫فلسطين – اليابان – الواليات المتحده األمريكيه‬ ‫أما المناطق المنزرعه به فى نصف الكره األرضيه الجنوبى فتنحصر بين خطى‬ ‫عرض ‪ º 40-20‬جنوبا‬ ‫اهم مراكز انتاجه‪ :‬شيلى – األرجنتين – بيرو ‪ -‬استراليا‬  ‫التربه المناسبه‪:‬‬ ‫تنمو شجيرات العنب بنجاح فى معظم انواع األراضى من رمليه خشنه إلى طمييه‬ ‫جيريه أو طينيه‬ ‫كما تنمو فى األراضى العميقه والضحله وفى األراضى الضعيفه والخصبه إال انه ال‬ ‫ينصح بزراعته فى األراضى الطينيه الثقيله والضحله جدا أو الفقيره السيئة الصرف‬ ‫عموما فإن المحصول يتناسب طرديا مع عمق التربه وخصوبتها‬ ‫التلقيح والعقد‪:‬‬ ‫فى معظم انواع العنب يتم التلقيح الذاتى لألزهار ولكن فى بعض األصناف التى ال‬ ‫تحتوى على حبوب لقاح حيه يلزم التلقيح الخلطى بواسطة الحشرات والرياح او‬ ‫التلقيح الصناعى حتى يمكن الحصول على محصول مناسب‬  ‫العوامل البيئيه وعالقتها بزراعة العنب‬ ‫العوامل المناخيه‪:‬‬ ‫تحتاج معظم أصناف العنب األوربى إلى صيف حار وجاف‪ ،‬وشتاء بارد لكى‬ ‫تعطى محصوال وفيرا وثمارا ذات جوده عاليه‬ ‫وال يفضل زراعته فى المناطق العالية الرطوبه صيفا (األمراض الفطريه)‬ ‫وال تحتمل شجيرات العنب درجات الحراره الشديدة اإلنخفاض شتاءا حيث تضار‬ ‫ضررا بالغا إذا ما تعرضت لدرجات حراره أقل من ‪ 22-‬الى ‪º 16-‬م بدون‬ ‫حمايه‬ ‫تسبب األمطار شتاءا وفى بداية تفتح البراعم نقص فى نسبة عقد الثمار كما أن‬ ‫البرد واألجواء الغائمه خالل فترة التزهير تؤدى ايضا إلى نقص فى نسبة عقد‬ ‫الثمار‬ ‫أما اثناء نضج الثمار فإن وجود األمطار كثيرا ما يتسبب فى تعفن الثمار‬  ‫تخطيط البستان وغرس الشجيرات‬ ‫ اختيار الموقع (األرض المناسبه)‬ ‫ إعداد األرض (الحرث والتسويه)‬ ‫ تقسيم األرض (تخطيط األرض واتجاه الخطوط)‬ ‫ مسافات الزراعه‪:‬‬ ‫تختلف على حسب نوع التربه وخصوبتها – طبيعة نمو الصنف – نوع التربيه‬ ‫‪2 x 2‬م (بين األشجار والصفوف)‬ ‫الرأسيه‪:‬‬ ‫القصبيه‪ :‬األراضى الجديده ‪2.25 x 2.25.........‬م (بين األشجار والصفوف)‬ ‫الدلتا ‪2.5....................‬م (بين األشجار) ‪2.25‬م (بين الصفوف)‬ ‫‪2.5‬م (بين الصفوف)‬ ‫الكردونيه‪ :‬رمليه وجيريه ‪2.........‬م (بين األشجار)‬ ‫خصبه (الدلتا)‪2.5.........‬م (بين األشجار) ‪2.25‬م (بين الصفوف)‬ ‫ إقامة الدعائم‬ ‫طريقة الجيبل المفتوحه المعدله‬  ‫خدمة بساتين العنب‬ ‫التسميد‪:‬‬ ‫بدون تسميد‬ ‫الدلتا‪......‬العام األول‬ ‫‪10‬م‪ 3‬سماد بلدى (يناير)‬ ‫من العام الثانى للرابع‬ ‫‪100‬كجم سلفات امونيوم (ابريل – مايو)‬ ‫(امكانية اضافته مره كل سنتين)‬ ‫‪30-25‬م‪ 3‬سماد بلدى‬ ‫السنه الخامسه‬ ‫(ابريل – بعد عقد الثمار)‬ ‫‪200‬كجم سلفات امونيوم‬ ‫‪100‬كجم سوبر فوسفات‬ ‫‪100‬كجم سلفات بوتاسيوم‬ ‫األراضى الجديده مع الرى بالتنقيط‬ ‫ يضاف المقرر السنوى لنترات النشادر عل دفعات اسبوعيه متساويه من اول اسبوع من فبراير حتى رابع‬ ‫اسبوع من سبتمبر (يوليو بدون)‬ ‫ اذا كان مصدر عنصر الفسفور هو حمض الفسفوريك فيضاف على دفعات اسبوعيه مخلوطه مع السماد‬ ‫اآلزوتى من فبراير حتى األسبوع الرابع من يونيه‬ ‫أما إذا كان المصدر سوبر فوسفات فيمكن إضافته مع الخدمه الشتويه (‪ 200-150‬كجم سوبر فوسفات أحادى)‬  ‫ سماد كبريتات او كلوريد البوتاسيوم نفس النتراتى ولكن بالتبادل (يوليو بدون)‬ ‫ كبريتات المغنسيوم يمكن خلطه مع البوتاسيوم وفى نفس المواعيد‬ ‫ التركيز النهائى لماء الرى ال يزيد عن ‪ 0.5‬جم‪/‬لتر من األسمده الذائبه‬ ‫ يجب أال تزيد فترة إضافة المصادر السماديه فى ماء الرى عن ‪ 8‬ساعات فى اليوم‬ ‫تبدا مبكر جدا فى الصباح لتجنب تأثير الحراره صيفا‬  ‫التقلـيم‬ ‫طرق التربيه‪:‬‬ ‫هناك عدة طرق لتربية العنب أهمها‬ ‫‪ -1‬التربيه الرأسيه‬ ‫‪ -2‬التربيه القصبيه‬ ‫‪ -3‬التربيه الكردونيه‬ ‫‪ -4‬التربيه على تكاعيب‬ ‫‪Head training-spur pruning‬‬ ‫التربيه الرأسيه‬ ‫رسم تخطيطى لشجيرة عنب تامة النمو مرباه بطريقة‬ ‫التربيه الرأسيه مبينا عليها األجزاء‬ ‫خطوات التربيه الرأسيه‬  ‫مميزات التربيه الرأسيه‪:‬‬ ‫‪ -1‬سهولة اإلجراء‬ ‫‪ -2‬قلة التكاليف حيث أن هذه الطريقه ال تحتاج إلى أسالك أو دعائم وكل ما تحتاجه‬ ‫دعامات خشبيه خالل الخمس سنوات األولى أو حتى يستطيع الجذع تدعيم نفسه‬ ‫ويصبح قادرا على حمل الرأس‬ ‫‪ -3‬سهولة اجراء العمليات الزراعيه المختلفه‬ ‫عيوبها‪:‬‬ ‫‪ -1‬المحافظه على شكل رأس الشجيره مندمجا يستلزم إجراء تقليم شديد مما يحد من‬ ‫نموها‬ ‫‪ -2‬تأخر وصول الشجيره لإلنتاجيه الكامله‬ ‫‪ -3‬تراكم وتزاحم الثمار فى مساحه صغيره يعرضها لإلصابه بالعفن ويسبب عدم‬ ‫تلونها باللون المطلوب خاصة األصناف ذات الحبات الملونه‬  ‫‪Cane pruning‬‬ ‫التربيه القصبيه‬ ‫رسم تخطيطى لشجيرة عنب تامه النمو مرباه بطريقة التربيه‬ ‫القصبيه مبينا عليها األجزاء‬  ‫أوجه الشبه واإلختالف بين التربيه الرأسيه والتربيه القصبيه‪:‬‬ ‫تتشابه الطريقتان فى أن الشجيره تتكون من جذع قائم بطول من ‪100-90‬سم ويحمل‬ ‫الجذع فى نهايته الرأس التى تتكون من عدد من األذرع تحمل القصبات والدوابر‬ ‫أوجه اإلختالف‬ ‫‪ -1‬فى التربيه الرأسيه نجد أن الرأس يحمل عدد من األذرع الموزعه فى جميع‬ ‫اإلتجاهات بينما فى حالة التربيه القصبيه تكون األذرع موزعه فى إتجاهين موازيين‬ ‫لألسالك التى ستربط عليها القصبات‬ ‫‪ -2‬فى التربيه الرأسيه نجد أن الدوابرالثمريه مخصصه لحمل الثمار وانتاج قصبات‬ ‫جديده تقصر إلى دوابر لحمل محصول السنه التاليه‪ ،‬أى أن الوظيفه هنا مزدوجه‪.‬أما‬ ‫فى التربيه القصبيه تنفصل هاتان الوظيقتان حيث تتخصص القصبات الثمريه لحمل‬ ‫الثمار فقط أما الدابره التجديديه فتتخصص إلنتاج خشب جديد للعام التالى‬  ‫مزايا التربيه القصبيه‪:‬‬ ‫‪.1‬حيث أن الثمار تحمل على قصبات طويله ‪ 15-8‬عين فإن الشجيره تعطى‬ ‫محصوال اكبر بالمقارنه بالتربيه الرأسيه والكردونيه‪.‬خاصة فى أصناف‬ ‫النبيذ ذات العناقيد الصغيره‬ ‫‪.2‬نظرا ألن الوحدات اإلثماريه هى القصبات التى يصل طولها إلى حوالى‬ ‫‪100-90‬سم فإن العناقيد تكون موزعه عليها توزيعا منتظما بعكس التربيه‬ ‫الرأسيه حيث تكون فيها العناقيد متزاحمه‬ ‫‪.3‬طريقه مناسبه لتربية اصناف العنب التى تحمل براعمها الزهريه بعيدا عن‬ ‫قاعدة القصبه (بالقرب من الطرف) مثل العنب البناتى وكذلك األصناف ذات‬ ‫العناقيد الصغيره مثل الصنف ‪ Riesling‬وسلطانا‬ ‫‪.4‬يكون التقليم أقل شده وذلك مقارنة بالطرق األخرى (التقليم الدابرى القصير)‬ ‫ومن ثم يكون اقل إضعافا للشجيرات‪.‬ومن هنا نجد أن الشجيره المرباه بهذه‬ ‫الطريقه أقوى نموا وأبكر إثمارا عن مثيالتها المرباه بالطرق األخرى‬  ‫عيوب التربيه القصبيه‪:‬‬ ‫‪.1‬هذه الطريقه تؤدى ألن تحمل بعض األصناف محصوال عزيرا ومن ثم فإنه‬ ‫فى هذه الحاله يلزم خف الثمار للحصول على ثمار ذات جوده عاليه‪.‬كما أن‬ ‫الحمل الغزير عاما بعد آخر يؤدى إلى ضعف الشجره‬ ‫‪.2‬تحتاج الشجيرات إلى دعامات وأسالك لربط القصبات وهذا يؤدى الى زيادة‬ ‫تكاليف اإلنتاج‬ ‫‪.3‬تحتاج التربيه القصبيه إلى فن فى تقليم الشجيرات ومن ثم البد من توافر‬ ‫األيدى العامله الماهره المدربه‪.‬كما يجب العنايه عند اختيار القصبات‬ ‫اإلثماريه حيث أن أى خطأ ولو فى قصبه واحده قد يؤدى إلى ضياع ربع‬ ‫المحصول‬ ‫‪Cordon pruning‬‬ ‫التربيه الكردونيه‬ ‫رسم تخطيطى لشجيرة عنب تامه النمو مرباه بطريقة الكردون‬ ‫األفقى ذو اإلتجاهين مبينا عليها األجزاء‬ ‫خطوات التربيه الكردونيه‬ ‫”الكردون األفقى ثنائى‬ ‫اإلتجاه“‬  ‫مزايا التربيه الكردونيه‪:‬‬ ‫‪.1‬طريقه سهله وال تحتاج إلى خبره إلجراء التقليم للشجيرات التامة التكوين كما‬ ‫هو الحال فى التربيه القصبيه‬ ‫‪.2‬إمتداد الكردون أفقيا لمسافه طويله يدفع البراعم القاعديه الخضريه التى توجد‬ ‫على القصبات إلى التحول لبراعم ثمريه ومن ثم فإن هذه الطريقه تفيد فى‬ ‫تربية بعض األصناف التى توجد بها هذه الظاهره‬ ‫‪.3‬الثمار الناتجه تكون جيدة التلوين وذات جوده عاليه نظرا ألن األذرع التى‬ ‫تحمل الدوابر تكون موزعه بإنتظام على مسافات متساويه من بعضها البعض‬ ‫على الكردون األفقى‬  ‫عيوب التربيه الكردونيه‪:‬‬ ‫‪.1‬تتبع فى تربية األصناف القوية النمو جدا وذات العناقيد والحبات الكبيره‪.‬كما‬ ‫تحتاج الى ارض قويه خصبه وخدمه جيده وال ينصح بإتباعها مع األصناف‬ ‫ضعيفة النمو‬ ‫‪.2‬تعتبر طريقه مضعفه لنمو الشجيرات حيث يلزم فيها إجراء التقليم الشديد‬ ‫‪.3‬تعد من الطرق المكلفه نظرا إلحتياج الشجيرات إلى دعامات واسالك‬ ‫‪.4‬تحتاج إلى خبره وعنايه كما تعد من اصعب الطرق وذلك بسبب طول الجذع‬  ‫ميعاد التقليم‪:‬‬ ‫يعتبر موعد التقليم من اهم العوامل التى تلعب دورا هاما فى تحديد كمية وجودة‬ ‫المحصول الناتج باإلضافه للتأثير على قوة نمو الشجيرات‬ ‫‪ -‬بصفه عامه يمكن اجراء التقليم فى الفتره ما بين دخول العيون فى طور الراحه وحتى‬ ‫بداية خروج العيون فى بداية موسم النمو التالى‬ ‫‪ -‬الشجيرات الضعيفه وكذلك التى فى مرحلة التربيه‪(...........‬بداية موسم التقليم –أول‬ ‫ديسمبر أو نوفمبر وديسمبر) حتى يؤدى هذا الموعد المبكر لزيادة قوة نموها الخضرى‬ ‫‪-‬الشجيرات القويه المثمره‪......‬فيستحسن تأخير تقليمها حيث يؤدى ذلك للزياده من‬ ‫خصوبة العيون فنحصل على عدد أكبر من العناقيد باإلضافه الى زيادة وزن العنقود عن‬ ‫التقليم المبكر‬ ‫‪ -‬الشجيرات المثمره ذات قوة النمو الخضرى المعقول‪....‬فيفضل تقليمها وسط الموسم‬ ‫(يناير وفبراير)‬ ‫‪ -‬الشجيرات التى تمتاز بقوة النمو الخضرى وقلة اإلثمار ‪...‬فإنها تقلم فى (فبراير‬ ‫ومارس)‬  Creeping system ‫الطرقة الزاحفه‬ basket system ‫طرقة السله‬  ‫الطرق المتبعه لتحسين جودة الثمار (الحبات)‬ ‫‪ -1‬التحليق‬ ‫‪ -2‬الخف (عناقيد زهريه – عناقيد ثمريه – حبات العنقود)‬ ‫‪ -3‬استخدام منطمات النمو (زيادة العقد – زيادة حجم الحبات – تاخير نضج‬ ‫الحبات – اإلسراع من نضج الحبات – انتاج حبات عديمة البذور – الحصول على‬ ‫عناقيد غير مندمجه)‬ Downy mildew Powdery mildew Black rot Phylloxera Phylloxera