محاضرة 1 - صحة وتغذية 1446 PDF

‫المحاضرة األولى‬ ‫مفاهيم ومصطلحات في مجال التغذية وأهميتها‬ ‫األهداف‬ ‫‪.1‬يعرف التغذية وأهميتها في حياة االنسان‬...

‫المحاضرة األولى‬ ‫مفاهيم ومصطلحات في مجال التغذية وأهميتها‬ ‫األهداف‬ ‫‪.1‬يعرف التغذية وأهميتها في حياة االنسان‬ ‫‪.2‬يشرح المصطلحات العامة في التغذية‬ ‫‪.3‬يتعرف على المصطلحات الخاصة في التغذية‬ ‫المقدمة‬ ‫في هذه المحاضرة سيكون التركيز على عدة مفاهيم ومصطلحات هامة في التغذية والصحة كالتغذية‬ ‫العالجية‪ ،‬والمغذيات الكبرى (البروتين‪ ،‬والدهون‪ ،‬والكربوهيدرات)‪ ،‬والمغذيات الصغرى (الفيتامينات‬ ‫والمعادن) والماء‪.‬باإلضافة إلى ذلك تشمل هذه المحاضرة بعض التعاريف مثل سوء التغذية والطاقة‬ ‫الحرارية‪ ،‬ومؤشر كتلة الجسم‪.‬سيتمكن الطالب أو الطالبة بنهاية هذه المحاضرة حساب كتلة الجسم‪.‬‬ ‫_____________________________‬ ‫في هذه المحاضرة سنقوم بتغطية تعاريف المواضيع االتية‪:‬‬ ‫‪.1‬التغذية العالجية‬ ‫‪.2‬العناصر الغذائية‬ ‫‪.3‬التمثيل الغذائي‬ ‫‪.4‬اإلنزيمات‬ ‫‪.5‬السعرات الحرارية‬ ‫‪.6‬نظام المجموعات الغذائية‬ ‫‪.7‬المكمالت الغذائية‬ ‫‪.8‬الجفاف‬ ‫‪.9‬سوء التغذية‬ ‫‪.10‬مؤشر كتلة الجسم‬ ‫_____________________________‬ ‫التَغ ِذيَة وأهميتها‬ ‫يركز مجال دراسة التَغ ِذيَة وأهميتها على األطعمة والمواد الموجودة في األطعمة التي تساعد اإلنسان على‬ ‫ضا السلوكيات والعوامل االجتماعية المتعلقة‬ ‫النمو والتكاثر والبقاء بصحة جيدة‪.‬ويشمل علم التغذية أي ً‬ ‫باختيارات الغذاء‪.‬وكذلك دراسة احتياجات اإلنسان من المغذيات المختلفة (البروتين‪ ،‬والدهون‪،‬‬ ‫‪1‬‬  ‫المحاضرة األولى‬ ‫والكربوهيدرات‪ ،‬والفيتامينات‪ ،‬والمعادن‪ ،‬والماء) وعالقتها بوظائف الجسم خالل مراحل العمر المختلفة‪.‬إن‬ ‫تناول األطعمة الصحية بكميات مناسبة يمنح الجسم الطاقة ألداء األنشطة اليومية‪ ،‬ويساعد على الحفاظ على‬ ‫وزن صحي للجسم‪ ،‬ويمكن أن يقلل من خطر اإلصابة بأمراض معينة مثل مرض السكري وأمراض القلب‬ ‫واألوعية الدموية‪.‬‬ ‫_____________________________‬ ‫التغذية العالجية‬ ‫تشير التغذية العالجية إلى النظام الغذائي الذي الذي يعمل على الوقاية أو تجنب المضاعفات أو المساعدة في‬ ‫العالج في حالة التغيرات التغذوية والتمثيل الغذائي المتعلق باألمراض في الحاالت الحادة أو المزمنة الناتجة‬ ‫عن نقص أو زيادة مصادر الطاقة أو المغذيات األخرى‪.‬وقد يشمل الحصول على المغذيات المختلفة في حالة‬ ‫التغذية العالجية عن طريق الفم مباشرا ً مع بعض التعديالت التغذوية أو عن طريق التغذية الوريدية والتي‬ ‫تشمل وصول المغذيات عن طريق الوريد بطريقة مقننة أو عن طريق التغذية األنبوبية بواسطة أنبوب يوصل‬ ‫إلى الجهاز الهضمي‪.‬‬ ‫_____________________________‬ ‫العناصر الغذائية (المغذيات) هي المواد الكيميائية في الطعام والتي تشمل البروتينات والدهون‬ ‫والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن والماء‪.‬ويحتاج الجسم إلى المغذيات باستمرار ليعمل بشكل صحيح‬ ‫ويحافظ على الصحة وكمصدر للطاقة والقيام بعمليات البناء ونمو وتكاثر وترميم األنسجة‪.‬ويؤدي أي نقص‬ ‫أو زيادة ألي من هذه المغذيات إلى حدوث حالة مرضية‪.‬‬ ‫____________________________‬ ‫الكربوهيدرات‬ ‫الكربوهيدرات هي أحد األنواع الرئيسية لعناصر الطاقة الحرارية‪.‬ويعمل الجهاز الهضمي على تحويل‬ ‫الكربوهيدرات إلى جلوكوز (سكر الدم)؛ حيث يستخدم الجسم هذا السكر كمصدر للطاقة للخاليا واألنسجة‬ ‫واألعضاء‪.‬ويخزن أي سكر إضافي في الكبد والعضالت عند الحاجة إليه‪.‬هناك نوعان من الكربوهيدرات‪:‬‬ ‫بسيطة ومعقدة‪.‬تشمل الكربوهيدرات البسيطة السكريات الطبيعية والسكريات المضافة‪.‬تتواجد‬ ‫‪2‬‬  ‫المحاضرة األولى‬ ‫الكربوهيدرات المعقدة في الخبز األسمر‪ ،‬والحبوب الكاملة‪ ،‬والخضراوات النشوية والبقوليات‪.‬ويمنح كل‬ ‫جرام واحد من الكربوهيدرات الجسم ما يعادل ‪ 4‬سعرات حرارية‪.‬وفيما يلي أمثلة على ذلك‪:‬‬ ‫ السكككككريات هككككي كربوهيدددددرات بسدددديطة‪.‬فعندددددما نسددددتهلك األطعمددددة التددددي تحتددددوي علددددى‬ ‫سكريات بسيطة من أجل سهولة امتصاصها من األمعاء‪.‬‬ ‫ّ‬ ‫ّ‬ ‫تتجزأ هذه إلى‬ ‫الكربوهيدرات‪،‬‬ ‫ األليككاف‪ :‬هددي كربوهيدددرات معقدددة تتواجددد فددي النباتددات قابلددة لألكددل لكددن ال تهضددم فددي معدددة‬ ‫اإلنسددان‪ ،‬حيددث ال يملددك اإلنسددان فددي جهددازه الهضددمي اإلنزيمددات قددادرة علددى تحللهددا‪.‬وهندداك‬ ‫نوعددان مددن األليدداف بندداء علددى الددذوبان فددي المدداء‪ :‬أليدداف قابلددة للددذوبان وأليدداف ريددر قابلددة‬ ‫للذوبان‪.‬‬ ‫_____________________________‬ ‫البروتينات‬ ‫هي مجموعة من المركبات التي تحتوي على وحدات بناء تعرف باسم األحماض األمينية وهي اللبنات‬ ‫األساسية للبروتينات‪.‬وهذه األحماض األمينية ضرورية لعمليات النمو وصيانة الجسم يمتص الجسم‬ ‫األحماض األمينية عبر األمعاء الدقيقة في الدم‪.‬ثم يحملهم الدم في جميع أنحاء الجسم‪.‬ويوجد ‪ 9‬أحماض أمنية‬ ‫أساسية تؤخذ من الغذاء وال يستطيع الجسم تكوينها و‪ 11‬آخري رير أساسية يمكن للجسم أن يكونها خالل‬ ‫عمليات التمثيل الغذائي‪.‬ويوجد البروتين في كل خلية حية في الجسم‪.‬ويحتاج جسم االنسان إلى البروتين من‬ ‫األطعمة التي تتناولها لبناء العظام والعضالت والجلد والحفاظ عليها يتواجد البروتين في األطعمة النباتية‬ ‫والحيوانية‪.‬ويمنح كل جرام واحد من البروتين الجسم ما يعادل ‪ 4‬سعرات حرارية‪.‬‬ ‫‪3‬‬  ‫المحاضرة األولى‬ ‫_____________________________‬ ‫الدهون‪:‬‬ ‫ هي مركبات عضويه تحتوي على الكربون والهيدروجين واألكسجين‪.‬وتحتوي الدهون على أكثر من‬ ‫‪ % 95‬وحدات بناء تعرف باسم األحماض الدهنية وهي مكون رئيسي للدهون التي يستخدمها الجسم‬ ‫لتنمية الطاقة واألنسجة‪.‬وتعتبر الدهون مصدر مكثف للطاقة الحرارية حيث إن كل جرام واحد من‬ ‫الدهون يمنح الجسم ما يعادل ‪ 9‬سعرات حرارية‪.‬والدهون إما أن تكون من مصادر نباتية وتكون‬ ‫سائلة وتعرف بالزيوت أو تكون من مصادر حيوانية وتكون أكثر صالبة ويعرفها البعض بالشحوم‬ ‫الحيوانية‪.‬وفيما يلي أمثلة على ذلك‪:‬‬ ‫‪4‬‬  ‫المحاضرة األولى‬ ‫ الدّهون المشبّعة‬ ‫'الضارة' لكونها ترفع من مستوى الكوليسترول الضار في الدّم‪ ،‬وهي في العادة‬ ‫ّ‬ ‫هي الدهون التي توصف بد‬ ‫صلبةٌ ضمن درجات الحرارة العادية‪.‬‬ ‫ الدهون متعدّدة عدم اإلشباع‬ ‫هي 'دهون جيّدة' وهناك ثالثة أنواع منها‪ :‬أوميغا ‪ 3‬وأوميغا ‪ 6‬و أوميغا ‪.9‬‬ ‫_____________________________‬ ‫ الكوليسترول‬ ‫الكوليسترول مادة شحمية توجد في جميع خاليا الجسم‪.‬يصنع الجسم كل الكوليسترول الذي يحتاجه إلنتاج‬ ‫الهرمونات وفيتامين د والمواد التي تساعدك على هضم األطعمة‪.‬‬ ‫_____________________________‬ ‫ الدهون المتحولة‬ ‫هي دهون رير موجودة في الطبيعة وتتكون نتيجة تعرض الزيوت السائلة لدرجات حرارة عالية وراز‬ ‫الهيدروجين لتحويلها الى سمن نباتي صلب وذلك لزيادة فترة صالحية الزيوت‪.‬وتعتبر هذه الدهون المتحولة‬ ‫من أهم أسباب أمراض القلب عالميا‪.‬‬ ‫_____________________________‬ ‫‪5‬‬  ‫المحاضرة األولى‬ ‫الماء هو عنصر أساسي للجسم يتكون من الهيدروجين واألكسجين وله وظائف حيوية مهمة ومتعددة كما أنه‬ ‫ضروري إلتمام جميع التفاعالت الكيميائية في الجسم ويشكل نسبة كبيرة من‬ ‫تركيب الخاليا‬ ‫_____________________________‬ ‫السوائل‬ ‫تشير السوائل لكميّة السوائل التي يحتاجها الجسم يومياً‪.‬يتألّف الجسم من نسب‬ ‫عالية من السوائل ويحتاج إلى تعويض الكميّة المفقودة بانتظام‪.‬‬ ‫_____________________________‬ ‫الفيتامينات‬ ‫هي مركبات عضوية خالية من الطاقة يحتاجها جسم اإلنسان بكميات ضئيلة جداً‪.‬‬ ‫تنقسم الفيتامينات إلى‬ ‫ فيتامينات ذائبة في الدهون‬ ‫فيتامين ‪D ,E ,K ,A‬‬ ‫ فيتامينات ذائبة في الماء‬ ‫مجموعة فيتامين ‪ B‬وهم‪ :‬الثيامين‪ ،‬الريبوفالفين‪ ،‬النياسين‪ ،‬البيريدوكسين‪ ،‬حمض الفوليك‪ ،‬الكوباالمين‪،‬‬ ‫البيوتين‪ ،‬حمض البانتوثينيك‪.‬باإلضافة إلى فيتامين ج ‪.C‬‬ ‫_____________________________‬ ‫المعادن‬ ‫هي مركبات رير عضوية خالية من الطاقة وضرورية الستمرار الحياة‪.‬ويحصلون معظم الناس على جميع‬ ‫المعادن التي يحتاجونها من خالل اتباع نظام رذائي متنوع ومتوازن‪.‬وتنقسم المعادن إلى‪ :‬العناصر المعدنية‬ ‫الكبرى‪ :‬ويحتاج منها اإلنسان يوميا ً أكثر من ‪ ١٠٠‬مليجرام‪(.‬الكالسيوم‪ ،‬الفوسفور‪ ،‬المغنيسيوم‪ ،‬البوتاسيوم‪،‬‬ ‫الكبريت‪ ،‬الصوديوم‪ ،‬الكلوريد) العناصر المعدنية الصغرى‪ :‬ويحتاج منها اإلنسان يوميا ً أقل من ‪١٠٠‬‬ ‫مليجرام‪(.‬الحديد‪ ،‬الزنك‪ ،‬النحاس‪ ،‬اليود‪ ،‬الفلور‪ ،‬السيلينيوم)‬ ‫‪6‬‬  ‫المحاضرة األولى‬ ‫_____________________________‬ ‫التمثيل الغذائي‬ ‫ضا عملية االستقالب أو التحول الغذائي؛ حيث تتم من خالل عملية الهدم وعملية البناء بالجسم إلنتاج‬ ‫تسمى أي ً‬ ‫الطاقة هذه الطاقة ضرورية للمحافظة على الوظائف األساسية للجسم مثل التنفّس‪ ،‬الحفاظ على معدّل سليم‬ ‫لنبض القلب وحرارة الجسم‪.‬وبناء جزيئات يحتاجها الجسم من الدهون‪ ،‬والبروتينات‪ ،‬والكربوهيدرات وذلك‬ ‫من خالل األطعمة التي نتناولها وبواسطة التفاعالت اإلنزيمية ومساعدة الفيتامينات والمعادن‪.‬‬ ‫_________________________________‬ ‫اإلنزيمات‬ ‫اإلنزيمات هي مواد تسرع التفاعالت الكيميائية في الجسم‪.‬‬ ‫_________________________________‬ ‫السعرات الحرارية‬ ‫وحدة تقيس الطاقة في الغذاء‪ ،‬والتي نحصل عليها من خالل تناول الكربوهيدرات والدهون والبروتينات‬ ‫المتوفرة باألطعمة والمشروبات‪.‬‬ ‫_____________________________‬ ‫نظام المجموعات الغذائية‬ ‫أساس دا علددى تقسدديم األطعمددة إلددى مجموعددات متشددابهة أو متقاربددة‬ ‫ً‬ ‫يعتمددد نظددام المجموعددات الغذائيددة‬ ‫إلددى حددد مددا فددي مكوناتهددا مددن العناصددر الغذائيددة‪ ،‬بحيددث يمكددن االسترشدداد بهددا عنددد التنويددع الختيددار‬ ‫األطعمددة الممثلددة للمجموعددات الغذائيددة المختلفددة‪ ،‬إذ لدديس ثمددة طعددام منفددرد يددزود الجسددم بكميددات‬ ‫كافيددة مددن جميددع العناصددر الغذائيددة‪ ،‬مددا عدددا حليددب األم ولفتددرة زمنيددة محددددة‪.‬وهندداك مخصصددات أو‬ ‫كميات محددة من األطعمة‬ ‫فددي المجموعددات الغذائيددة يطلددق عليهددا الحصددة الغذائيددة والتددي يختلددف عددددها وحجمهددا أو وزنهددا‬ ‫تبعددا لنوعيددة المددادة الغذائيددة وعمددر وجددنس الفددرد‪.‬وتوجددد عدددة مجموعددات رذائيددة تسددتخدم لغددرض‬ ‫ً‬ ‫توازن الوجبة‬ ‫‪7‬‬  ‫المحاضرة األولى‬ ‫وهددي تختلددف مددن دولددة إلددى أخددرى‪ ،‬فددبعض الدددول قسددمت هددذه المجموعددات إلددى ثددالث مجموعددات‬ ‫رئيسدددية‪ ،‬ودول أخدددرى قسدددمتها إلدددى ‪ 4‬أو ‪ 5‬أو ‪ 6‬مجموعدددات وال يوجدددد اخدددتالف كبيدددر بدددين هدددذه‬ ‫التقسيمات حيث إن الفكرة واحدة‪.‬‬ ‫_____________________________‬ ‫المكمالت الغذائية‬ ‫عرفت المكمالت الغذائية على إنها المنتج (ما عدى التبغ) الذي يعمل على‬ ‫تكملة الطعام المتناول حيث يتكون أو يحتوي على واحد أو أكثر من المحتويات‬ ‫الغذائية التالية‪ :‬فيتامين‪ ،‬معدن‪ ،‬عشب أو أي مركب نباتي‪ ،‬حمض أميني‪ ،‬أو‬ ‫أي مـادة غذائيـة تستعمـل لإلنسان لتكملة الوجبة بهدف زيادة المتناول اليومي أو‬ ‫زيادة تركيز مكون محدد أو مزيج من هذه المكونات‪.‬ويتم تناول هذه المكمالت الغذائية في صورة حبوب‪ ،‬أو‬ ‫أقراص‪ ،‬أو كبسوالت‪ ،‬أو في شكل سائل وال تعتبر في حد ذاتها طعاماً تقليدياً أو حمية غذائية أو وجبة‬ ‫غذائية‪.‬‬ ‫_____________________________‬ ‫الجفاف‬ ‫الجفاف هو حالة تحدث نتيجة عدم تتناول السوائل الكافية لتعويض الفاقد من السوائل بسبب التبول المتكرر‪،‬‬ ‫أو التعرق الزائد‪ ،‬أو تكرار اإلسهال أو القيء‪.‬مما يؤدي إلى عدم احتواء الجسم على ما يكفي من السوائل‬ ‫واإللكتروليتات للعمل بشكل صحيح‪.‬‬ ‫_____________________________‬ ‫سوء التغذية‬ ‫مصطلح يصف ما يحدث من اعتالل أو تدهور في صحة اإلنسان نتيجة تناول أرذية رير متوازنة من حيث‬ ‫الكمية أو النوعية او نتيجة وجود خلل في عمليات الهضم‪ ،‬أو االمتصاص‪ ،‬أو التمثيل الغذائي لواحد أو أكثر‬ ‫من العناصر الغذائية األساسية‪.‬وال تقتصر حاالت سوء التغذية على التغذية الناقصة الناجمة عن وجود نقص‬ ‫في السعرات الحرارية المتناولة في أحد أو أكثر من العناصر الغذائية بل تشمل أيضا التغذية المفرطة الناجمة‬ ‫عن وجود زيادة في السعرات الحرارية المتناولة مما قد يتسبب في مشاكل صحية‪.‬‬ ‫تأثرا بسوء التغذية‬ ‫الشرائح األكثر ً‬ ‫الرضع دون سن الثانية‪ ،‬األطفال والمراهقون‪ ،‬والنساء الحوامل‬ ‫تأثرا بسوء التغذية ُّ‬ ‫يشمل الشرائح األكثر ً‬ ‫والمرضعات‪.‬‬ ‫‪8‬‬  ‫المحاضرة األولى‬ ‫يشمل سوء التغذية ثالثة أشكال كالتالي‪:‬‬ ‫‪.1‬التغذية غير السليمة يقصد بهذا المصطلح عدم الحصول على القدر المناسب من المغذيات األساسية‬ ‫كالبروتين‪ ،‬والسعرات الحرارية‪ ،‬والمغذيات الدقيقة (الفيتامينات والمعادن)‪ ،‬فيضعف الجسم وتتسم بكثرة‬ ‫اإلصابة بالعدوى واألمراض‪ ،‬ونتيجة لفقدان التغذية الصحيحة‪ ،‬يتعرض الكثيرون للوفاة نتيجة اإلصابة‬ ‫بأمراض شائعة كالحصبة أو اإلسهال‪.‬وال يقاس سوء التغذية بكمية الطعام الذي يتم تناوله‪ ،‬وإنما بالمقاييس‬ ‫الفيزيائية للجسم كالوزن والطول والعمر والتحليل المخبري للدم‪.‬‬ ‫‪.2‬نقص التغذية يستخدم هذا المصطلح لوصف حالة األشخاص الذين ال يحتوي ما يتناولونه من طعام على‬ ‫السعرات الحرارية (الطاقة) الكافية لتلبية الحد األدنى من احتياجاتهم الفسيولوجية الالزمة لحياة نشيطة‪.‬‬ ‫ويوجد في الوقت الحاضر ‪ 1.02‬مليار شخص يعانون نقص التغذية في مختلف أنحاء العالم‪ ،‬ومعظمهم من‬ ‫الدول النامية‪.‬‬ ‫‪.3‬التغذية غير المتوازنة‪/‬المفرطة هي التغذية التي يتم فيها تناول أنواع معينة من المغذيات أكثر من األخرى‬ ‫كالنشويات أو الدهون‪ ،‬فتظهر معها األمراض المزمنة كالسمنة وأمراض القلب واألوعية الدموية‪.‬‬ ‫_____________________________‬ ‫مؤشر كتلة الجسم ‪BMI‬‬ ‫مؤشر كتلة الجسم هو قيمة حسابية بين الوزن والطول لتقدير كتلة الجسم وتحديد البالغ هل مصاب‬ ‫بالسمنة أو زيادة الوزن‪.‬‬ ‫‪٢‬‬ ‫مؤشر كتلة الجسم = الوزن(بالكجم) \الطول (بالمتر)‬ ‫ووزعت الدرجات من الوزن المقبول وحتى السمنة المميتة باعتبار خطر المضاعفات والموت يتضاعف أكثر‬ ‫عند األشخاص الذين يزيد لديهم مؤشر السمنة عن ‪ ٣٠‬مقارنة باألشخاص الذي يبلغ مؤشر السنة عندهم ‪.٢٥‬‬ ‫ويتم تصنيف مؤشر كتلة الجسم بإتباع الجدول التالي‪:‬‬ ‫أقل من ‪ :19‬تحت الوزن المقبول‬ ‫ ‬ ‫من ‪ :24.9 -19‬الوزن المثالي‬ ‫ ‬ ‫من ‪ :29.9 -25‬زيادة في الوزن‬ ‫ ‬ ‫من ‪ :34.9 – 30‬سمنة‬ ‫ ‬ ‫من ‪ :40-35‬سمنة مفرطة‬ ‫ ‬ ‫أكثر من ‪ :40‬سمنة مميتة‬ ‫ ‬ ‫‪9‬‬  ‫المحاضرة األولى‬ ‫أسباب زيادة الوزن قد تكون التغذية رير المتوازنة‪ ،‬واالكثار من تناول األطعمة ذات السعرات الحرارية‬ ‫وعدم ممارسة النشاط وقلة الحركة هي األسباب الرئيسة لحدوث السمنة‪ ،‬وقد تكون السمنة ألسباب وراثية أو‬ ‫أمراض أو اضطرابات أيضية أخرى‪.‬‬ ‫_____________________________‬ ‫الخالصة‬ ‫في هذه المحاضرة تم تغطية عدة مفاهيم ومصطلحات مهمة في التغذية والصحة‪.‬حيث تم التعرف على‬ ‫التغذية وأهميتها في حياة االنسان؛ من حيث تتوفر األطعمة على مصادر السعرات الحرارية والمغذيات‬ ‫األساسية والتي تشمل البروتينات‪ ،‬والدهون‪ ،‬والكربوهيدرات‪ ،‬والفيتامينات‪ ،‬والمعادن‪ ،‬والماء‪.‬إن تناول‬ ‫األطعمة الصحية بكميات مناسبة يمنح الجسم الطاقة ألداء األنشطة اليومية‪ ،‬ويساعد على المحافظة على‬ ‫الوزن الصحي المناسب‪ ،‬والذي يمكنه أن يقلل من خطر اإلصابة باألمراض المزمنة رير المعدية‪.‬وقد تم‬ ‫أيضا ً التعرف على المصطلحات الخاصة في التغذية مثل‪ :‬الجفاف عندما ال يحتوي الجسم على ما يكفي من‬ ‫السوائل واإللكتروليتات للعمل بشكل صحيح وسوء التغذية الذي يشمل التغذية رير السليمة‪ ،‬التغذية رير‬ ‫المتوازنة‪/‬المفرطة‪ ،‬نقص التغذية‪.‬وتم التطرق إلى بعض المصطلحات األساسية في التغذية والصحة مثل‪:‬‬ ‫الطاقة‪ ،‬التمثيل الغذائي‪ ،‬ومؤشر كتلة الجسم وكيفية حسابها‪.‬‬ ‫________________________________‬ ‫المراجع‬ ‫أسس التغذية‪ -‬د‪.‬خالد علي المدني و د‪.‬نوال سالم العجمي‪ -‬مطبعة المدني‪-‬القاهرة‪ -‬الطبعة األولى (‪– )2023‬‬ ‫رقم إيداع‪18/1445:‬‬ ‫مبادئ تغذية اإلنسان والتمثيل الغذائي‬ ‫‪https://medlineplus.gov/definitions/nutritiondefinitions.html‬‬ ‫‪https://www.moh.gov.sa/HealthAwareness/EducationalContent/Food-and-‬‬ ‫‪Nutrition/Pages/001.aspx‬‬ ‫‪10‬‬