Principaux glucides de l'alimentation humaine PDF
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This document provides information about the main carbohydrates in human nutrition. It explains the contribution of carbohydrates to energy, clinical markers, and dietary fiber.
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Principaux glucides de l’aliénation humaine Les glucides contribuent pour 50-55% de la ration énergétique 1 g glucide → 4 kcal Marqueurs biochimiques cliniques : glycémie/glucosurie, HGPO, insulinémie, hémoglobine glyquée, lactate Marqueurs biochimiques cliniques : fructose sanguin/fructosurie, fr...
Principaux glucides de l’aliénation humaine Les glucides contribuent pour 50-55% de la ration énergétique 1 g glucide → 4 kcal Marqueurs biochimiques cliniques : glycémie/glucosurie, HGPO, insulinémie, hémoglobine glyquée, lactate Marqueurs biochimiques cliniques : fructose sanguin/fructosurie, fructosamines Les fibres alimentaires Ce sont polymères glucidiques complexes qui constituent la paroi des cellules végétales qu'elles rendent rigide et résistante Distribution dans paroi végétale : * Couche externe = pectine * Couche intermédiaire = cellulose 6
