ملخصات علم الحيوان (علوم بيولوجية وجسم اإلنسان) PDF

‫مادة علم الحيوان‬ ‫(علوم بيولوجية وجسم اإلنسان)‬  ‫ما معني فسيولوجيا جسم اإلنسان؟‬ ‫‪‬هو علم دراسة وظائف األعضاء واألجهزة الحيوية ويتضمن ذلك كيف تقوم‬ ‫األجهزة العضوية‪ ،‬والخاليا‪ ،‬والجزيئات الحيوية بالعمليات الكيميائية‬ ‫والفيزيائية في الكائنات...

‫مادة علم الحيوان‬ ‫(علوم بيولوجية وجسم اإلنسان)‬  ‫ما معني فسيولوجيا جسم اإلنسان؟‬ ‫‪‬هو علم دراسة وظائف األعضاء واألجهزة الحيوية ويتضمن ذلك كيف تقوم‬ ‫األجهزة العضوية‪ ،‬والخاليا‪ ،‬والجزيئات الحيوية بالعمليات الكيميائية‬ ‫والفيزيائية في الكائنات الحية‪.‬‬ ‫‪‬والهدف الرئيسي من دراسة علم وظائف األعضاء هو دراسة أعضاء جسم‬ ‫الكائن الحي واألجهزة التي تكونها‬  ‫التغذية ( ‪)Nutrition‬‬ ‫التغذية عملية تحصل من خاللها الكائنات الحية على المواد الغذائية التي‬ ‫تمكنها من النمو‪ ،‬والبقاء على قيد الحياة‪ ،‬والتكاثر‪.‬‬ ‫ِّ‬ ‫توفر التغذية المواد الالزمة للقيام بالعمليات الحيوية األخرى‪ :‬مثل‬ ‫ِّ‬ ‫ ‬ ‫التكاثر‪ ،‬والنمو‪ ،‬والتجديد‪ ،‬والحفاظ على البيئة الداخلية‪.‬‬ ‫تنوع الطرق التي تحصل عليها بعض الحيوانات‪،‬‬ ‫ المدهش في التغذية هو ُّ‬ ‫مثل البشر‪ ،‬تتغذَّى على كائنات حية أخرى‪ ،‬أما النباتات فيمكنها الحصول‬ ‫على الغذاء عن طريق تحويل ضوء الشمس إلى طاقة كيميائية‪.‬‬ ‫ توجد مخلوقات مدهشة تعيش في أعماق البحار في فوهات مائية حرارية‬ ‫وتستمد طاقتها من مواد كيميائية مثل كبريتيد الهيدروجين‪ ،‬وهو مركب‬ ‫سام لإلنسان! ومع ذلك‪ ،‬هذه هي الطريقة التي تحصل بها هذه المخلوقات‬ ‫على غذائها ويستخدم جميع الكائنات الحية عملية تُس َّمى التنفس الخلوي‬ ‫‪3‬لتحرير الطاقة من غذائها‪.‬‬  ‫التنفس الخلوي عملية تحدث في الكائنات الحية يتم من خاللها تكسير‬ ‫المركبات التي تحتوي على الكربون (مثل الجلوكوز) لتحرير الطاقة في صورة‬ ‫جزيئات ‪ATP‬‬ ‫ هناك تصنيفان رئيسيان لطرق التغذية‪ ،‬وهما التغذية الذاتية والتغذية غير‬ ‫الذاتية‪.‬‬ ‫ إن كلمة «ذاتية» هنا تُشير إلى أن الكائنات الذاتية التغذية تحصل على‬ ‫حول ضوء‬ ‫صنع غذائها بنفسها‪ ،‬مثل النباتات التي ت ِّ‬‫مغذياتها عن طريق ُ‬ ‫ِّ‬ ‫الشمس إلى سكريات داخل خالياها‪.‬‬ ‫ أما المقطع «غير ذاتية» فيُشير إلى أن الكائنات غير الذاتية التغذية‪ ،‬مثل‬ ‫مغذياتها عن طريق استهالك كائن حي‬ ‫معظم أنواع الحيوانات‪ ،‬تحصل على ِّ‬ ‫آخر أو التهامه‪.‬‬  ‫وتنقسم الكائنات الحية تبعا لطريقة تغذيتها إلى‪:‬‬ ‫‪ - 1‬ذاتية التغذية ‪ :autotrophs‬وتشمل ذاتيات التغذية النباتات‬ ‫الخضراء والقليل من انواع البكتريا وتقوم هذة الكائنات بتحويل طاقة الشمس‬ ‫إلى طاقة كيميائية على صورة مركبات عضوية مختلفة (الغذاء) وذلك فى‬ ‫عملية البناء الضوئى ‪.‬‬ ‫‪ -2‬غير ذاتية التغذية (‪ : )heterotrophs‬وهى تعتمد على الكائنات ذاتية‬ ‫التغذية فى الحصول على المركبات العضوية الالزمة لحياتها بصورة مباشرة‬ ‫او غير مباشرة ‪.‬‬ ‫ فالنباتات الخضراء اذا هى المنتجة للغذاء وتتغذى عليها الكائنات االخرى‬ ‫وتسمى المستهلكة ‪.‬‬  ‫أوال ‪ :‬عناصر الغذاء ‪Food stuff‬‬ ‫‪Carbohydrate‬‬ ‫‪ )1‬مواد كربوهيدراتية‬ ‫‪Fats‬‬ ‫‪ )2‬مواد دهنية‬ ‫‪Proteins‬‬ ‫‪ )3‬مواد بروتينية‬ ‫‪Mineral salts‬‬ ‫‪ )4‬أمالح معدنية‬ ‫‪Vitamines‬‬ ‫‪ )5‬الفيتامينات‬ ‫‪Water‬‬ ‫‪ )6‬الماء‬  ‫‪Carbphydrates‬‬ ‫اوال‪ -‬الكربوهيدرات‬ ‫تتكون من الكربون واأليدروجين واألكسجين واألخيران يوجدان بنسبة ‪ 1 :2‬أى‬ ‫بنسبة وجودهما فى الماء‪.‬‬ ‫‪ -1‬السكريات األحادية‪ :‬وهي أبسط أنواع السكريات لذلك تسمى بالسكريات‬ ‫البسيطة أيضا ‪ ،‬وهي التي ال يمكن تفكيكها إلى سكريات أبسط منها يوجد منها‬ ‫عدة أنواع حسب ذرات الكربون فى الجزء الواحد وأهم هذه األنواع‪.‬‬ ‫أ) السكريات األحادية ثالثية الكربون‪Trioses (C3H6O3) :‬‬ ‫ومن امثلتها سكر الجليسروز ‪Glycerose‬‬ ‫ب) السكريات األحادية خماسية الكربون‪( C5H10O5( :‬‬ ‫ومن أمثلتها الريبوز ‪ Ribose‬وهو يدخل فى تركيب جزئيات األحماض‬ ‫النووية‪.‬‬ ‫جـ) السكريات األحادية سداسية الكربون‪Hexoses (C6H12O6) :‬‬ ‫وهى أكثر السكريات األحادية انتشارا ويوجد منها عدة أنواع مثل سكر العنب‬ ‫(الجلوكوز) و سكر الفاكهة ( الفركتوز) و الجالكتوز وتمتاز هذه المجموعة‬ ‫بسرعة ذوبانها فى الماء ويسهل تأكسدها وتكون المصدر الرئيسى للطاقة‪.‬‬  ‫‪ -2‬السكريات الثنائية‪C12H22O11 :‬‬ ‫وهذه عند تحللها تعطى جزيئين من السكريات األحادية ويكون دائما أحد النوعين‬ ‫المتحدين هو الجلوكوز حيث أنها تشتمل علي كل من‪ :‬سكر القصب او سكر‬ ‫الطعام (سكروز) وسكر اللبن (الكتوز) وسكر الشعير (مالتوز) ‪.‬‬ ‫‪ -3‬السكريات العديدة ‪Polysaccharides(C6H10O5)x‬‬ ‫تتكون من اتحاد ثالثة أو أكثر من السكريات األحادية وهذه السكريات ال تذوب‬ ‫في الماء مثل بقية أنواع السكريات‪.‬‬ ‫ تنقسم السكريات العديدة إلى قسمين رئيسيين هما‪:‬‬ ‫ أ السكريات العديدة ذات األصل النباتى مثل‪ :‬النشا النباتي‪ :‬يوجد في العديد من‬ ‫النباتات مثل الذرة والحبوب والسيليلوز‪.‬‬ ‫ ب السكريات ذات األصل الحيوانى مثل ‪:‬النشا الحيوانى (جليكوجين)‬ ‫‪. Glycogen‬‬ ‫ خالل عملية الهضم تتحلل هذه السكريات إلى سكريات بسيطة يمكن للجسم‬ ‫امتصاصها‪.‬‬  ‫االهمية البيولوجية للمواد الكربوهيدراتية‬ ‫تكون الكربوهيدرات ‪ %60-50‬من غذاء اإلنسان‪ ،‬كما إنها تكون ما يقرب من‬ ‫‪ %0.6‬من وزن جسم اإلنسان لذا تستغل الكربوهيدرات فى العمليات التالية‪:‬‬ ‫‪ -1‬المصدر الرئيسى للطاقة من خالل أكسدتها داخل الخاليا حيث ينطلق من‬ ‫الجرام الواحد منها ‪ 4.2‬سعر حرارى كما تعتبر مصدر سريع جد ا للطاقة‬ ‫مقارنة بالدهون والبروتينات‪.‬‬ ‫‪ -2‬يمكن تحويلها إلى جليكوجين يختزن فى الكبد والعضالت‪.‬‬ ‫‪ -3‬يمكن تحويلها إلى مواد دهنية تختزن فى األنسجة الدهنية وخاصة الفائض‬ ‫منها‪.‬‬ ‫‪ -4‬وقود الجهاز العصبي المركزى ‪ :‬لكي يستطيع الدماغ وبقية أجزاء الجهاز‬ ‫العصبي المركزى القيام بوظائفه في تنظيم الجسم‪ ،‬ال بد من توفر الجلوكوز‬ ‫ألنه مصدر الطاقة الرئيسى لهذا الجهاز الهام‪ ،‬وفى حالة نقص الجلوكوز‬ ‫في الدم يحدث ضعف فى عمليات التفكير والتركيز الذهنى‪.‬‬  ‫‪ -2‬الليبيدات (الدهون) ‪Lipids‬‬ ‫الدهون هى مواد عضوية ذات أصل نباتى أو حيوانى وتتكون من الكربون‬ ‫واألكسجين والهيدروجين ولكن نسبة األكسجين إلى الكربون أقل مما يوجد فى‬ ‫المواد الكربوهيدراتية والدهون غير قابلة للذوبان فى الماء لكنها تنتشر في‬ ‫بروتوبالزم الخاليا على هيئة قطرات صغيرة جدا‪ ،‬وهى تذوب فى الكلوروفورم‬ ‫واأليثر والبنزين‪.‬‬ ‫وتنتمى الدهون إلى مجموعة كبيرة من المركبات العضوية تسمى الليبيدات‬ ‫‪Lipids‬‬ ‫ويمكن تقسيم اللبيدات إلى ثالثة اقسام‪:‬‬ ‫‪ )-1‬ليبيدات بسيطة ‪ :Simple Lipids‬ومن امثلتها الدهون والزيوت‬ ‫والشموع‬ ‫الزيوت (أحماض دهنية غير مشبعة‪+‬جلسيرول)‪.‬‬ ‫الدهون (أحماض دهنية مشبعة‪+‬جلسيرول)‪.‬‬ ‫الشموع (أحماض دهنية ‪ +‬كحول أحادي الهيدروكسيل)‪.‬‬  ‫‪ -2‬الليبيدات المركبة ‪:compound lipids‬‬ ‫وهذة تحتوى باإلضافة إلى عناصر الكربون والهيدروجين واالكسجين على‬ ‫عنصر أخري مثل الفوسفور والنتيروجين وتعتبر مكونات هامة داخل الخاليا‬ ‫الحيوانية والنباتية وتشمل‪:‬‬ ‫ ليبيدات فوسفورية (فوسفوليبيدات)‬ ‫ليبيدات سكرية (جليكوليبيدات)‬ ‫ ‬ ‫ليبيدات بروتينية (ليبوبروتينات)‬ ‫ ‬ ‫وعند عملية الهضم تتكسر الدهون المعقدة التركيب إلى دهون بسيطة التركيب‬ ‫تشمل االحماض الدهنية والجلسرين ‪.‬‬ ‫عملية توليد الطاقة والحرارة من المواد الكربوهيدراتية تتم بطريقة اسرع من المواد الدهنية‬ ‫ولكن كمية الطاقة والحرارة المعطاة من المواد الدهنية أكبر من الكمية التى تعطيها المواد‬ ‫الكربوهيدراتية‪.‬‬  ‫‪ -3‬اإلسترويدات ‪:Steroids‬‬ ‫ليبيدات تستخلص من األنسجة النباتية والحيوانية ويوجد منها عدة أنواع‪:‬‬ ‫‪ -‬االستروالت )‪(Sterols‬‬ ‫‪-‬االحماض الصفراوية )‪(Bile acids‬‬ ‫‪-‬الهرمونات )‪(Hormones‬‬ ‫‪-‬االستروالت‪ :‬هي مركبات موجودة في الحيوان والنبات‪.‬‬ ‫االستروالت الحيوانية واهمها الكوليسترول‪:‬‬ ‫هومادة شمعية أساسية في تكوين أغشية الخاليا في جميع أنسجة الكائنات الحية‪.‬‬ ‫يصنع الكوليسترول من حامض الخليك ويعتبر الكبد هو المصنع الرئيسي حيث‬ ‫يصنع ‪ %70‬من إحتياج الجسم من الكوليسترول‪.‬‬ ‫فوائد الكوليسترول‬ ‫‪.1‬يدخل في تركيب جدر الخاليا وضبط نفاذيتها‪.‬‬ ‫‪.2‬يدخل في تركيب العديد من الفيتامينات والهرمونات الجنسية مثل‬ ‫البروجسترون والتستستيرون واإلستروجين‪.‬‬ ‫‪.3‬يكون فيتامين (د) واألمالح الصفراء‪.‬‬ ‫وهناك دراسات كثيرة عن الدور الذى يلعبه الكوليسترول فى مرض تصلب‬ ‫الشرايين ‪ Arteriosclerosis‬وهو المرض الذى كثيرا ما يصحب‬ ‫الشيخوخة ويجعل اإلنسان عرضه لإلصابة بالنوبات القلبية أو تكوين‬ ‫الجلطة الدموية فى المخ‪.‬‬ ‫وتصلب الشرايين ينشأ من تسرب الكوليسترول إلى مناطق خاصة فى‬ ‫جدران الشرايين مما يؤدى إلى تشويهها ويظهر أن انخفاض نسبة‬ ‫الكوليسترول تقلل من احتماالت حدوث تصلب الشرايين‪.‬ويفضل الكثيرون‬ ‫استعمال الزيوت النباتية مثل زيت الذرة وزيت الزيتون فى الطعام وذلك‬ ‫الحتوائها على األحماض الدهنية الغير مشبعة‪.‬‬  ‫األهمية البيولوجية لليبيدات‬ ‫تشكل الليبيدات معظم المواد المخزونة فى جسم االنسان ‪ ،‬فمعظم أنواع الخاليا الجسمية‬ ‫تختزن نسبة معينة من الدهون ‪ ،‬وخاصة الخاليا الموجودة فى األنسجة الضامة الدهنية تحت‬ ‫الجلد وحول القلب والكليتين‪.‬وفى األغشية المدعمة لألمعاء ‪.‬‬ ‫ويعتبر الكبد مخزونا هاما ايضا للدهون ولهذا العضو ايضا القدرة على تصنيع الدهون من‬ ‫السكريات واألحماض االمينية الزائدة عن حاجة الجسم‪.‬‬ ‫الدهون الموجودة فى الغذاء‬ ‫‪.1‬مصدر للطاقة حيث أن واحد جرام من الليبيدات يعطى ‪ 9.3‬سعر حراري‪.‬‬ ‫‪.2‬تعتبر الدهون الحيوانية مصدرا هاما لبعض الفيتامينات مثل فيتامين أ ‪ ،‬ب ‪.‬‬ ‫‪.3‬تزود اإلنسان باألحماض الدهنية الضرورية التي ال يستطيع الجسم تكوينها‪.‬‬ ‫الدهون المختزنة فى الجسم‬ ‫‪.1‬مخزن للطاقة‪.‬‬ ‫‪.2‬تدخل في تركيب أغشية الخاليا و في بالزما الدم و األنسجة العصبية‪.‬‬ ‫‪.3‬عازل حراري للكائن الحي تحميه من فقد حرارة الجسم فى الجو البارد‪.‬‬ ‫‪.4‬غشاء واقي يحمى األعضاء من الصدمات‪.‬‬ ‫‪.5‬تدخل فى تركيب بعض الهرمونات‪.‬‬  ‫‪Proteins‬‬ ‫‪ -3‬البروتينات‬ ‫‪ -‬هي مركبات عضوية تمتاز عن الكربوهيدرات والدهون باحتوائها على عنصر‬ ‫النيتروجين باإلضافة إلى عناصر الهيدروجين واألكسجين والكربون‪.‬‬ ‫‪ -‬تنشأ من اتحاد األحماض األمينية مع بعضها بواسطة الروابط البيتيدية وعند اتحادها‬ ‫ببعضها تنشأ البروتينات معقدة التركيب وتختلف عن بعضها نتيجة االختالف فى عدد‬ ‫ونوع األحماض األمينية الداخلة فى تركيب البروتين وكذلك إلى ما قد يتحد مع البروتين‬ ‫من مركبات أخرى‪.‬‬ ‫‪ -‬البروتينات موجودة فى اللحم والزبد وزالل البيض والجبنة والحبوب والبقول وللبروتينات‬ ‫أهمية غذائية قصوى حيث إنها تدخل فى تركيب البروتوبالزم لذلك تسمى ذاتية األنسجة‬ ‫ويحتاج االنسان البالغ واحد جرام ‪ /‬كيلو جرام من وزن الجسم بينما االطفال يحتاج ‪3‬‬ ‫جرام‪ /‬كيلو جرام من وزن الجسم ‪.‬‬ ‫‪ -‬ولقد وجد أن األحماض األمينية األساسية ال توجد كلها فى البروتينات ذات األصل النباتى‬ ‫بينما يحتوى البروتين الحيوانى على جميع األحماض األمينية األساسية لذلك يجب على‬ ‫النباتين أال يقاطعه كل ما هو حيوانى‪.‬فمثالا كوب من اللبن أو بيضة أو قطعة من الجبن‬ ‫كفيلة أن تمدهم باألحماض األمينية األساسية التي كثي ار ما يفقدونها في طعامهم االساسي ‪.‬‬  ‫االهمية البيولوجية للبروتينات‬ ‫‪ -1‬بناء الخاليا وتعويض التالف منها‪.‬‬ ‫‪ -2‬تدخل فى تكوين كل االنزيمات وبعض الهرمونات (مثل بعض هرمونات‬ ‫الغدة النخامية‪ ،‬والثيروكسين واألدرنالين) ‪.‬‬ ‫‪ -3‬تمد البروتينات الجسم باألحماض األمينية األساسية التى ال يمكن للجسم‬ ‫تصنيعها‪.‬‬ ‫‪ -4‬تدخل البروتينات فى تكوين العديد من التراكيب الخلوية مثل أغشية الخاليا‬ ‫والميتوكوندريا والكروموسومات‪.....‬وغيرها‪.‬‬ ‫‪ -5‬تتحد مع فيتامين ‪ A‬لتكوين مادة األرجوان البصرى‪.‬‬ ‫‪ -6‬تقوم بروتينات البالزما بدور هام فى عملية تنظيم المحتوى المائى للجسم‬ ‫ومستوى الضغط االسموزى للدم‪.‬اذا إنخفض مستوى بروتينات الدم يتسرب‬ ‫الماء ألنسجة الجسم ويحدث تورمات نتيجة لتراكم الماء وتسمى هذه الحالة‬ ‫بمرض االوديما‪.‬‬ ‫‪ -7‬تلعب البروتينات دورا هاما أيضا فى تكوين األجسام المضادة وفى عملية‬ ‫تجلط الدم‪.‬‬  ‫‪ -4‬األمالح الغير عضوية ‪Mineral Salts‬‬ ‫االمالح المعدنية هي عناصر غير عضوية يحتاجها الجسم الداء العديد من وظائفه‪،‬‬ ‫‪‬‬ ‫وهي ال تنتج الطاقة‪.‬‬ ‫وتوجد األمالح المعدنية في جسم اإلنسان على شكل سائل ملحي يحتوي على عناصر‬ ‫‪‬‬ ‫ويبلغ عددها حوالى ‪ 16‬معدنا مثل الصوديوم والبوتاسيوم والكالسيوم والفوسفور‬ ‫وكميات اقل من المعادن االخرى مثل الحديد والنحاس واليود والمغنسيوم والمنجنيز‬ ‫والكوبلت والزنك والفلور والكبريت‪.‬‬ ‫‪ ‬اهمية بعض العناصر‪:‬‬ ‫‪ - ‬البوتاسيوم‪ :‬يوجد فى جميع االغذية وضرورى لنشاط العضالت واالعصاب‪.‬‬ ‫‪ ‬نقصه‪ :‬يؤدى الى اضطرابات عضلية وعصبية‪.‬‬ ‫‪ - ‬الصوديوم‪ :‬مثل ملح الطعام وهو ضرورى لعملية التوازن الحامضى القاعدى وتوازن‬ ‫السوائل الجسمية‪.‬‬ ‫‪ ‬نقصه‪ :‬يؤدى الى ضعف عام‪ -‬هزال – توتر عصبى – شعور بالقئ – اسهال – جفاف‪.‬‬ ‫‪ - ‬الفوسفور‪:‬فى الحليب والجبن وصفار البيض واللحوم وله دور فى بناء العظام واالسنان‪.‬‬ ‫‪ ‬نقصه‪ :‬يؤدى الى لين العظام – عدم انتظام عمليات االيض‪.‬‬ ‫‪ -‬الكالسيوم ‪:‬فى الحليب وصفار البيض ‪.‬له اهمية كبيرة فى تكوين العظام واالسنان وله دور‬ ‫فى تخثر الدم وتكوين الجلطة – له اهمية فى االنقباض العضلى‪.‬‬ ‫نقصه‪ :‬يؤدى الى الكساح ولين العظام – اضطرابات عضلية – تاخر تكوين الجلطة‪.‬‬ ‫‪ -‬الحديد‪:‬فى اللحوم والسبانخ‪.‬اهميته فى نقل االكسجين حيث يدخل فى تركيب الهيموجلوبين‬ ‫نقصه‪ :‬يؤدى الى ‪ :‬االنيميا – جفاف الجلد – اضطرابات هضمية‬ ‫‪-‬اليود‪ :‬موجود فى الطعمة البحرية وملح الطعام وله اهمية فى تكوين هرمون الغدة الدرقية‪.‬‬ ‫نقصه‪ :‬يؤدى الى ظهور اعراض مرض الجويتر الناتجه من نقص الهرمون (الثيروكسين)‬ ‫‪-‬الفلورين‪:‬فى مياه الشرب وبعض الغذية االخرى‪.‬‬ ‫نقصه‪ :‬يؤدى الى تسوس االسنان ‪.‬حيث ان هذا العنصر له مقدرة على ابطال مفعول انزيمات‬ ‫البكتريا التى تتسبب فى تسوس االسنان‪.‬‬ ‫‪-‬النحاس‪ :‬فى معظم االغذية يدخل فى تركيب بعض االنزيمات ومهم فى تكوين الهيموجلوبين‬ ‫نقصه‪ :‬يؤدى الى ظهور االنيميا‪.‬‬ ‫‪-‬الكوبلت‪ :‬يتواجد الكوبالت في الفواكه والخضار ‪ ،‬ولكن جسمنا يفضل الكوبالت المتواجد في‬ ‫فيتامين ‪B12‬‬ ‫نقصه ‪:‬يدخل فى تكوين فيتامين ب‪ 12‬سيانوكوبالين الالزم لتكوين كرات الدم الحمراء‬ ‫ونقصة يمكن ان يقلل تخليق هذا الفيتامين‬  ‫الفيتامينات ‪Vitamins‬‬ ‫هي مركبات عضوية يجب إدخالها بمقدار قليل وباستمرار لدوام نمو الخلية ولدوام عمل نمو‬ ‫األعضاء بانتظام‪ ،‬وإن نقصها في جسم اإلنسان يؤدى إلى أمراض تسمى بأمراض نقص‬ ‫الفيتامينات‪ ،‬وبشكل عام تؤدى الفيتامينات وظائف هامة فى جسم اإلنسان ولكن التمد الجسم‬ ‫بالطاقة‪.‬‬ ‫فى بداية اكتشافها كانت الفيتامينات تسمى بالحروف ‪ a, b, c‬وال زالت هذة التسمية‬ ‫مستخدمة إلى االن ولكن باإلضافة غلى ذلك يمكن تسمية الفيتامين بإسم االمراض التى تنتج‬ ‫عن نقصه او باالسم الكيميائى‪.‬‬ ‫وقد قسمت الفيتامينات إلى قسمين كبيرين حسب ذوبانها فى الماء‪:‬‬ ‫فيتامينات تذوب فى الدهون وتشمل أ ‪ ،A‬د ‪ ، D‬ك ‪ ،K‬ه ‪. E‬‬ ‫فيتامينات تذوب فى الماء وتشمل ب ‪ ، B‬ج ‪C‬‬ ‫‪ ‬تناول كميات زائدة من الفيتامينات يؤدى الى اضطرابات فسيولوجية واعراض مرضية‪:‬‬ ‫‪ ‬تناول فيتامينات أ بكثرة يؤدى الى صداع واسهال وفقد للتوازن‬ ‫يؤدى الى ترسيب امالح الكالسيوم فى الكلية وتتكون الحصوات‪.‬‬ ‫‪- ‬تناول فيتامين د بكثرة‬ ‫يؤدى الى اضطرابات فى وظيفة االمعاء‪.‬‬ ‫‪ ‬تناول فيتامين ك بكثرة‬ ‫الوظيفة وأعراض المرض‬ ‫الفيتامين تذوب فى الدهون المصدر الغذائى‬ ‫ضرورى لتكوين أصباغ االبصار‬ ‫الفواكه – الخضروات –‬ ‫(االرجوان البصرى) ‪Rhodopsin‬‬ ‫الحليب – زيت السمك‪.‬‬ ‫فيتامين أ‬ ‫‪and Iodopsin‬‬ ‫(بيتاكاروتين)‬ ‫نقصه‪ :‬يؤدى الى فقد قوة االبصار ليال‬ ‫(مرض العشى الليلى) وجفاف القرنية‬ ‫وجفاف االغشية المخاطية المبطنة فى‬ ‫االنف والحلق وجفاف الملتحمة فى‬ ‫العين وتلف االعصاب مما يؤدى الى‬ ‫اضطرابات عصبية‪.‬‬ ‫السمك – صفار البيض – يسهل امتصاص الكالسيوم من االمعاء‬ ‫ويساعد فى بناء العظام واالسنان‪.‬‬ ‫الحليب – زيت كبد‬ ‫فيتامين د‬ ‫‪-‬نقصة‪ :‬يؤدى الى مرض الكساح فى‬ ‫الحوت‬ ‫(كالسيفرول)‬ ‫االطفال وتشوه القفص الصدرى ‪ -‬فى‬ ‫‪-‬‬ ‫= ممكن ان يتكون تحت الكبار يحدث لين عظام‪.‬‬ ‫الجلد عند تعرضه لالشعة‬ ‫الفوق بنفسجية‬ ‫‪ultraviolet rays‬‬  ‫الماء‬ ‫بعض فوائد الماء‪:‬‬ ‫‪ -‬وجود كمية وافرة من الماء في الجسم تساعد على تنظيم درجة حرارة الجسم‪.‬‬ ‫‪ -‬يعمل على تنشيط وظائف الكليتين‪.‬‬ ‫‪ -‬يعمل على تخليص الدم والجسم عامة من السموم‪.‬‬ ‫‪ -‬يمنح الجسم الرطوبه الالزمة‪.‬‬ ‫‪ -‬يعمل على تنشيط الجهاز الهضمي واعضاء االخراج‪.‬‬ ‫‪ -‬يعمل على ـ تشحيم ـ وترطيب المفاصل بالجسم‪.‬‬ ‫‪ -‬يقوم بنقل الغذاء الى انسجه الجسم المختلفه‬