Практическая письменная работа по теме «Оборудование для обработки мяса и рыбы» PDF

**Практическая письменная работа по теме «Оборудование для обработки мяса и рыбы»** **Цель работы**: ознакомиться с основными типами оборудования, используемого для обработки мяса и рыбы на предприятиях пищевой промышленности, а также изучить принципы их работы и назначения. **Задания:** 1. **Об...

**Практическая письменная работа по теме «Оборудование для обработки мяса и рыбы»** **Цель работы**: ознакомиться с основными типами оборудования, используемого для обработки мяса и рыбы на предприятиях пищевой промышленности, а также изучить принципы их работы и назначения. **Задания:** 1. **Оборудование для приема и хранения сырья**: - Опишите роль платформ и подъёмников в процессе приёма мяса и рыбы. Как эти устройства влияют на эффективность работы предприятия? - Для чего используются холодильники и морозильные камеры при хранении сырья? Объясните, почему правильная температура хранения так важна для мяса и рыбы. 2. **Оборудование для разделки мяса и рыбы**: - Объясните принцип работы мясорубки и ее значение на предприятии. Какую роль играют разные решетки в процессе измельчения мяса? - Что представляют собой рыборезки и какие виды рыбы они могут обрабатывать? Как рыборезки могут повлиять на производительность? - Приведите примеры использования обвалочных машин в мясной и рыбной промышленности. Какие преимущества даёт использование автоматических обвалочных машин? 3. **Оборудование для удаления кожи и чешуи**: - Расскажите о принципе работы шкуросъемных машин для мяса. Чем отличаются вертикальные и горизонтальные шкуросъемные машины? - Для чего используются скребки для рыбы и как выбор типа скребка зависит от характеристик рыбы?