TEMA_7t 22-23_PARTE2.docx

INDICADORES DE BIENESTAR EN LA PRODUCCIÓN PRIMARIA ASPECTOS INDIVIDUALES Condición corporal y peso, aspecto general y suciedad (barro); Conducta de alimentación, hambre y sed (emaciación, deshidratación); Dolor o evidencia del mismo por intervenciones zootécnicas realizadas (castración, descorne, de...

INDICADORES DE BIENESTAR EN LA PRODUCCIÓN PRIMARIA ASPECTOS INDIVIDUALES Condición corporal y peso, aspecto general y suciedad (barro); Conducta de alimentación, hambre y sed (emaciación, deshidratación); Dolor o evidencia del mismo por intervenciones zootécnicas realizadas (castración, descorne, descole, otras); Presencia de enfermedades metabólicas, infecciosas (mastitis) o parasitarias; Alteraciones clínicas en la respiración y el nivel de agitación, estrés térmico; Condiciones de la piel con atención a los genitales (testículos, ubres) y plumaje; presencia de lesiones; Problemas en el periparto como retención de placenta, metritis, desgarros de vagina, prolapso de oviducto, entre otros; Movilidad y presencia de lesiones clínicas o subclínicas en patas (cojeras); Tratamientos veterinarios y nivel de uso de analgésicos y antibióticos; Presencia de miedo y conducta de fuga; Nivel de descanso y presencia de rumia según corresponda. ASPECTOS GRUPALES (comportamiento social) Dinámica y distribución de los animales; Densidad animal; Cabeceos, lamidos, acicalado social, picaje de plumas, vocalizaciones; Peleas y disputas de dominancia, agresividad; Presencia de estereotipias; Nivel de rumia, descanso y comportamiento de alimentación según corresponda RESPUESTA AL MANEJO Velocidad de salida de la manga del corral o del brete de contención; Comportamiento durante el arreo o manejo; Resbalones y caídas; Vocalizaciones; Gritos y golpes por parte del personal; Presencia de perros agresivos o no entrenados; Uso de instrumentos autorizados para inducir el movimiento; Uso de instrumentos prohibidos para inducir el movimiento (picana, cadenas y otros) según corresponda. INDICADORES PRODUCTIVOS Y REPRODUCTIVOS Tasas de morbilidad por lesiones, cojeras, mastitis, problemas metabólicos (acidosis, cetosis, hipocalcemias), diarrea, tos, resfrío y otros; Tasas de mortalidad como valores discretos y en series temporales (mensual o anual) por categoría animal; Muertes perinatales; Intervalo entre partos, tasa de concepción, tasa de abortos, tasa de distocias; Tamaño de la camada, cantidad de huevos; Producción de carne (ganancia diaria de peso), leche y lana. ASPECTOS DE INFRAESTRUCTURA, EQUIPAMIENTO Y AMBIENTE ASOCIADOS AL CONFORT ANIMAL Estado de las instalaciones básicas, como caminos, corrales, alambrados, reparos, mangas, cepos, corrales de encierre, rampas, parideras, jaulas de gestación, perchas, nidos, y otros; Cantidad y calidad de comederos y bebederos; Estado de instalaciones específicas como salas de ordeñe, y otros; Tipo y mantenimiento de equipos vinculados al tipo de producción; Presencia de insectos, plagas y animales silvestres incompatibles con la especie (predadores entre otros). INDICADORES DE BIENESTAR DURANTE EL SACRIFICIO El monitoreo del bienestar animal debe realizarse de manera periódica y registrarse en cada rutina de faena que se lleve a cabo en el matadero. En la ETAPA DE DESCARGA Y ESTADÍA PREVIA A LA FAENA, Se medirá periódicamente el número de animales caídos, el número de animales lesionados o con cojeras y la cantidad de resbalones o caídas que se suceden durante el manejo de los animales, además del número de animales que vocaliza y el número de animales sobre los cuales se utilizan los inductores de movimiento (picana). Debe evaluarse los porcentajes a lo largo del tiempo, siendo importante el registro sistemático y la adopción de nuevas capacitaciones específicas como medida correctiva sobre el manejo de los operarios cada vez que se entienda necesario. Para el caso particular de las lesiones –heridas-, las mismas se deben valorar d acuerdo con el número, la localización (cabeza/cuello, flancos/espalda y cuartos traseros), la naturaleza (arañazos o heridas superficiales, heridas abiertas, abrasiones, marcas, abscesos o hematomas), el tamaño y el grado de cicatrización. Es importante tener en cuenta que el tiempo de espera en los corrales es directamente proporcional a la cantidad de heridas contabilizadas en los animales. OTROS INDICADORES EN ESTA ETAPA son la manifestación de miedo, la disponibilidad de agua y alimentos en los corrales según corresponda, el comportamiento de los animales como correlación del nivel de estrés relativo que presentan, y el estado nutricional/corporal de los animales. Animales en estados nutricionales deficientes al ingreso indica la falta de bienestar animal al momento de su carga en origen, cuestión que debe atender el proveedor del matadero. Dentro de la LINEA DE FAENA, La eficacia de la insensibilización por parte de los operarios puede ser evaluada por las características que adopta el cuerpo del animal tras la misma. Específicamente, se debe atender: Que la cabeza y el cuello estén relajados y flojos. El animal no debe presentar ningún movimiento de la cabeza o columna que haga que la espalda se arquee y endurezca. En las especies mayores y menores, la lengus debe quedar fuera de la boca, y relajada. Una lengua tiesa y enroscada es signo de un posible regreso de la sensibilidad. Los ojos deben estar ampliamente abiertos, con una mirada vacía, sin movimiento de los mismos. Debe tenerse en cuenta que inmediatamente por insensibilización, el animal cerrará los ojos, pero luego se relajarán pudiendo abrir los párpados y presentar su mirada vacía. Comprobar el reflejo corneal parpebral tocando con un dedo el ojo para evaluar la respuesta al cierre del párpado- es una técnica válida para evaluar la insensibilización previo al degüello. No deben existir contracciones musculares voluntarias, evidenciadas por intentos de erguirse o incorporarse una vez colgados. La cola del animal debe estar relajada y colgando hacia abajo en los bovinos, y lateral en equinos No debe presentarse respiración ritmica; el resuello o jadeo indican que el cerebro está muriendo siendo correcto por un pequeño plazo hasta su cese completo. En el caso de los cerdos, la vocalización es un indicativo de la existencia de conciencia en el animal. En todas las rutinas de faena, el responsable de bienestar animal de la planta, u otro operario en que se haya delegado la función, debe registrar periódicamente el resultado de la evaluación de la técnica de insensibilización considerando las características descriptas anteriormente. Durante la faena debe considerarse corregir desvíos mediante el ajuste y/o calibración de los equipos. En particular de los CERDOS, se debe evaluar la correcta insensibilización mediante la constatación de ausencia de al menos tres (3) de los siguientes indicadores: respiración rítmica, contracciones musculares voluntarias, reflejo palpebral/corneal o vocalización.