Recepta de Fricandó de Vedella PDF

FRICANDÓ DE VEDELLA  RIUDOMS, SANT SEBASTIÀ, GENER 2025 PFI-PIP AUXILIAR DE CUINA (CIC) FRICANDÓ DE VEDELLA RECEPTA DE LA BIBIANA TELL, GUANYADORA DEL CON...

FRICANDÓ DE VEDELLA  RIUDOMS, SANT SEBASTIÀ, GENER 2025 PFI-PIP AUXILIAR DE CUINA (CIC) FRICANDÓ DE VEDELLA RECEPTA DE LA BIBIANA TELL, GUANYADORA DEL CONCURS DE FRICANDÓ DE RIUDOMS EL 2024 1 KG DE LLATA DE RIUDOMS 2 CEBES GRANS DE FIGUERES (300G) 2 TOMACONS DE RIUDOMS 250 ML D’AIGUA O BROU PER LA PICADA: Km 0 150 ML DE VI RANCI DE LA Un grapadet d’ametlles TERRA ALTA torrades CEPS O MOIXERNONS 2 grans d’all de Belltall 25 G DE FARINA DE MESTRAL Branques de julivert UNA RAMETA DE FARIGOLA 2 carquinyolis 1 C.C. DE CARN DE NYORA Sal INSTITUT PERE MARTELL 100 ML OOVE DOP SIURANA PEBRE NEGRE CANYELLA EN POLS SAL DE L’EBRE Afegir la nyora, els bolets El dia abans, salpebrar i posar deshidratats, el vi ranci, deixar una mica de canyella a la carn, reduir. Posar el brou o l’aigua, deixar reposar a la nevera. si s’han usat bolets Enfarinar i fregir la carn, reservar. deshidratats, afegir-hi l’aigua. A la mateixa cassola, afegir una Quan arrenqui el bull, posar la mica més d’oli i sofregir la ceba vedella. Tapar i coure al forn brunoise i la farigola, es va uns 30 min. afegint sal. Retirar la safata del forn i Un cop cuita, afegir el tomàquet afegir-hi la picada, coure 20 ratllat, deixar coure uns 15 min. min més controlant que la carn ja sigui tova. Acompanyar amb: Vi Negre Criança de la DO CONCA DE BARBERÀ Marcatge de coberts: Forquilla i ganivet de taula Al.lèrgens i intoleràncies