Cours d'horticulture ornementale PDF 2024/2025

Cours d’horticulture ornementale  Cycle : BTS ;  Niveau : PV II Proposé par M. FOTSO NGANGOUA Moïse Harnold (Phd student, FASA) Année 2024/2025  Chapitre 1 : INTRODUCTION AUX NOTIONS DE BASE DE LA...

Cours d’horticulture ornementale  Cycle : BTS ;  Niveau : PV II Proposé par M. FOTSO NGANGOUA Moïse Harnold (Phd student, FASA) Année 2024/2025  Chapitre 1 : INTRODUCTION AUX NOTIONS DE BASE DE LA FLORICULTURE  Définitions des termes ✓ L’horticulture est l’art de cultiver des jardins, et pratique de cultures des légumes, fleurs, arbres et arbustes fruitiers et d’ornements. ✓ La floriculture est une discipline de l'horticulture qui s'intéresse à la culture, la transformation et la commercialisation de plantes à fleurs et ornementales. Les cultures floricoles comprennent les plantes à massif, les plantes d'intérieur, les plantes de jardin à fleurs, les plantes en pot, les légumes verts cultivés coupés et les fleurs coupées  Rôle de la floriculture et des fleurs  Dans la société : La floriculture vise l'aménagement paysager de petites ou grandes surfaces et de l'entretien des jardins afin que l'environnement puisse paraître esthétiquement agréable.  Dans la vie humaine :  Les fleurs par leur parfum et leur beauté apportent joie et bonheur  Les fleurs se présentes comme un symbole de grâce et d'élégance : alors que la plupart des femmes ornent leur coiffure de fleurs, les messieurs mettent des fleurs dans leur poche pour être élégants. De plus, un jardin bien aménagé reflète la richesse du propriétaire.  Les fleurs sont un symbole de beauté, d'amour et de paix. elles permettent également de transmettre des sentiments.  Importance et utilisations de la floriculture La floriculture est l'un des secteurs les plus prometteurs de l'industrie horticole, car elle est importante d'un point de vue esthétique, social et économique. Dans de nombreux pays, différents produits floricoles à valeur ajoutée constituent les principaux produits d'exportation du secteur agricole. Ainsi, la floriculture a le potentiel de créer des opportunités d'emploi tout au long de l'année et de générer des devises. La floriculture génère des métiers et des emplois dans les axes suivants :  Métier de fleuriste ;  Production et vente de semences (bulbes, rhizomes, tubercules, boutures...) ;  Service de location de plantes ornementales ;  Production de fleurs pour parfums, huiles essentielles etc.  Industrie du paysage et du gazon La valeur de la production florale mondiale est estimée à 55 milliards de dollars. La pépinière (production d'arbres, d'arbustes et d'autres plantes rustiques) vaut 35 milliards de dollars supplémentaires. Mais alors que les fleurs coupées, les feuilles coupées et les bulbes à fleurs sont commercialisés à l'échelle mondiale, principalement du sud vers le nord, les plantes vivantes plus volumineuses, telles que les plantes en pot et les produits de pépinière, sont principalement commercialisées à l'échelle régionale. Figure 1 : Les plus grands pays exportateurs de fleurs coupées au monde, 2005 par rapport à 2015  Chapitre 2 : CLASSIFICATION DES PLANTES FLORICOLES ET PAYSAGERES Introduction La branche de la biologie qui s'occupe d'identifier et de nommer les organismes est la taxonomie. Les plantes sont classées en fonction des similitudes de leurs caractères. Les taxonomistes des plantes comparent les schémas de floraison, les structures des tiges et des feuilles, les cycles de vie, les similitudes génétiques et de nombreuses autres caractéristiques pour décider quelles plantes sont les plus proches. Plusieurs systèmes de classification ont été proposés pour les plantes floricoles. Nous utiliserons ici deux des classifications les plus couramment utilisées. II.1. Classification des plantes à fleurs en fonction de leur croissance/cycle de vie Dans cette classe on distingue : les plantes annuelles, bisannuelles et vivaces II.1.1. Plantes annuelles Les plantes à fleurs de cette classification ne vivent qu'une seule saison ou année de croissance et achèvent leur cycle de vie (de la germination à la production de graines) au cours de cette période. La durée d'un cycle varie peut aller de quelques semaines à plusieurs mois selon l'espèce. Ces plantes sont principalement cultivées à partir de graines et sont communément appelées « saisonnières » à l’exemple de la sensitive (Mimosa pudica), du tithonia (Tithonia diversifolia), du Zinnia (Zinnia elegans), du Souci (Calendula officinalis) etc. II.1.2. Plantes bisannuelles Les plantes de cette classe achèvent leur cycle de vie (de graine à graine) en deux saisons de croissance. Au cours de la première saison, elles ne produisent qu'une croissance végétative, au cours de la deuxième saison, elles produisent des fleurs, des fruits et terminent leur cycle de croissance au cours de la deuxième saison. Exemples : Œillet de poète (Dianthus barbatus), rose trémière (Alcea rosea). II.1.3. Plantes vivaces Ce sont des espèces principalement ligneuses qui poussent pendant plusieurs années (généralement supérieur à deux ans) malgré les conditions climatiques défavorables. Elles poursuivent leur croissance végétative pendant longtemps, fleurissent et fructifient de manière variable et vivent plusieurs années. Exemples : la rose de Chine (Hibiscus rosa-sinensis) II.2. Classification des plantes ornementales en fonction des applications/utilisations  Les plantes à fleurs peuvent être utilisées de diverses autres manières, à l'intérieur comme à l'extérieur. Elles sont classées selon les utilisations suivantes : II.2.1. Fleur coupée Les fleurs coupées désignent les fleurs qui commencent à fleurir ou les boutons floraux qui sont coupés avec les tiges, les branches et les feuilles pour être utilisés pour des bouquets ou les compositions en vase (objets de décorations). Les fleurs coupées sont regroupées en deux catégories (i) « fleurs fraîches coupées » (ii) « fleurs non fraîches coupées » telles que les fleurs conservées. Fleurs fraîches coupées typiques comprennent les roses, les œillets, les orchidées, les chrysanthèmes, les lys, etc. II.2.2. Plantes en pot Ces plantes sont adaptées aux conditions intérieures et aux jardins domestiques et de petite taille. Elles sont cultivées en pots, généralement à croissance lente, et sont principalement des plantes à feuillage, mais certaines plantes à fleurs étant également utilisées comme plantes en pot. Les exemples sont Sansevieria (Sansevieria spp.), Caoutchouc (Ficus elastica), Philodendron (Philodendron spp.). II.2.3. Plantes à massif Il s'agit de plantes annuelles cultivées pour être plantées à l'extérieur dans des massifs de fleurs. On commence par semer des graines à l'intérieur hors saison et on les transplante plus tard dans la saison de croissance. Exemples : pétunia (Pétunia spp.), Muflier (Antirrhinum majus), Pensée (Viola tricolor). II.2.4. Plantes suspendues Il s'agit de plantes suspendues en panier, annuelles ou vivaces, à fleurs ou à feuillage, dans des contenants décoratifs et suspendues par des cordes élégantes au plafond, dans la zone de la porte ou à des poteaux de plantes décoratives. Les exemples sont le géranium (Pélargonium spp.), et la plante araignée (Chlorophytum comosum). II.2.5. Fleurs séchées Ce sont des fleurs qui sont utilisées après avoir été séchées pour différentes occasions. Ces fleurs sont séchées en utilisant différents conservateurs. Ex : Statice, Gypsophile, Fleur de paille (Hélichryse) II.2.6. plantes de parfums La demande d'extraits floraux naturels comme les parfums de fleurs augmente de jour en jour. Certaines fleurs, comme la rose, le jasmin, le pin à vis (kewra) et la tubéreuse sont utilisées pour l'extraction d'huiles essentielles destinées à la préparation de parfums ou d'attar. II.2.7. Pigments de couleur Les fleurs sont utilisées pour extraire des pigments naturels. Les caroténoïdes extraits des fleurs sont utilisés commercialement dans l'industrie pharmaceutique et comme compléments et colorants alimentaires. Les pétales de souci sont utilisés comme additif alimentaire important pour les volailles d’ajouter la couleur jaune du jaune d'œuf car les pétales sont riches en pigment caroténoïde. Ils sont également utilisés pour prévenir la sécheresse oculaire et la cécité nocturne chez les humains. Un colorant de couleur jaune est extrait du chrysanthème, qui est utilisé dans les produits alimentaires et les cosmétiques. Un colorant comestible orange-rouge est extrait des arilles deBixa orellana(sinduri), qui est utilisé dans les cosmétiques et les médicaments pour le revêtement. II.2.8. Plantes paysagères Les cultures qui poussent dans le jardin pour leur beauté et leur fonction a) Pelouse: C'est une étendue d'herbe cultivée comme un tapis vert. b) Couvre-sols : désigne les plantes à croissance lente qui couvrent efficacement le sol à la place de la pelouse pour couvrir les endroits peu attrayants. Les couvre-sols peuvent pousser dans n'importe quelle zone, comme les zones ombragées, et sont utilisés pour combler les zones dénudées. Par exemple Vinca mineur, Vinca major, Echeveria spp. et Dianthus spp. c) Grimpeurs : Une plante herbacée annuelle ou vivace ou un arbuste doté d'une structure particulière - pour grimper sur un support. Exemple : Scindapsus aureus (plante à monnaie), Monstera délicieux, Philodendron scandens, Hedera heli. d) Arbres : Les arbres sont des plantes ligneuses généralement dotées de troncs ou de tiges bien définis. En paysage, ils peuvent les fonctions suivantes : fournir de l'ombre, servir de brise-vent. Les arbres sont classés d’une part en arbres qui perdent leurs feuilles pendant l'été (arbres à feuilles caduques) à l’exemple de Jacaranda mimosifolia, et Azadirachta indica (Arbre de Neem). Et d’autre part en arbres qui ne perdent pas leurs feuilles tout au long de leur vie (arbres à feuilles persistantes). Exemple : Spathodea campanulata, Greviellea robust, Cupressus sempervirens  Chapitre 3 : PROPAGATION DES PLANTES ORNEMENTALES III.1 Multiplication sexuée des plantes ornementales La multiplication sexuée de nombreuses plantes ornementales se fait par les graines. La graine est un ovule mature constitué d'un embryon dormant, de sa réserve nutritive et d'une enveloppe protectrice (tégument). La plupart des plantes à massifs sont annuelles et sont cultivées à partir de graines. De nombreuses plantes vivaces comme les arbres à fleurs sont multipliées par graines. Même les pelouses sont initialement multipliées par graines. Par la suite, pour couvrir de grandes surfaces, les pelouses sont multipliées de manière asexuée (par boutures). Dans la culture commerciale des fleurs, les graines doivent être testées avant le semis. III.1.1. Prétraitement des semences Les graines de nombreuses fleurs à massif comme le souci et le zinnia germent facilement lorsqu'elles sont semées dans une serre chaude, tandis que certaines espèces vivaces nécessitent des prétraitements pour la germination. a) Stratification: c’est l'application d'un traitement de refroidissement humide à 0 à 100°C aux graines. Ce traitement peut être appliqué aux graines déjà semées dans des plateaux ou aux graines mélangées avec du sable humide, la durée du traitement varie selon les espèces. La stratification nécessite que les graines soient humides mais pas trop mouillées, une humidité excessive peut favoriser la pourriture et empêcher l'apport d'oxygène aux graines. La stratification est utile pour les plantes ornementales vivaces telles que Aconit et Gentiana. b) Scarification: c’est la méthode consistant à briser les téguments durs et imperméables des graines pour permettre à l'eau de pénétrer. Nombre de plante de la famille des pois comme le lupin (Lupin) sont scarifiées. Les graines de grande taille peuvent être scarifiées à la main en limant ou en ponçant chaque graine avec du papier verre. Un plus grand nombre de petites graines peuvent être scarifiées mécaniquement à l'aide d'appareils. c) Trempage chimique: la germination peut être améliorée en utilisant des substances de croissance comme les gibbérellines, cytokinines, nitrate de potassium etc. Certaines espèces de fleurs telles que Primevère ont une germination améliorée par trempage dans la GA3200- 300 ppm pendant 24 heures.  III.1.2. Mise en germination des graines Les graines peuvent être semées à la main dans des alvéoles, des pots, ou des sacs en polyéthylène. Le substrat de germination des graines doit être bien drainé. La texture doit être fine, avec moins d'argile et un peu plus de sable lorsque des semis de petite ou moyenne taille sont utilisés. Le substrat doit avoir de faibles niveaux de sel soluble et ne doit contenir aucun agent pathogène. Une bonne porosité du substrat est souhaitée pour permettre le drainage et empêcher la croissance d'agents pathogènes, ce qui est nécessaire pour la production de semis sains. III.2. Multiplication asexuée/végétative des plantes ornementales La multiplication asexuée est une méthode de régénération à partir des organes végétatifs d'une plante mère et à partir de laquelle des plantes fidèles au type peuvent être produites. Un grand nombre d'espèces de plantes ornementales se multiplient par voie asexuée ou végétative. Cela est rendu possible principalement par la capacité des cellules vivantes des plantes à se régénérer en une plante complète dans des conditions environnementales favorables. Avantages de la multiplication asexuée Les plantes régénérées par cette méthode sont fidèles au type (génétiquement identiques à la plante mère), c'est-à-dire qu'elles ont des caractères génotypiques et phénotypiques similaires à ceux des plantes mères. Une grande population de plantes peut être produite en moins de temps Elle est plus facile, plus rapide et économique que la multiplication par graines chez certaines espèces ornementales où la germination des graines est médiocre ou plutôt lente et où il existe des problèmes de dormance des graines. C'est la seule méthode de propagation des types ornementaux comme certains rosiers, tubéreuses, gingembre ornemental etc. Inconvénients de la propagation asexuée * Les plantes multipliées par voie végétative ont en général une durée de vie plus courte que les plantes multipliées par graines. * Les plantes multipliées par voie végétative sont plus sensibles aux maladies et aux ravageurs * Elles sont moins résistantes aux stress biotiques et abiotiques que les plantes cultivées par graines. * Cela nécessite plus de compétences et est plus coûteux que la propagation des graines.  III.2.1. Propagation par boutures Le bouturage est une méthode de multiplication végétative dans laquelle une partie de la plante mère sélectionnée est séparée de la plante mère et est incitée à former ses propres racines. Il s’agit d’une forme courante de propagation asexuée chez de nombreuses espèces floricoles et présente différente variantes. a) Boutures de tiges : elles sont populaires dans le poinsettia (Euphorbe pulcherrima), chrysanthèmes (Dendrathema grandiflorum), œillet (Œillet caryophyllus), types de rosiers comme les rosiers polyanthus, les rosiers miniatures, les rosiers grimpants, les hibiscus, les hortensias, etc. b) Boutures de feuilles : elles sont utilisés pour la propagation de cultures floricoles comme le bégonia, Pépéromia, Violette africaine (Saintpaulia ionantha) c) Boutures de racines: rencontrer dans les plantes de floriculture comme le pavot oriental (Pavot d'Orient), asclépiade tubéreuse (Asclépiade tubéreuse) etc. III.2.2. Multiplication par greffage La greffe est le processus consistant à unir deux plantes ou parties de plantes distinctes afin qu'elles deviennent une seule plante après la division et l'union cellulaires. Le greffage est utilisé chez les plantes ornementales lorsque : - Pour propager des espèces ou des cultivars qui ne peuvent pas être propagés par d'autres méthodes - Greffer des greffons d'une plante supérieure afin d'améliorer la vigueur d'une plante faible - Créer une plante unique avec des caractères améliorés par rapport aux plantes mères à partir desquelles elle a été créée En floriculture, certains types vigoureux de rosiers hybrides de thé, d'azalées (Rhododendron), des cultivars améliorés de poinsettias se multiplient par greffage là où les autres méthodes échouent III.2.3. Multiplication par marcottage Le marcottage est une méthode de multiplication végétative où des racines adventives sont induites à se former sur des parties de plantes blessées alors qu'elles sont encore attachées à la plante mère. Le marcottage est facile sur les branches basses qui peuvent être enterrées dans le sol ou en formant un monticule de terre autour de la base d'une plante à plusieurs tiges. Exemples : jasmin, anthurium, Ficus elastica, Philodendron III.2.4. Multiplication par division ou fragmentation La division est le processus de séparation des pousses individuelles qui se regroupent en touffe. Les touffes sont déterrées, coupées en sections avec un couteau bien aiguisé et les morceaux sont utilisés pour la plantation. Les fleurs de cône, l'astilbe, la verge d'or (Solidago) sont des exemples de plantes ornementales à multiplier par division.  III.2.5. Multiplication par micro-propagation (culture in vitro) La micropropagation est le développement de nouvelles plantes sur un milieu artificiel dans des conditions aseptiques à partir de très petits morceaux de plantes tels que des embryons, des extrémités de pousses, des disques de feuilles, des extrémités de racines, des cals, des grains de pollen ou même des cellules individuelles. Un certain nombre d'espèces végétales, dont Alstroemeria, lys hybrides (Lis), Gerbera, Les orchidées (Orchidaceae) et de nombreuses plantes ornementales à feuillage sont multipliées commercialement par micropropagation. Avantages de la micro-propagation : Elle offre la possibilité de produire un nombre illimité de plantes génétiquement identiques à partir d'une seule plante mère. Elle est très importante dans la production de plantes mères exemptes de maladies, comme dans le cas du géranium, de l'œillet, du chrysanthème, etc. Pour le développement de nouveaux cultivars et dans les travaux expérimentaux de haute technologie, la micropropagation présente de nombreux avantages dans les espèces de floriculture. Inconvénients : Dans la pratique, la micropropagation est élaborée, plutôt sophistiquée, prend du temps et est très coûteuse. Parfois, les plantes régénérées par propagation in vitro ne sont pas génétiquement identiques à la plante mère en raison de variations somaclonales.  CHAPITRE 4 : INSTALLATIONS POUR LA PRODUCTION COMMERCIALE DE FLEURS ✓ Pour la production commerciale de fleurs, diverses installations sont nécessaires: des structures protégées, des équipements, de bons marchés, du personnel, un site de production et surtout des fonds suffisants. ✓ Pour les projets de floriculture de haute technologie, des équipements sophistiqués sont nécessaires: serres, réfrigération, équipement de contrôle de la température et de l'humidité, systèmes informatisés d'irrigation et de distribution de nutriments, etc. ✓ Le transport par fret aérien représente 40 % des coûts de production totaux. La disponibilité ponctuelle des vols avec un délai minimum entre la coupe des fleurs et l'arrivée sur le marché de destination sous un emballage et un environnement appropriés sont les plus importantes. ✓ Évaluation du marché: Avant de démarrer une unité de floriculture commerciale, il est essentiel de faire une évaluation sur: - La disponibilité des marchés de fleurs - Les types de fleurs nécessaires à différentes occasions - Les prix du marché IV.1. Différentes structures de protection pour plantes ornementales La culture sous abri consiste à cultiver des plantes dans une structure qui les protège du vent, des précipitations, des radiations excessives, des températures extrêmes, des insectes et des maladies. Il est également d'une importance vitale de créer un microclimat idéal autour des plantes. Par conséquent, une structure de protection idéale doit disposer d'installations permettant de créer les conditions de croissance les plus acceptables pour une espèce végétale donnée.